大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下烤羊肉串的准备与烹饪步骤的问题,以及和烤羊肉大串的配料和腌制方法?的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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电烤箱烤羊肉串的时间和温度?
该问题我了解的也不是很详细,温度的话大概是需要上下火180度左右就可以了,时间的话不出意外的情况下一小时以上,中间的加热或者是食材的选择都需要一个小时左右,多长时间可以完成没有唯一的答案,可以在生活中反复尝试得到。
烤羊肉串的步骤,具体方法?需要什么?
主料:羊肉500g
辅料:盐3-4g,白胡椒粉3g,孜然粉1匙,烧烤料1匙,糖1g,蛋清2个,洋葱半个,生姜5片,玉米淀粉15g,食用油适量
做法:
1.羊肉500克,泡出血水。
2.切成大小均匀的块。
3.羊肉块中放入盐,白胡椒粉,孜然粉,烧烤料,蛋清,洋葱,姜,抓拌均匀。
4.再放入少量玉米淀粉搅拌均匀,加适量的食用油混合(目的是防止淀粉脱浆,保持羊肉嫩)。
5.盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上。
6.穿串,竹签提前用盐水浸泡清洗(一斤肉穿了20串左右)。
7.烤箱提前预热10分钟,200℃,我羊肉串放在盘中,铺上锡箔纸。
8.200℃烤箱中层烤20-25分钟(中途拿出来翻面)。
9.剩余最后五分钟拿出来撒孜然烧烤料辣椒粉,再放回烤箱继续烤。
10.羊肉串肥肉部分发黄,油滋滋的,就是烤好了。
烤羊肉大串的配料和腌制方法?
烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面,要先腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,在烤的过程中,撒孜然和干辣椒面,一串成功的羊肉串,必须具备外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁的特点,风味十足,开胃爽口。
购买羊肉时,一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,腌制好了才能鲜嫩多汁,否则一烤即老咬不动,洗羊肉时,要多洗几次,每次洗后换新水洗,反复洗几次,直到洗出的水很清,就可以了进行腌羊肉了,腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可,太久也没有必要,太短了不入味,下面请看腌羊肉的具体做法。
腌羊肉
食材:羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1、准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清,就可以了。
2、切成大块备用,可大可小,根据自己家的口味来,大块虽然吃着过瘾,但是不宜烤熟,时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。
3、羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,大约20克的重量,勺子就是普通的这种,大小可以看一看。
4、两勺生抽,大约30克。
5、一勺料酒,大约20克。
6、一勺菜籽油,大约15克,最好使用菜籽油、橄榄油、植物油,这些油的特点无味,不会抢夺肉本身的味道。
7、一勺混合腌料,大约20克,腌料的制作方式,是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香,比例用1:1就行,全部放在一起,研磨成碎末。
8、生姜20克,姜切片用刀背拍几下,好让肉更好入味。
9、半根大葱,切成段后,放进来。
10、将肉块与调料,搅拌均匀,然后盖上一层保鲜膜,腌制半个小时,这样腌的羊肉,烤的时候不放调料也没事,非常的省事。(冷藏腌制,凉一下可以增加肉的紧实感)
烤羊肉串正确方法是撒几次料
1把羊肉用清水洗干净沥干,然后小心的切成大块,用刀在肉上划两个口子,放在早就准备的盆中,再用准备好的调料腌制20到40分钟。
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2等待羊肉腌制的时间到了,再用刀把它们切成小块状,放在一旁备用即可。
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3这一步就可以把已经腌好的羊肉,开始用竹签一一的穿起来,在这里要注意肉块不要穿的太大,不然可能影响美味的感觉。
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4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火,开始用火烧炭。
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5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里,小心的放在一旁留着备用。
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6一切准备工作都做好之后,就可以开始烤了,要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱,最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
铸铁铛烤羊肉串方法?
1.首先将500克羊前腿肉洗干净控干水分2.切成大块儿3.准备好红葱、姜、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、盐。
4.鸡蛋将黄和清分开取蛋清留用,红葱和姜都切丝。
5.将羊肉和红葱丝姜丝蛋清放入盆里。
6.加入二勺盐7.再加点孜然粉搅拌均匀,腌制30分钟(如果吃辣的这一步也可以加些辣椒粉一起腌制,我家那位不吃,所以我这一步不加辣椒粉了就。)
8.腌制好的羊肉去掉红葱丝和姜丝然后穿在竹签子上。
9.电饼铛预热好以后在下盘上用硅胶刷子抹点油10.将羊肉串摆在下盘内,然后用刷子在羊肉串的表面再刷点油。
11.盖盖子选烤肉档,时间到了以后在羊肉串上再撒点辣椒粉(我将一半的羊肉串撒了辣椒粉我吃,不辣的他吃。)
12.最后再撒点孜然粉就可以拣出来开吃了。
关于烤羊肉串的准备与烹饪步骤的内容到此结束,希望对大家有所帮助。