炸鸡的简易做法及工艺技巧

本篇文章给大家谈谈炸鸡的简易做法及工艺技巧，以及炸鸡子做法？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 炸鸡怎么才能不夹生？
2. 炸鸡酥做法？
3. 炸鸡子做法？
4. 脆皮炸鸡汉堡的做法？
5. 怎么样最快最简单做炸鸡块？

炸鸡怎么才能不夹生？

您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]

炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉为主要食材，植物油、料酒、盐、面粉、蒜米、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物；具有色泽金黄，鸡肉焦嫩适口的特点。那怎么才能不夹生呢？其具体做法如下:

【用料】

鸡腿、鸡蛋、面包糠、面粉、姜、蒜米

【做法】

1、姜、蒜米切碎

2、鸡腿清洗干净，两面改刀，放入碗中；加入姜、蒜米、料酒、十三香、酱油、耗油、椒盐，抓匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏三个小时

3、准备面粉、鸡蛋、面包糠分放在3个碗里

4、油温七成热，把腌好的鸡腿裹一层面粉，裹一层鸡蛋液，裹一层面包糠，放入油锅中；中小火炸，炸至微黄，捞出片刻，再次放入油锅复炸，炸至金黄，捞出控油即可

【温馨小提示】

1、裹面粉的时候微厚一点，脆皮效果才佳

2、炸的时候，中间可以用筷子翻动，但动作一定要轻，否则就会把鸡腿上裹的面粉碰掉

3、炸的过程中一定要中小火??慢炸

希望我的回答对您提出的问题有所帮助[微笑]喜欢的朋友可以点赞＋关注哟[害羞]谢谢！[比心][比心]

炸鸡酥做法？

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克

调料：姜5克,黄酒5克,盐1克,猪油（炼制）100克,椒盐15克,味精1克,香油1克

酥炸鸡的特色：

外酥香，里软嫩，香气浓郁

酥炸鸡的做法：

1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内

2.碗内加入生姜米，、黄酒、精盐、味精拌匀

3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡

4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊

5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平

6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯

7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坏轻轻摊入

8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面

9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起

10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右

11.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐

酥炸鸡的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克

炸鸡子做法？

鸡翅根解冻，清洗干净

用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味

加入2大勺烤肉料

拌匀腌制四个小时以上

脆皮炸鸡汉堡的做法？

步骤/方式1

鸡肉洗干净加入葱姜，生抽，蚝油，老抽抓拌均匀腌制半小时

步骤/方式2

脆皮炸鸡粉加入适量清水搅拌至浓稠面糊

步骤/方式3

把腌制好的鸡肉挂面护

步骤/方式4

起锅烧油，油温6成热，下入鸡肉小火炸至两面金黄捞出控油

步骤/方式5

把汉堡坯用刀片开

步骤/方式6

放鸡肉、生菜

步骤/方式7

挤入丘比沙拉酱和番茄酱

步骤/方式8

放上面包即可

怎么样最快最简单做炸鸡块？

用料

鸡胸1斤、鸡蛋3个、面粉1杯、盐、白胡椒粉少许、番茄酱少许、保鲜膜2张

炸鸡块的做法步骤

步骤1

鸡胸肉用刀背轻敲5分钟，剁成细末，放盐，白胡椒粉腌制30分钟

步骤2

腌好的鸡胸分两份包入保鲜膜卷成糖果状，冻一个小时

步骤3

将冻过的鸡胸切成宽;4公分的鸡块

步骤4

依次沾面粉-蛋液-面包粉，油七成熟炸至金黄

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