烘培简易可口的油酥带鱼，越嚼越香！

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烘培简易可口的油酥带鱼，越嚼越香！，以及做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鱼的吃法有很多种，你喜欢怎么吃？
2. 做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？
3. 血压高的人，哪些食物打死都不要碰？

鱼的吃法有很多种，你喜欢怎么吃？

大家好！我喜欢整条鱼红烧后干锅上桌吃。有点像烤鱼吃法，滚烫的鱼吃完之后汁可以烫配菜吃。

食材；草鱼（皖鱼)一条，青椒、红椒、小米辣、洋葱、大葱、菇、姜、蒜、植物油、猪油、食用盐、红油豆瓣酱、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香、鸡精。

食材处理；鱼处理洗净备用，青椒切小圈，红椒切丁，小米辣切小圈，洋葱切丝，大葱切段，菇洗净，姜切丝，蒜切粒。

制作方法；锅热倒入适量植物油，油温升高将鱼放入锅中煎至两面金黄，撒上食用盐捞出备用。

锅热再次倒入植物油适量，猪油一勺，姜丝，蒜粒爆香，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，下入小米辣，青椒少许，大葱，洋葱翻炒片刻捞出配菜装盘备用。锅中加入适量清水（清水没过鱼），少许料酒煮沸，下入煎至两面金黄的鱼煮3分钟下入菇煮2分钟翻面，下入红椒丁，剩余的青椒铺平，开始调味，加入适量的盐、酱油、香醋、白糖、十三香、鸡精轻轻搅拌均匀，出锅倒入鱼盘中，锅中留汤汁加入水淀粉勾芡烧开直接淋在鱼身上，将炒好的配菜浇在鱼身上，撒上香菜或葱花，我撒的是鱼香。干锅炉加入上酒精点燃放上鱼盘煮沸即可食用。附图片

做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

做红烧带鱼，如果想把鱼骨头都弄酥了，一般来说两种做法。第1种做法是小火浸炸，直到把带鱼完全炸干，接着注入高汤和调料，小火慢炖，一般2~3个小时即可完成炖酥。

这种做法是北方酥鱼的变种。但是带鱼肉还是比较松散的，所以长时间的炖煮会导致肉变烂融化到汤里。所以需要长时间的有人盯着。

如果锅内温度高，则需要马上撤火。待锅内温度下降到65~70度时，这需要马上开火，继续小火焖制。如此这般三个小时左右，带鱼既不会烂，而骨头也已经闷酥了。

这是老一辈流传下来的手艺，但是在高压锅面前，一切技巧都荡然无存。这也就是现在常用的第2个办法：带鱼煎炸后连同调汤汁调料一起倒入高压锅中，上去后压制一个小时左右，即可达到骨酥肉烂的程度。

这种新派做法和老做法相比，味道丝毫不差。现在北京以及京畿地区非常流行的烙饼卷带鱼，用的就是这种方法。带鱼入口即化，汤汁丰富，卷在烙好的油饼中来上一口，味重而鲜美，名不虚传。

下面就简单说一下两种做法。

传统酥鱼做法。北派烧带鱼，一般会把带鱼表面的那层油膜刮去。因为带鱼运到北方本身已经不新鲜了，而这层油膜则是腥味的主要来源。带鱼刮洗干净，切成段。加入姜片，葱段，盐，胡椒粉，白酒，抓匀腌制半个小时。汽油锅，油温六成热时将带鱼依次下锅，一边先把带鱼炸成淡黄色定型。油温保持在三成时。将带鱼全部倒入用中小火慢慢浸炸，知道完全炸干为止。锅留底油，下姜片，葱段炒香。倒入料酒，酱油，倒入清水烧开，加盐，少许白糖，胡椒粉，调味。带鱼倒入，大火烧开后转小火慢慢焖制。人不可走开。当看到锅内汤汁翻滚严重，马上关火。待温度下降到65~70度时再次开小火继续焖炖。一般来说两个半小时，带鱼就完全酥透了。需要小心的把带鱼捞起。把锅内汤汁收浓，浇在带鱼上即可。高压锅做法。带鱼的处理就不说了，和第1种一样。只是在炸的时候，直接炸成金黄色即可。烧制带鱼的过程也和第1种一样。因为高压锅不容易蒸发水分，所以倒入的清水要比第1种略少。调好味道后，直接倒入高压锅中，上气后压制一个小时即可。将带鱼小心的放入盘中。再把高压锅中的汤汁倒回炒锅中收浓浇上即可。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

血压高的人，哪些食物打死都不要碰？

高血压是我国比较常见的一种慢性病，根据现有的医疗水平，它是无法被治愈的，所以只能靠口服药物和改善不良的生活习惯来控制它。对于高血压患者来说，控制饮食成为比较重要的一环，毕竟人每天都要吃饭嘛，如果能控制好饮食，那对于控制血压来说也事半功倍了。

大多数高血压患者都会被医生告知应该如何饮食，但是可能很多的医生工作比较忙，所以说的也不是太细致，所以可操作性不是太强。虽然有很多的食物不适合高血压患者吃，但是并不是说完全就一点不能吃，如果能控制摄入的量，还是可以吃一点的。为了让大家更好地防控高血压，今天我来聊一聊高血压的相关知识。

