炖鸡汤：家常菜单里的必备营养佳肴

大家好，如果您还对炖鸡汤：家常菜单里的必备营养佳肴不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖鸡汤：家常菜单里的必备营养佳肴的知识，包括炖鸡汤用冷水还是热水？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炖鸡汤的5个步骤？
2. 炖鸡汤的步骤？
3. 炖鸡汤什么时候放食材？
4. 炖鸡汤用冷水还是热水？
5. 炖鸡需要哪些材料？

炖鸡汤的5个步骤？

炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富，炖鸡汤家常做法我一般会用到的几个步骤如下：

1、鸡肉买回来后，要先用生姜，香葱，盐腌制10分钟，这样能够去除掉一部分鸡肉的腥味，再用手给鸡肉全身揉搓几遍，作个按摩处理，这样能保证做出来的鸡肉不发老肉质鲜嫩。

2、炖煮之前，我们最好将鸡身的鸡油清除再炖，以免太油腻，锅里清水要多加些，没过鸡肉，不可中途添水，否则汤就不醇香了。

3、把鸡肉下到锅里，大火煮开沸腾之后，表面漂浮的灰色浮沫要将其撇出扔掉。这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。

4、这时再加入枸杞、香菇、百合、红枣等，能让炖出来的鸡汤更鲜香更营养。5、跟着调成小火慢慢的去熬炖，熬炖时间为一个小时左右，最后再调入少许食盐即可。

炖鸡汤的步骤？

炖鸡汤（砂锅版）的做法步骤

步骤1

买鸡用半只，切小块，清水浸一会，洗净沥干待用。准备葱姜蒜。

步骤2

然后准备把它炒一下。有的做法是直接丢进砂锅炖的，但是有长辈告诉我炒一下汤会更浓一些。稍微加点油，也可以在此时加入葱姜蒜，热锅冷油，中火，油热以后倒入鸡块。

步骤3

快速爆炒，加一茶匙盐，爆炒到鸡肉快要完全变色，加水没过鸡肉。

步骤4

加水以后中大火烧开，撇去浮沫，至汤色比较清澈。关火，把它们倒进砂锅里。

步骤5

插一句，有人喜欢鸡汤里加一些营养干货，例如，香菇，木耳，干笋之类的。那么就提前泡好。但是我觉得吧，虽然是有营养，但要是放多了鸡汤说不定就成了香菇汤了，所以少量就行了，自己能接受就好??。

步骤6

鸡肉鸡汤香菇都放进砂锅以后，先擦干净砂锅底部和四周的水（为了安全??），然后端上煤气灶。喜欢汤多的可以再多加些水，开中火烧开。

步骤7

沸腾以后，转小火。然后事情就告一段落了，可以忙点别的事情了??。等待的时间可以是2小时或更久。取决于时间预算??。

步骤8

算算时间，预计开饭的前半小时左右，准备莴苣。除掉叶子，削皮，切成滚刀块，或任意喜欢的形状，投入砂锅。

步骤9

小火炖半小时左右，开始调味，加入适量盐，火开大一点，煮一会，然后就可以上桌了??

炖鸡汤什么时候放食材？

鸡蛋冷水下锅，放切好的羌片，生羌可以去腥。再放一些红枣，香菇，竹笋，当归能让鸡汤更好的提鲜。1.有红枣则有别种的味道，鸡汤喝下去有一丝丝甜味，解腻的感觉。

2.香菇是我经常用来炖汤了，能够很好的提鲜。

3.竹笋也是常拿来炖鸡汤，喝下去有清香的回味。

4.当归是所有食材最有营养的了，能活血化瘀的功效。这样炖上40分钟，一道营养美味的鸡汤就做好了。

炖鸡汤用冷水还是热水？

其实冷水才是熬汤的最佳选择。

1、我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分，加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。

2、如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面，这样煮出来的鸡汤，鸡肉不易熟，看起来也让人没有食欲。

炖鸡需要哪些材料？

1、鸡肉应该放在淘米水里浸泡一小时。这样的鸡肉更加鲜嫩，没有异味。没有淘米水的时候可以在水里加一些啤酒和姜汁，这样也能很好的去除鸡肉的腥味。

2、炖鸡前应该先飞水。所谓的飞水就是水开后，把鸡肉放在里面烫7-8分钟至鸡肉变色，然后马上捞出，用凉水冲洗干净。

3、炖鸡汤时，等先用大火盖盖儿煮沸十分钟，然后转成文火，炖制1-2个小时。尽量一次把水加够，水不够中间加水需要加热水。

4、炖鸡汤，应该用凉水炖。这样随着水温升高，鸡肉中的营养会释放出来。

5、炖鸡汤加盐应该放在最后，也就是鸡汤炖好之后再放盐。鸡汤里放完盐，不要马上混合，而是要开大火让盐充分的溶于汤跟肉里，更有滋味。

6、炖鸡汤时一般会加入一些配料，比如枸杞，香菇，党参，黄芪等等。加入不同的食材或者药材有不同的食补作用。要根据自身情况添加，不能胡乱放。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。