深入理解南宁老友粉制作工艺，精致味美满喉回味

大家好，今天给各位分享深入理解南宁老友粉制作工艺，精致味美满喉回味的一些知识，其中也会对形容南宁老友粉好吃的文案？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 南宁这碗“老友面”缘何不做强做大？学不到柳州螺丝粉经营模式？
2. 老友粉什么时候起源？
3. 形容南宁老友粉好吃的文案？
4. 最正宗的老友粉是怎么做的？
5. 南宁老友粉怎样才算正宗？

南宁这碗“老友面”缘何不做强做大？学不到柳州螺丝粉经营模式？

很简单，两个方面；一、食材：食材不一样决定产品能不能批量生产；老友粉所有食材讲究的都是现做，吃的是新鲜、火候技术、味道，则螺蛳粉不一样，可以提前预制，只要按比例出品即可，两者有很大出品区别。二、成本：老友粉基本配菜有肉，而螺蛳粉没有肉，两者的成本有差别，所以一目了然。

老友粉什么时候起源？

老友粉的起源，有一段流传颇广的故事：相传在晚清时候，一名厨师给患了风寒而食欲不佳的老友煮粉时，加入了酸笋、辣椒、豆豉、蒜末爆炒，再配上酸酸的汤汁，无意间创造了这种酸辣可口的味道，老友吃了这碗粉之后出了一身大汗，风寒竟然不药而愈。后来老友给餐馆送来了一幅“老友常来”的牌匾，老友粉从此得名，并发展成后来扬名八桂乃至海内外。

一碗正宗的老友粉，从原料上就要严格挑选。严格来讲，酸与辣同南宁既往的清淡口味背道而驰，然而这种突破，却意想不到地打开了南宁人的味道区间，经过百年的发展，成了南宁小吃的名片，也是许多南宁人一天的盼头。属于南宁的人的酸辣，通常离不开豆豉的调和。

豆豉古称“幽菽”。昧稍辛、稍涩、有浓郁的浆香味。是一种风味独特的佐料。这样一种醇厚的味道，隐藏在酸与辣背后，成了“老友味道”的基石。

而酸脆可口的酸笋，则是老友粉的另一项重要配料。如果说优质的酸笋、豆豉奠定了老友粉的基调，那煮粉的师傅的手艺，则是决定一碗老友粉是否正宗的关键。

酸笋、酸辣椒、豆豉一起下热锅中爆香，再放入肉片继续爆炒，这看似简单的步骤，不同的师傅做出来效果也不同。曾几何时，不论是在街头巷尾，还是酒店和排挡的菜单里，都少不了老友粉的身影。

然而，随着城市经济的快速发展，老友粉的传统制作工艺受到众多外来饮食文化的冲击，正在日渐衰退。曾经牢牢霸占南宁人餐桌的老友粉，也渐渐退居二线，南宁老友粉正面临着传统工艺失传的困境。

为了保护文化底蕴深厚的南宁老友粉，2008年老友粉被列入第二批自治区非物质文化遗产名录，获得重点保护。2010年南宁市建立了第一个饮食类传统制作技艺传承基地----南宁老友粉（面）传承基地。在每年的“三月三”等民族传统文化活动上都会见到老友粉的身影。这些举措不仅重振了老友粉的江湖地位，还提高了广大市民对传统文化的保护意识。一碗咸鲜酸辣的老友粉，既有香辣的快意，又有浓汤的温润，让人吃了之后提神醒脑，浑身通透。这种由友情催生的美食，是我们南宁独有的美食记忆，更是一种心灵上的慰藉。如今老友粉在南宁这片土地上开花结果，是我们南宁人的骄傲，更是南宁美食文化的薪火相传!

形容南宁老友粉好吃的文案？

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。

据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。

同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。

最正宗的老友粉是怎么做的？

主料：新鲜米粉（最好要切粉）二两或三两、肉末两大汤匙、酸笋丝两汤匙、瘦肉丝少数辅料：大蒜泥一汤匙、胡椒粉少许、米醋少许、生抽少许、砂姜粉少许、豆豉一汤匙、蒜蓉辣椒酱一茶匙、香葱末一汤匙

制作步骤：1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味2、下酸笋丝继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可

南宁老友粉怎样才算正宗？

1/6

准备好米粉，干、湿都行。干的米粉要用热水泡开，变软备用。

2/6

切好肉片，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、嫩肉粉腌制一会备用。

3/6

西红柿切片、生姜切丝、酸笋、大蒜、辣椒切末备用。

4/6

热锅浇油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸笋和西红柿翻炒，再将拌好的肉片放入翻炒。加入老抽，白醋，盐，继续翻炒。

5/6

加入高汤或清水烧开，这时候可以看到锅内的汤水有点浑，但是很香，还飘着油渍。

6/6

汤水滚了之后，放入米粉，汤开了以后就可以出锅了，出锅后可以洒上葱花。

注意事项

米粉放进入不要煮太久，因为米粉是熟了，煮太久烂了口感不就好了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。