大家好,关于热气腾腾的超美味麻辣豆腐,美味令人难忘!很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于豆腐包子的家常做法?的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃?
主料
小黄花鱼
8条
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
4ml
生抽
5ml
老抽
4ml
葱
5g
姜
4g
大蒜
几瓣
面粉
适量
步骤
1.准备好黄鱼和豆腐。
2.黄鱼去除内脏,清洗干净。
3.黄鱼表面蘸一层薄面粉。
4.锅中放油,放入黄鱼煎至两面金黄。
5.放入料酒,生抽,老抽,葱,姜,蒜。
6.加入没过黄鱼的热水。
7.放入切块的豆腐。
8.炖煮至汤汁变少,最后放盐提味。
9.盛入盘中即可食用。
豆腐包子的家常做法?
准备需要的食材:嫩豆腐、面粉、葱、姜、辣椒面、食盐、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽。
步骤一:豆腐均匀切丁,葱切碎、姜切末待用。起盆,加入适量面粉、清水和成面团,揉好后醒面40分钟。
步骤二:豆腐丁冲洗一下沥水入盆,放入适量食盐、鸡精、生抽、蚝油、少许老抽,加入适量葱花碎、姜末、辣椒面。
步骤三:起锅烧适量油,油温八成热用勺子将油均匀浇在馅料上炝香,搅拌均匀。
步骤四:面团均匀分团,压扁用擀面杖擀成薄片,加入适量馅料包好。然后起蒸锅烧水,包子冷水上锅大火烧开,上汽蒸10-12分钟,关火炯2-3分钟即可。
在军营里最难忘一道菜是什么?
我是91年入伍的兵,对军营生活感触颇多,至于军队伙食更是回味尤深,今儿跟大家聊聊我钟爱的军营美食。
29年前,我从山东当兵,坐了三天三夜火车到达闽南,晕头转向的又换乘大解放来到了绿树翠竹环绕的部队,开始我在野战部队宝贵的军营生活。山东兵说普通话和适应南方饮食是两道不小的关,但对于我来说居然一点都没问题。
1、一顿饭吃19个馒头野战部队军事训练紧张严格,运动量特别大,所以我们这群不到二十岁的大小伙子饭量都挺吓人的。难得每天可以吃一次馒头,闽南的刀切馒头有鸡蛋大小,加上我在连队是负重较大的机枪手,所以一次能吃15、16个馒头,甚至有一次班长还从他的盘子里又夹给我3个,也瞬间都吃了。现在,我一顿饭最多也就吃两个了,唉。
2、最尴尬的一道“好料”当年部队伙食标准很低,能吃点肉就已经是很满足的“好料”了。因为经常吃米饭,所以带肉汤儿的菜都特受欢迎。记得当时特别爱吃猪棒骨炖黄豆,碎骨头没几块,肉就更少了,主要是大家爱吃酱油肉汤和着炖黄豆来拌饭,结果都半夜了宿舍里还屁声不断,大冬天也必须开窗睡觉。
3、最难吃的菜却成了我的最爱当年到了福建之后才人生第一次吃苦瓜,大多数人都不爱吃,我也受不了。但是,炊事班为了让大家接受,居然舍得用肉片来炒苦瓜,结果还是有不少兵们捏着嗓子不吃。我为了快速恢复体能,把战友们不吃的肉片炒苦瓜都夹到自己饭盒里,拌了冒尖的一铝饭盒米饭强忍着吃了,后来居然还喜欢上这一口。
4、苦了吧唧的“土豆丝”刚到连队有个比较特殊的菜,因为生平第一次吃,还以为是炒土豆丝呢,结果发现又苦又涩,居然是用粗大的毛竹笋切丝炒的。据卫生所的军医说,这种毛竹被以前的山东老兵们按照种山东大葱的方法来“种植”,在每一个竹丛下面都培起高高的土堆,结果挖出来粗壮的毛竹笋超过半米长了还很嫩,就是特别苦涩。后来学了营养才知道,竹笋是草酸含量比较高的食物,必须切丝之后清洗浸泡,然后彻底焯水再冲洗,反正这玩意儿也没什么怕损失的维生素,主要就是膳食纤维和一点矿物质。
5、连队菜地大丰收,却让我们吃了半个月的瓜在野战部队时,很多菜都是兵们自己种的。前几年又回去看望老部队,才觉得竹林和高大的桉树掩映下的大片菜地和宽阔鱼塘居然那么美,白雾缭绕的鱼塘上不时飞过成群的白鹭和忽闪而过的翠鸟。连队的伙食也比当年好了不知道多少倍。国家强大了,士兵的伙食标准也高了,真为小伙子们高兴!
那时候每天紧张的训练回来,休息半小时之后就挽着裤腿,挑着扁担下菜地搞生产。记得有一次西葫芦大丰收,我们一个班就摘了1000多斤,害的大家半个月天天吃那玩意儿!
