火锅鱼的做法：美味的让人垂涎的家庭火锅美食佳肴

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本文目录

1. 周幺姑火锅鱼的家常做法？
2. 用火锅底料做鱼火锅的家常做法？
3. 超小厨火锅鱼的做法？
4. 火哥火锅鱼的正宗做法？
5. 如何做火锅鱼？

周幺姑火锅鱼的家常做法？

用料：

鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、

泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、

葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、

料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;

鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。

用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、

泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时;

速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料;

起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

用火锅底料做鱼火锅的家常做法？

用火锅底料做鱼火锅是这样做的，先把炒锅里放水烧开，加点姜丝和大蒜片片，放一点食用油，盐和酱油暂时不放，煮一会倒入火锅底料，再煮一会，尝一尝，看火锅底料味道咸不咸，不咸就放点盐和酱油，咸的话就不用放了，倒入鱼开始煮就可以了。

超小厨火锅鱼的做法？

火锅鱼的做法步骤

步骤1?

准备食材：草鱼200克、千张50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒20克、花椒5克、老干妈1茶匙、火锅底料30克、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。

步骤2?

草鱼洗净切小块。

步骤3?

千张切丝。

步骤4?

姜切片。

步骤5?

蒜切片。

步骤6?

小葱切葱花。

步骤7?

干辣椒切段。

步骤8?

首先起锅倒油，油温6成热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、老干妈、火锅底料，小火炒出香味。

步骤9?

然后加入适量清水，大火煮沸，再加入千张、白胡椒粉、鸡精、盐，搅拌均匀。

步骤10?

接着倒入鱼块，大火煮沸转小火，焖煮15分钟。

步骤11?

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

火哥火锅鱼的正宗做法？

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

如何做火锅鱼？

餐饮行业有一句广告词，“都说吃鱼的男人最强壮，吃鱼的女人最漂亮，吃鱼的小孩最聪明”。并且鱼的蛋白质含料比鸡蛋还要丰富。有餐饮的地方就有鱼，有鱼的地方就离不开火锅，上世纪90年代，火锅鱼开始在全国传播。

冷锅鱼火锅，片片鱼火锅，黄辣丁火锅，甲鱼火锅，鱼头火锅，美蛙鱼火锅，酸菜鱼火锅等等都是火锅鱼的不同类型。

分享一个火锅鱼做法:

【火锅鱼】

一田鱼?香辣料250克，加1000克水（汤）酸菜20克，切碎小米辣25克（不吃辣少加），泡姜10克，芹菜10克，大蒜50克，干青花椒10克猪油50克，鸡油50克，熟菜籽油100克，调味粉10克（没有就放鸡精20克）

【方法】

三种油下锅烧热，下姜，大蒜，酸菜，辣椒，花椒，炒香加汤加料调味（腌制好的鱼下锅煮，一斤鱼用20克盐腌制）

【吃鱼的碗料】

芹菜，葱花，黄豆，榨菜，老干妈，香菜。

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