烤羊腿的特色烹调：一种深受各地人们欢迎的典型家常菜

大家好，关于烤羊腿的特色烹调：一种深受各地人们欢迎的典型家常菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鞑子烤羊腿羊腿料里面有什么？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鞑子烤羊腿羊腿料里面有什么？
2. 烤羊腿是什么意思？
3. 王刚烤羊腿做法？
4. 东北人烤羊腿特点？
5. 蒙古鞑子烤羊腿的秘方？

鞑子烤羊腿羊腿料里面有什么？

调料有:炖肉料包，安琪烧烤粉，孜然粉，盐。

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。

烤羊腿是什么意思？

烤羊腿是我们在烧烤食物的时候的一种做法。也就是把羊腿吊起来在碳火上面进行烘烤，只不过之前需要对羊腿进行加各种各样的调料进行腌制，各地的做法不尽相同。其实最正宗的还是内蒙古大草原上的烤羊腿，也是许多人向往的一种美味，不亲自去是体会不到那种。

王刚烤羊腿做法？

材料：

羊腿1000g、青椒2个、胡萝卜1个、西红柿1个、香芹2根、洋葱半个、花椒一大把、盐一大把、姜香叶、草果、桂皮适量、纯西红柿酱200g、五香粉适量

做法

1.羊腿扎孔，泡在花椒&盐的混合水里，没过羊腿就行，浸泡3个小时。

2.把所有香料和西红柿酱放在烤盘底部，摸匀。

3.放入羊腿，适量撒点泡羊腿的花椒水，撒五香粉。

4.各种蔬菜各种切，往羊腿上一盖，进烤箱。

5.烤箱180°，2-3个小时，差不多了出锅，撒香菜。

东北人烤羊腿特点？

东北人烤羊腿不只是烤，更在于是怎么腌制。每个老板都有自己的秘密配方，绝不泄露。大概的用料就是葱姜水，辣椒粉孜然粉蜂蜜等。把那肉啊拿捏的老嫩了，味道浓浓的。东北烤羊腿只用木炭考。再搭配上一些东北的凉拌菜。口下去，那叫一个香。易不小心满口爆油。东北不只有烤羊腿，还有烤羊排。熬骨头。

蒙古鞑子烤羊腿的秘方？

1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。

4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。

6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。

主料：羊腿1200g

辅料：姜(30g),葱(30g),花椒(10g),大料(1个),草寇(1个),砂仁(1个),草果(1个),桂皮(3g),陈皮(4g),孜然粉(),辣椒粉(),迷迭香(),盐(),大蒜(),老抽(),蜂蜜(适量),白酒(10ml)

步骤：

1.羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；

2.将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；

3.羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

4.腌制好的羊腿取出，打上花刀，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；

5.烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；

6.将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右

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