清爽可口，简单易做，烧茄子的家常做法你一定要尝试！

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本文目录

1. 何大厨少油烧茄子做法？
2. 郝大厨素烧长茄子的家常做法？
3. 油烧茄子的家常做法？
4. 红火烧茄子家常做法？
5. 陕北霞姐烧茄子的家常做法？

何大厨少油烧茄子做法？

1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自选）适量、盐（按口味）适量、花椒粉适量。

2、茄子洗净，切块。

3、配料切好。

4、热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可。

5、加水至茄子平齐、不超过茄子，盖盖、大火烧5～7分钟。

6、放入盐、花椒粉适量，炒匀。

7、最后倒入蒜、辣椒，翻炒均匀即可。

郝大厨素烧长茄子的家常做法？

1.

长茄子洗净切滚刀块儿。

2.

装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。

3.

青椒洗净切块。

4.

洋葱,大蒜切末。

5.

腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6.

底油烧热,下洋葱爆香。

7.

下茄子翻炒。

8.

青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了,这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

油烧茄子的家常做法？

用料

茄子1根

葱1根

姜1块

蒜1头

糖适量

生抽两勺

料酒一勺

油适量

盐适量

香油半勺

蚝油一勺

米醋一勺

淀粉一勺勺

老抽半勺

做法步骤

1、茄子一根。

2、切一公分左右的片。

3、用盐水清洗，挤去水分备用。

4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。

5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。

6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。

7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。

8、撒葱花即可出锅

红火烧茄子家常做法？

主料:

五花肉500g

茄子500g

辅料:

调和油适量食盐适量蒜50g葱50g柿子椒适量花椒适量香叶适量茴香籽适量生抽适量老抽适量冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2五花肉洗净控干水分备用

步骤3切成适当大小的快

步骤4锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5茄子洗净控干水分

步骤6将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11倒入材料煸炒均匀

步骤12煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

陕北霞姐烧茄子的家常做法？

原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

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