炒芹菜的妙招：让你轻松炒出美味芹菜！

这篇文章给大家聊聊关于炒芹菜的妙招：让你轻松炒出美味芹菜！，以及炒芹菜为什么要摘叶？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 黄磊的牛肉炒芹菜怎么做？
2. 芹菜在炒之前需要焯水吗？
3. 芹菜和什么炒好吃？
4. 炒芹菜为什么要摘叶？
5. 芹菜的食用方法有哪些？

黄磊的牛肉炒芹菜怎么做？

大家好，这里是味源美食，上次回家学了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜，给大家分享一下怎么做的吧

食材：牛肉一斤

配料：芹菜、姜、剁辣椒

调料：地瓜粉、盐、蚝油、生抽、鸡精

做法：

1.把牛肉洗干净血水顺着纹理切成大小均匀的薄片，放入盘中，加入适量油，2勺地瓜粉、适量盐，腌制半个小时

2.芹菜摘去叶子留梗洗净切段，姜洗净切丝

3.起锅烧油，油热后放入2勺剁辣椒炒出红油

4.放入腌制好的牛肉翻炒，炒至六七分熟

5.调入一勺蚝油、适量生抽快速翻炒，

6.再放进芹菜，生姜，小半勺鸡精，煸炒至肉熟芹菜断生即可出锅。

这道好吃又下饭的牛肉炒芹菜就做好了，喜欢的朋友就试试吧！

芹菜在炒之前需要焯水吗？

答：芹菜在炒之前最好不要焯水，焯水很容易流失芹菜的营养物质，可以择洗干净后切成寸段和斜着切片，用鸡蛋，豆腐干或肉丝，配上木耳，用大火快速煸炒至断告。

芹菜和什么炒好吃？

芹菜炒什么好吃呢？好多哟，说来大家听听看吧：

一是芹菜炒虾仁。芹菜的清香，加上虾仁的鲜香，大火炒制，简单地加上盐和鸡精，炒至虾仁熟透即可，稍微加点儿水，不多加，趁热出锅，趁热吃，一绝。

二是芹菜炒山药。芹菜绿，山药白，素炒也够特别美味。炒的过程中，山药容易粘锅，所以山药不要炒太久，趁热出锅装盘，美味

炒芹菜为什么要摘叶？

芹菜叶子有微微的苦味,影响口感,另外芹菜叶子很容易熟,不注意火候就要炒糊,因此一般都把它去掉了。

因为芹菜的叶子比较容易糊,如果芹菜和叶子一起炒,不仅仅菜的颜色容易发黄,而且口感不好,所以炒芹菜要择掉叶子,芹菜叶子可以单独焯水后凉拌。

芹菜的食用方法有哪些？

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在餐厅、酒店，芹菜一般都作为配菜，这里跟大家分享一个“柴把芹菜”，可以跟传统名菜“柴把鸡”相媲美。

准备：芹菜1斤，冬笋2两，水发冬菇2两，金针菇2两，胡萝卜1两，熟花生油1两，食盐10g、白糖10g。味精、生姜、料酒、香油各适量。步骤：1、把芹菜摘去根、叶，清洗干净后切成长段。水锅注入清水，烧开后将芹菜投入沸水中烫几秒钟后捞起装入菜盘。金针菇洗净后烫软。2、撒入味精、白糖、食盐、香油拌匀腌制。水发冬菇清洗干净，切成细丝。胡萝卜、冬笋分别洗净后切成细丝。生姜洗净后拍破，切成姜末。3、炒锅置火上倒入花生油，烧至六成热，下入姜末煽炒出香味，放入水发冬菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、食盐煽炒均匀。4、煽炒均匀入味后，撒入味精，淋上料酒，炒匀起锅盛入菜盆内晾凉。将腌制好的芹菜在盘内摊平。5、取出炒好的菜丝放在芹菜上面，用金针菇将菜丝跟芹菜一把一把扎好，依次摆在菜盘里即可。

给大家介绍个简单的“百合芹菜”。

将芹菜摘洗干净，放入开水锅中烫透，捞出沥干水分。芹菜茎部用刀切破，再切成段。百合剥开瓣，清洗干净。干红辣椒洗净切丝。炒锅放入植物油烧热，用葱末、姜末、干辣椒丝炝锅，然后倒入芹菜、百合继续翻炒至熟，撒入料酒。加点素高汤（清水也可以），撒入白糖、食盐和味精，翻炒均匀后出锅。

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