烫熟后的鲈鱼：视频中给大家展示的烹饪方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烫熟后的鲈鱼：视频中给大家展示的烹饪方法的问题，以及和鲈鱼刮鱼鳞妙招？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 请问如何蒸鲈鱼？
2. 鲈鱼刮鱼鳞妙招？
3. 鲈鱼子线怎么做？
4. 做鲈鱼的家常做法？
5. 鲜椒鱼王刚的做法？

请问如何蒸鲈鱼？

在我们的日常生活中，鱼在餐桌上是最经常见的一道菜，因为鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，同时还能提供很多禽畜肉无法提供的矿物质和维生素，而且肉质也比禽畜肉鲜嫩，容易消化，所以备受大家的欢迎。

吃鱼除了吸收营养外，就是为了一个“鲜”字。鱼的做法有很多种，红烧，煎炸，水煮，清蒸，烧烤等等，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，从营养角度来讲，清蒸鱼能保持鱼的本色本味，肉质鲜美，原有的营养成分也不易流失。

清蒸鱼的烹制方法也是一门学问，不是简单的把鱼往锅里一放，撒上盐，放入葱姜等调料蒸一蒸就完事了。做好一盘清蒸鱼，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究，每一个步骤都不能少。

具体怎么做好吃呢？还是来看看每一个步骤吧，照着步骤做，准没错！

|清蒸鲈鱼|

By松鼠鱼77

用料

主料：鲈鱼1条、大葱半根、老姜1块、葱丝适量、干辣椒2个、食用油适量

辅料：料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油2勺、白糖1勺

做法

1.准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸。

2.鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的。

3.准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上。

4.蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间。

5.蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道。

6.鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了。

7.把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！

鲈鱼刮鱼鳞妙招？

2

1.去鳞方法有生打和熟打之分。生打是宰杀后将鳞刮去。熟打鳞是将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。这样处理的好处是表皮干净，形态美观，缺点是鱼肉的爽滑程度会受影响。

2

/2

2.刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既既快又安全。

鲈鱼子线怎么做？

鲈鱼子线的做法有很多种，但我会介绍一种比较简单易学的方法：明确鲈鱼子线是一种传统的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。解释鲈鱼子线所需的材料比较简单，只需要鲈鱼、粉丝、葱姜蒜、盐、鸡精等。首先把鲈鱼去鳞去腮去骨，留下鱼肉，切成小块备用。再将粉丝泡软备用。葱姜蒜切碎，用油煸炒出香味，放入鱼块翻炒几下，加入水煮开，撇去浮沫，加入粉丝、盐、鸡精等调味料，煮至粉丝变软、鱼熟烂即可。除了这种简单的烹饪方法外，鲈鱼子线还有别的做法，比如可以加入豆腐、木耳等食材，口感更为丰富。同时，鲈鱼子线作为一道家常菜，在许多家庭中都有着独特的做法和口味。

做鲈鱼的家常做法？

主料:

鲈鱼500克

辅料:

大葱小半根

姜片2片

红辣椒丝少许

蒸鱼豉油30克

生抽10克

蚝油5克

胡椒粉少许

盐少许

料酒少许

烹饪步骤：

1·鲈鱼洗净后两侧分别斜切三刀。

2·鱼身及鱼肚内抹少许盐，肚内塞入姜片，料酒腌制15分钟。

3·准备淋鱼调料（生抽，蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉），经过本人无数次尝试，这样综合搭配出来的淋鱼料，比单纯用蒸鱼豉油要好很多。

4·红辣椒切细丝，葱切丝细丝后泡在水里，再拿出来就会变成一丝丝的卷。

5·锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。大火蒸10分钟后，再关火虚蒸5分钟。调料可同蒸，味道会更好。

6·取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼后的水，鱼身上铺葱丝、红椒丝，均匀地淋上调料，再淋上烧好的热油即可。

鲜椒鱼王刚的做法？

1、原料：

鱼800克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。

2、调料:

鸡精35克味精15克白糖3克胡椒粉3克青花椒面4克芹菜节70克小葱节55克。

3、制作:

锅内放油加青花椒120度炒5秒放大葱丁，接下泡椒末泡姜生姜末熬，下大蒜末降温后下野山椒末下入仔姜丝85克熬香，下入青线椒的3分之2量炒香，下大蒜末下高汤胡椒粉鸡精味精白糖1--2分钟后下入鱼骨煮一会后，下鱼片（汤汁火候成鱼眼泡）1--2分钟，然后把仔姜丝的另外一半和线椒另一半放入锅中大火煮，搅匀下入花椒粉，香葱节放在碗里盛入。

关于烫熟后的鲈鱼：视频中给大家展示的烹饪方法，鲈鱼刮鱼鳞妙招？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。