火锅鱼做法：美味简易，精致滋味！

大家好，火锅鱼做法：美味简易，精致滋味！相信很多的网友都不是很明白，包括湘味回头鱼鱼火锅做法？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于火锅鱼做法：美味简易，精致滋味！和湘味回头鱼鱼火锅做法？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鱼头火锅怎么做？
2. 乌江鱼火锅的正宗做法？
3. 鱼火锅底料的做法？
4. 湘味回头鱼鱼火锅做法？
5. 刘老实鱼火锅清汤做法？

鱼头火锅怎么做？

火锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱火锅食谱

火锅鱼的制作材料：主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）；2：半斤芹菜,一块豆腐；3:香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。党参鲜鱼锅的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱

党参鲜鱼锅的制作材料：主料：鲜鱼1尾(约400克),党参12克姜1段,葱2根,盐1小匙党参鲜鱼锅的特色：补中益气、调和胃气、促进神经传导教您党参鲜鱼锅怎么做，如何做党参鲜鱼锅才好吃1.鱼刮净鳞，去鳃和肠肚，洗净，切成两段。2.党参冲过水，盛入汤锅，加4碗水煮沸，改小火熬高汤，约熬20分钟。3.姜洗净，切丝，葱洗净，切段。4.将鱼加入锅中，并下姜丝，改中火煮至鱼熟嫩，加葱段、盐，再煮沸一次即熄火。Tips：

四季皆宜。可随季节变化搭配当季盛产的鲜鱼煮食。每周可食用1～2次。重庆冷锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱

重庆冷锅鱼的制作材料：主料：郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4两,小茴香,灵草各2两,白豆蔻8两,白酒2斤,熟菜油20斤,鸡油6斤,猪油4斤,葱2斤。教您重庆冷锅鱼怎么做，如何做重庆冷锅鱼才好吃将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。

汤料配方与制作：

≮汤料原料≯

底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。

≮汤料做法≯

将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可。

≮蘸料配方≯

酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。

≮食用方法≯

厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中氽透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。

≮适合涮制的原料≯

花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。

≮美食特色≯

鱼肉鲜嫩，味道浓烈。鲫鱼砂锅的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱

鲫鱼砂锅的制作材料：主料：河鲫鱼3条,玉兰片200克,2盒,鲜蘑菇200克。

调料：精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。教您鲫鱼砂锅怎么做，如何做鲫鱼砂锅才好吃（1）玉兰片切成菱形，，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱

的制作材料：主料：1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克。3,蒜苗1根,辣椒1根。

调料：豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。的特色：适宜食用者：

1、营养吸收不良者。

2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。

3、经常需动脑、费心的设计创作族群。

健康小语：

砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝对之回味无穷。教您砂锅鱼头豆腐怎么做，如何做砂锅鱼头豆腐才好吃1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。2、豆腐切成4×1厘米厚片。3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。4、辣椒、蒜苗切寸段。5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。6、待鱼头冷却后取下鱼肉。7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可砂锅鱼头的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱

砂锅鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头1个大白菜1颗金针菇,熟笋片,鸽蛋各少许腐竹2条香菇3～4朵扁鱼2～3片蒜末2大匙青蒜丝1/2碗香菜少许地瓜粉少许酱油适量盐适量米酒少许胡椒粉少许教您砂锅鱼头怎么做，如何做砂锅鱼头才好吃(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

乌江鱼火锅的正宗做法？

原料：净乌江鱼肉、江团鱼肉、鲶鱼肉、草鱼肉各200克乌江鱼的做法，生菜、西兰花、豌豆苗、葱、韭黄各200克，水发粉丝250克，豆腐500克，泡青菜头250克，干辣椒75克，大甜椒500克，郫县豆瓣100克，鲜汤2000克，姜片50克，料酒75克，白糖200克，醋100克，精盐15克，味精15克，混合油400克，另精盐、味精、芝麻油、蒜泥各1碟。

做法

1、烹前准备。将乌江鱼肉、江团鱼肉、鲶鱼肉、草鱼肉分别片成薄片，摆成风车形，成“四生鱼片”。剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨斩成约5厘米见方的块，加入少许精盐、料酒、姜片、葱段码味备用。西兰花洗净，掰成小瓣。韭黄、葱段洗净后切成长段。豌豆苗、生菜整理洗涤干净。豆腐改成大一字条。水发粉丝沥干水分。以上各素菜(豆腐除外)分别装盘成二份。泡青菜头片成较小的薄片。干辣椒去蒂、去籽入沸水煮软后，捣茸成糍粑辣椒。大红甜椒洗净剁成细末，入坛加盐经发酵，制成有酸味的辣椒。郫县豆瓣剁细。姜拍破。

2、味汁调配：炒锅置中火上，加混合油烧至四成热时，放入郫县豆瓣、辣椒、糍耙辣椒、姜片一同炒至油红辣椒香时，加入鲜汤、葱段、料酒、精盐、白糖、1/2醋烧沸出味后，放入鱼头、鱼骨、豆腐等原料烧沸撇去浮沫，加味精和剩下的醋即成。精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，每人1份。

3、正式烹调。将调好的卤汁及料移至火锅盆内上桌。将四生鱼片及素辅料上桌，由食者自行烫制。

鱼火锅底料的做法？

食材：调和油250g

牛油150g

豆瓣酱150g

红干辣椒25g

生姜10g

大蒜籽20g

葱段20g

醪糟汁50

大料50g

三奈10g

桂皮10g

小茴10

草果5g

香叶5g

香草5g

丁香5g

方法/步骤

1.把调和油烧热;下入牛油烧化;红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎;大蒜籽拍碎;葱段切段;把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。

2.调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。

3.随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成火锅鱼底料

湘味回头鱼鱼火锅做法？

材料：回头鱼1条、尖青椒15克、红椒15克、植物油1000克(实耗60克)、精盐8克、味精6克、料酒25克、永丰辣酱10克、干椒粉3克、姜5克、蒜子10克、紫苏10克、鲜汤200克

做法：

1、将回头鱼宰杀，去鳃、去内脏，砍成5厘米见方的块，加精盐、味精、料酒腌渍10分钟;姜、蒜子切片;尖青椒、红椒去蒂、切圈。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鱼块炸至金黄色，捞出沥干油。

3、锅中留底油，烧至六成热时，下姜片、蒜片煸香，放入鱼块，加精盐、味精、料洒、干椒偻、永丰辣酱翻炒均匀，倒入鲜汤，放入青椒、红椒圈和紫苏旺火收浓汤汁，出锅装入干锅内，带火炉上桌即可。

刘老实鱼火锅清汤做法？

1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。

3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。

关于火锅鱼做法：美味简易，精致滋味！到此分享完毕，希望能帮助到您。