炸酥肉的做法：最正宗的秘制调料完美呈现

其实炸酥肉的做法：最正宗的秘制调料完美呈现的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大酥肉配料及做法？，因此呢，今天小编就来为大家分享炸酥肉的做法：最正宗的秘制调料完美呈现的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 大酥肉配料及做法？
2. 炸酥肉正确方法？
3. 炸肉子正宗做法？
4. 酥肉最正宗的做法？
5. 云南大酥肉的做法最正宗的做法？

大酥肉配料及做法？

1/8将肉洗好去肉皮然后切条

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2/8腌制肉的材料有～白酒～花椒～生姜水～盐

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3/8调面糊糊，鸡蛋，面粉，淀粉

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4/8调好的面糊和腌制了20分钟的肉肉

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5/8在把面糊倒进腌好的肉里进行搅拌均匀

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6/8油烧到7成热就放肉条下锅炸，炸到定型后不停的翻动

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7/8小火慢炸直到色泽金黄就可以出锅了

炸酥肉正确方法？

一、炸酥肉选肉很关键：

喜欢吃瘦肉的就用里脊肉，喜欢吃香一点的就用五花肉，我家儿子喜欢吃五花肉做的，而老婆喜欢里脊肉做的，所以每次都做两种。肉切成0.6cm粗细的长条，切好后的猪肉条用温水冲洗一遍，加适量的盐、十三香、料酒、葱姜丝，用手抓匀后放在冰箱里冷藏腌制半个小时以上，让其充分入味！

二、调面糊，这是酥肉酥脆好吃的关键：

碗内加入一勺面粉，半勺红薯粉，记住炸酥肉要酥脆必须是红薯粉，如果只用面粉，炸出来的酥肉口感会发硬。再向碗中磕入两个鸡蛋，这样炸出的酥肉才会金黄，如果只加蛋黄效果更好，但是太浪费了，还是整个加吧，然后用啤酒开始调面糊，调至用筷子挑起后呈流动的线状就可以了。啤酒拥有增香提鲜的功能，可以用在很多烹饪中，用它来做炸酥肉更加香脆。

三、挂糊和炸制：

调好的面糊倒入腌制的肉中，使腌制好的肉片均匀的裹上面糊；起锅加油，油温五成热，裹好面糊的肉放入锅中小火慢炸，火候一定要控制好，以免炸糊炸过，那样口感会发苦的，炸至断生，捞出控油。

四、复炸：

开大火把油温烧至八成热，把炸好的酥肉丢进油里再炸一遍，大约30秒左右，炸两遍肉的口感才会更酥脆，放一段时间也不会变软。

炸肉子正宗做法？

步骤/方式1

把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右

步骤/方式2

4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状

步骤/方式3

用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀

步骤/方式4

滚匀的肉条放入面糊中

步骤/方式5

锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中

步骤/方式6

炸制金黄酥脆捞出控油

酥肉最正宗的做法？

用料：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺

做法：

1.把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。

2.鸡蛋两个，加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊

3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，

4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。

5.捞出装盘

云南大酥肉的做法最正宗的做法？

准备所需用料:五花肉一斤，盐1茶匙，鸡蛋3个，面粉三勺，啤酒两勺，茴香粉适量，花椒粉适量，草果粉适量，小苏打适量

炸酥肉的做法：最正宗的秘制调料完美呈现的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大酥肉配料及做法？、炸酥肉的做法：最正宗的秘制调料完美呈现的信息别忘了在本站进行查找哦。