热情烹饪经典——黄油炖菜的考验与技巧

大家好，今天来为大家解答热情烹饪经典——黄油炖菜的考验与技巧这个问题的一些问题点，包括牛奶炖菜怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 如何做出好吃的奶油炖菜？
2. 有哪些适合用铸铁锅烹饪的食谱推荐呢？
3. 特别下饭的东北十大炖菜都有什么？
4. 牛奶炖菜怎么做？

如何做出好吃的奶油炖菜？

在家里就可以做的简便西餐子日式奶油炖菜，还记得看《深夜食堂》的时候，就觉得奶油炖菜是慰藉人心极好的选择。

食材：土豆胡萝卜,洋葱，西蓝花，面粉1碗，牛奶1盒，黄油一小块儿

步骤：

1、做日式奶油炖菜的时候白酱最重要，所以都是最先开始做白酱，锅里下黄油化开转最小火快速把面粉和牛奶倒下去搅拌，一定不要让它粘住，白酱就这样做好了

2、另起一个锅小火倒橄榄油，下洋葱炒到变色，再下土豆胡萝卜翻炒，大火翻炒1-2分钟后加入水没过菜，水一定要多加点，煮到土豆变软可以用筷子戳破，然后加入西蓝花煮

3、这个时候下白酱快速搅拌，不要戳烂菜，可以把白酱放到锅边用锅铲捣烂即可然后就会变成浓汤，浓汤冒泡泡就可以了，然后加入盐巴和白胡椒适量

这个菜除了有奶油味儿，日式挺清淡的,不喜欢奶油味儿的可以加咖喱粉,秒变咖喱炖菜，淡淡的奶香，吃起来软绵绵的，心情都开始变得温柔了起来。

有哪些适合用铸铁锅烹饪的食谱推荐呢？

您好，感谢邀答，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于铸铁锅的问题。铸铁锅是我和我身边的美食好友们都特别喜欢的一款家用锅，平时家里炖肉、煮菜、烙饼、做煎饺等都是可以用的。铸铁锅厚重，保温效果也比较好，用来制作菜肴或者烙饼、煮粥、炖汤都是极合适的。另外铸铁锅颜色鲜艳，做菜熬粥直接上桌也是很添彩的锅具，看着就会心情舒畅，所以也是深受家庭煮妇们喜欢的原因。我家里就有两口铸铁锅，一口红色的，一口淡蓝色的，我平时也经常使用它们来制作家常美食，正好来分享一下。

上图的红色铸铁锅是我最近经常使用的，就是喜欢它颜色喜庆，看着就开心，拿它炖个肉特别方便，比如我炖的这道栗子红烧肉，看看是不是很香呢，这道食谱推荐给大家。

【栗子红烧肉】

做法：1、我用的是猪梅花肉，先把肉切成大一点的块状，铸铁锅上火烧热，不用放油，或者少许油都行，把肥一点的肉先放到锅里，煎出油脂；

2、再把瘦一点的肉块放到锅里，一起煎至肉变色；

3、所有的肉都变色后，再煎一会儿，肉块的表面会有些发黄；

4、再往锅里加上八角、姜片、生抽、老抽、葱姜料酒、冰糖等调味料；

5、再往锅里加一大碗开水，把肉块没住，一定要记得加的是开水。盖上锅盖，烧开后转中小火焖煮约45分钟左右；

6、肉块焖煮熟透以后再把剥好的栗子放进锅里，翻炒均匀，继续炖煮入味；

7、炖至栗子入味，打开锅盖，收汤至浓，就可以出锅上桌了。

颜色鲜亮，肉香浓郁，还有栗子的甜香和软面，用铸铁锅做出来的这道栗子红烧肉是非常美味的，而且全程不用管太多，只要投料和焖煮就可以了，不管是栗子还是红烧肉，都很入味。

除了栗子红烧肉，我还用铸铁锅炖各种菜，因为我们是北方人，本身就喜欢吃炖菜，经常为了省事，一炖炖上半锅，荤素都有了，营养又美味，全家吃的开开心心的。

像这样一锅炖，有排骨、豆角、土豆、胡萝卜也很好吃哦。

还可以炖鸡翅，鸡翅简单易熟好入味，孩子们特别喜欢吃。

还可以用它做煲仔饭，用铸铁锅做的煲仔饭还有锅巴呢。

煎个花卷也不错的，看我煎的这个花卷怎么样。

或者煮一锅杂粮粥，把杂粮洗干净放到锅里，炖煮即可，又香又美味。

这些用铸铁锅制作出来的美食您觉得怎么样？所有的食谱详细制作过程在我的头条号【魔多厨房】里都可以随时查找，欢迎关注我，一起交流分享厨房里的小乐趣吧！

特别下饭的东北十大炖菜都有什么？

来答一下。这十大菜，长春人都很爱吃。

东北冬天冷，特别适合吃大锅炖菜，菜汤拌饭暖和又好吃。吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里，营养丰富，连汤带菜同吃。杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减少油脂。配菜多样化。多样原料有益健康。既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。

1.猪肉炖粉条

一道东北名菜，猪肉炖粉条是东北四大炖之一，许多做法大同小异也可以根据自己喜好大块吃肉——解馋，粉条吸足了肉的香味——鲜香爽滑，配上米饭——味美，能不多吃一碗吗？说实在的，最喜欢的还是那粉条，吸足了肉汁的粉条滋味十足，真的是超级赞呢！

选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓，要把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。

2.茄子炖土豆

茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。茄子这种蔬菜，也是相当的奇怪，非要要各种重口味去调配味道，才能显得出他的美味来。我小时候吃得最多的是酱茄子、蒜茄子、油焖茄子……，现在想起来，最爱的大概是茄子炖土豆，一定要用肉汤炖，炖的茄子和土豆魂都没了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和葱碎，拌好了浇在米饭上，相当的下饭。

3.小鸡炖蘑菇

我们大长春的东北菜馆几乎都提供这道菜，采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。

尤其是大年初一吃鸡就会大吉大利！小鸡炖蘑菇是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷进门时，以这道菜招待，所以如果没吃到，老丈人肯定对你有意见哦。

4.鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。

5.酸菜炖排骨

以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。冬季来了，给自己做一道酸菜炖排骨吧，这道酸菜排骨口感非常好，而且很适合冬季食用

6.牛肉炖萝卜

东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。牛肉炖萝卜是一道家常菜谱，主料是牛肉和萝卜，主要烹饪工艺是炖，耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品冬天里的营养开胃菜。

7.白菜炖冻豆腐

白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

8.酸菜炖白肉血肠

酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！

9.倭瓜炖土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。

10.乱炖

这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。

（xtm)

牛奶炖菜怎么做？

牛奶炖菜的做法：

1.鸡胸肉切小块，用料酒和黑胡椒稍微腌一下鸡胸肉。

2.把准备的菜切好。

3.小火把鸡胸肉炒到变色（白），加入胡萝卜，再稍微翻炒一下，加入小半勺盐。

4.加入牛奶稍微没过菜，等牛奶滚了再加入一碗水淀粉，半勺盐和黑胡椒就可以出锅。

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