1.需要控制高盐食物的摄入：

北方人和南方人相比，高血压的发病率是显著增高的，这个除了和遗传因素有一定的关系，还和北方人的重口味有很大的关系。食盐中的主要成分就是氯化钠，这里面具有升压作用的主要是钠离子，关于钠离子增多引起血压增高的机制是比较复杂的。首先人吃的太咸，会使得血管内的钠离子浓度明显增肌，造成晶体渗透压增加，可刺激口渴中枢，让人增加饮水量，而且渗透压造成也会造成别处的水分移动到血管内。血管的容积就那样大，里面的液体增加了，所以自然也能使血压升高。

另外，血管内的钠离子增多，会对血管造成损伤，血管会发生水肿，血管相对狭窄，所以能引起血压升高。在人体内存在一类的缩血管激素，比如多巴胺、肾上腺素、去甲肾上腺素，高盐饮食会增加血管对这类缩血管激素的敏感性，血管收缩血压增加。

能大家对这段话不太理解，我举个例子解释一下。血管就类似于一个大的气球，血管内的液体就类似于气球里面的气体，如果气球里面的气体的量不变，让气球缩小，那气球内的压力会不会增加？高盐饮食就相当于把血管的容积变小了，而血液量不变或者增加，自然能引起血压升高。

世界卫生组织给我国居民的建议是每天的食盐摄入量控制在6g以内，高血压患者的建议摄入量是在5g以内，在保证能满足日常的需求量的前提下，食盐的摄入量是越低越好的。这里说的每天食盐的摄入量是包括一天摄入的所有事物的食盐总量，平时我吃的零食、调味品、做饭用的食盐等都是要计算在内的。平时需要注意，尽量不要吃腌制的食物，少吃零食。

不过存在一种叫做钾离子的物质，它可以对抗钠离子的升压作用，具有一定的降压效果。

含有钾元素比较多的食物主要是肉类和一些水果、蔬菜，比如鸡蛋、牛肉、鱼肉、虾、柚子、橘柑、玉米、荞麦等。在控制食盐的摄入量的时候，适当增加富含钾的食物，可以促进钠离子的排泄，减少体内的钠离子含量。不过需要注意，高血压合并有肾脏疾病的话，大量摄入含有钾的食物，可能会造成高钾血症，钾离子含量超过正常范围的话，是存在生命安全的；痛风患者可能会为摄入的肉类增多而诱发痛风性关节炎的发作，这些特殊的情况需要特别注意。

2.不要碰烟酒：

吸烟有害健康这个标签，在很多地方都能看到，比如香烟的盒子上、公共场合等。很多人都觉得吸烟能致癌，但是却不知道吸烟也能增加高血压的发病率。

吸烟可以引起交感神经兴奋，这种神经主要在白天起主导作用，可引起心率增快，而且还可以使外周的血管收缩，最终血压会升高。另外香烟中含有很多的有害物质，如果长期吸烟，就能造成血管硬化，血管的弹性变差，对血流的缓冲作用就减弱，血压容易升高。可能大家对这句话不太理解，不要紧，我举个例子说明一下。大家可能都穿过牛仔裤吧，有的牛仔裤是有弹性的，哪怕自己腿粗一些，都不会感觉裤子太紧，但是那种没有弹性的裤子就不一样，身体胖的话，穿这种衣服会感觉很紧，这个在一定程度上和高血压有点类似。

我国喝酒的人比较多，特别是白酒，甚至有一些人甚至顿顿白酒。对于那些喜欢喝酒的高血压患者来说，他们可能会发现喝酒后血压有一定程度的降低，于是就认为可以用酒来降低血压。其实这样的做法是错误的，喝酒后虽然血压有一定程度的降低，但是这个时间持续的比较短，只有几十分钟。体内的酒精被清除到一定程度以后，血压还是会反弹，甚至更高。从长远来看，喝酒也能增加动脉粥样硬化的概率，还是会引起血压升高。

我之前在急诊科轮转的时候，经常遇到一些患者因为大量饮酒诱发脑卒中，真的挺替这些病人惋惜的，毕竟失去生活自理能力，生活质量是真的差。大量饮酒也会抵消降压药的药效，不利于血压的控制。根据柳叶刀的说法，只要喝酒就会对身体不好，对人体无安全隐患的饮酒量是0，千万不要再给自己找不戒酒的借口了，这样真的会坑害自己。

3.减少摄入高脂、高糖、高能量的食物：

高脂、高能量的食物能够让人营养过剩，会增加肥胖的概率，而肥胖已经被证实是高血压的高危因素了。肥胖患者和正常人相比，容易引起胰岛素抵抗，也就是说胰岛素受体对胰岛素不敏感了。但是为了维持正常的血糖，人体不得不经常超负荷分泌胰岛素。这样的话，和原来相比，体内的胰岛素含量会有明显的增加。胰岛素具有一定的水钠潴留的作用，可以促使水分进入到血管内，所以能引起血压升高。

另外，肥胖者体内的脂肪是比较多的，他们的体积和之前相比肯定也是增加的，为了保证全身的供血，那血液量会相对增加的，这个时候血压就会升高。

高糖饮食本身也会增加肥胖的风险，因为人体利用能量的顺序是糖类，其次是脂肪，最后才是蛋白质。如果糖类摄入的多，那人基本不会消耗脂肪，而且这些多余的糖分还会储存在体内，造成肥胖。

长期的高糖饮食就会促使人体分泌更多的胰岛素，造成体内胰岛素分泌增加，可使水钠潴留，引起血压升高。

所以要想控制好血压，就需要注意低盐低脂低糖、低能量饮食，适当增加蔬菜和水果的摄入，坚持运动、控制体重在正常范围内。

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好了，关于烘培简易可口的油酥带鱼，越嚼越香！和做红烧带鱼，如何让鱼骨头都酥了？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！