温州瘦肉丸的制作步骤及家常做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享温州瘦肉丸的制作步骤及家常做法，以及有谁知道温州瘦肉丸的嚼劲是怎么做出来的吗？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 有谁知道温州瘦肉丸的嚼劲是怎么做出来的吗？
2. 苍南瘦肉丸正宗做法？
3. 温州肉丸做法？
4. 温州瘦肉丸做法？
5. 瘦肉丸的正宗做法和配方摆摊？

有谁知道温州瘦肉丸的嚼劲是怎么做出来的吗？

食材明细主料瘦肉250g马铃薯淀粉175g水150ml辅料料酒3g盐9g泡打粉6g小苏打1g白糖5g其他口味其他工艺十分钟耗时普通难度温州瘦肉丸的做法步骤1将瘦肉切小条2将肉条置入料理机中选择一档设置45秒3将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性4分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀5碗中根据口味调好底料6煮开水，将肉泥用勺子刮入水中7煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中8最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可

苍南瘦肉丸正宗做法？

1.要准备的几个材料。

2.瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。

3.绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。

4.倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。

5.（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。

6.搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

7.锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。

8.瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！

9.汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。

温州肉丸做法？

用料：五花肉600克，梅菜干80克，生抽20ml，糖5克，盐6克，水适量，葱一根，姜2片

步骤：

1、五花肉洗净去皮，梅菜干用热水泡半小时洗净拧干。

2、五花肉剁好再铺上一层梅菜干继续剁。

3、剁好后加入生抽，盐，糖，混合。

4、混合好后用手做出丸子的形状。

5、将做好的梅菜丸子放在蒸的盘子内加入生抽，撒上葱段，姜片，加入水。

6、大火蒸20分钟即可，蒸好后去掉葱段，姜片即可出锅。

温州瘦肉丸做法？

准备新鲜猪肉，取瘦肉部分，以个人口味而定，自己动手打成肉泥状，或者用搅拌机，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。

步骤/方式二

再在这里面加入淀粉，任何口味的均可，搅拌均匀

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步骤/方式三

烧一锅的水，等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去。

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步骤/方式四

等瘦肉丸浮上水面就说明熟了，可以起锅了，再加入自己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦！

瘦肉丸的正宗做法和配方摆摊？

食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

关于温州瘦肉丸的制作步骤及家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。