6、自己养的鱼,吃的倍儿仔细那时,每个连队都有鱼塘,我们自己养了草鱼、鲢鱼和罗非鱼,草鱼和鲢鱼是年底才打捞的,只有罗非鱼每个月会吃一次,基本上都是二三两的小鱼,每人一条红烧了吃,那简直是盛宴,大家恨不得把鱼刺都砸吧的精光。
后来虽然当了营养师,天南海北的美食也吃的数不清,但即使是最普通的盒饭依然会吃的津津有味,一点都不浪费,想来也是因为有了艰苦生活的历练吧,不浪费食物,尊重厨师的辛苦工作是咱们的本分。
军旅生涯给了我一生美好的经历,至今还意犹未尽舍不的远离。说句心里话,年轻人到部队去锻炼锻炼,真的会有太多的收获。这种锻炼不仅仅是身体的锻炼,还有意志的磨练和三观的修炼。
注:各种原因所限,所有图片均来自于网络,与原部队无关。
渭南老城街都有哪些好吃的美食?
渭南竟有这么多好吃的!没吃全都不好意思说去渭南玩过!
对于吃货们来说,如一个地方游玩,有一项必不可少的任务——吃。
如果有想吃渭南逛吃的同学,这份秘籍拿好不谢,35种美味小吃,没咥全乎,就别回来了!
渭南市
01渭北烤羊腿
渭北当地非常有名的一个美食,去了渭南可别错过这道美味哦。
02渭南时辰包子
渭南时辰包子创始于清乾隆年间,面细皮白"僧帽"状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。
03豆腐泡
豆腐泡,即豆腐泡馍,比豆腐脑略硬的软豆腐,文火烙就的麦面饼,配以油泼辣子。吃时,先把馍掰成拇指大的块,连豆腐在锅里过几遍。香辣可口。
04渭南biangbiang面
煮过几滚的面被捞起盛入粗瓷大碗里,撒上盐、辣椒面、花椒面、葱花、蒜末,然后将半铁勺烧得焦热的清油“呲啦”往上一泼,顿时五香扑鼻。
05渭南鸡蛋醪糟
“一碗醪糟,一颗蛋——!”铜锅里添碗清水,烧开,在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中,放适量的醪糟醅,再烧开,加黄桂,迅速起锅倒入碗中。酸甜味醇。
韩城
01韩城油酥角角馍
02臊子馄饨
韩城的馄饨与众不同,只有指甲盖那么大。做工细致,有模有样,有棱有角,好吃好看。
03羊肉臊子饸饹
羊肉饸饹是韩城的代表食物,几乎所有韩城人招待客人,都会用一碗羊肉饸饹。可以凉吃,也可以加一碗热汤。再配上个韩城特有的重油烧饼,聊咋咧。
华阴
01华阴豆腐脑
华阴特产豆腐脑是华阴人的骄傲,据说北京卖豆腐脑的基本上是华阴人,味道正宗。豆腐脑很光滑,入口消,调料汁也没有什么特别的,配上当地的柿子醋,就是香!
02麻食泡
麻食泡是华阴地区特有的风味小吃,可与西安的羊肉泡发媲美。碧玉般的豆腐块、切成块的锅盔馍埋在下边,香气扑鼻。
03大刀面
大刀面是华山的特色面食,大刀切面,浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子,酸辣可口。
04擀馍
擀馍是一种特制的硷面饼。卷上菜肴,吃起酥香。华阴人过节、待客多用擀馍。
华县
01井家羊肉泡
陕西华县井家羊肉泡是已有20多年历史的老字号,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻。
02华县肉夹馍
华县肉夹馍选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,肉质软糯,糜而不烂,入口即化的独特风味。
03油擀馍
油馍又名油擀馍,里软外焦,十分可口。
潼关
01老潼关肉夹馍
肉夹馍是潼关风味名吃的极品之一。用精制面粉拌猪油和好制成千层烧饼,五花肉用特制的配方以及调料煮熟。用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉,俗称“热馍夹凉肉”,这是最传统的吃法。
02贲秃娃“卤烧鸡”
潼关驰名小吃—卤烧鸡,肉酥、味鲜、色美,还保留了鸡肉的原香。
03盛全福(小舟)鸭片汤
鸭片汤又名烩里脊片,它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片,放人碗中用鸡蛋清调和,炒锅加热后,待肉片稍变色即可出锅,去掉余油置放碗中,用白汤适量,加盐、葱片少许即成鸭片汤,味道鲜美。
04潼关酱菜
久负盛名,品种有八宝小菜、什锦包瓜、连皮酱笋等,色泽鲜润、晶莹透亮、质脆爽口、口味醇厚,素有“十里放香”之称。历来都是进献朝廷的贡品。
大荔
01大荔月牙烧饼
大荔月牙烧饼好看也好吃。表皮黄亮,有些脆。内瓢松软,有点甜。虽说那里边是空的,外边却沾着不少的芝麻,香香的。
02大荔带把肘子
03大荔枣肉沫糊
大荔枣肉沫糊,源于唐代,由制枣肉汁、制豇豆汤、制沫糊三道工序熬制而成,其色红味甜,滑润可口,健脾开胃。
蒲城
01八宝辣子
“油泼辣子一道菜”是关中民俗,蒲城人把它丰富了,油泼辣子之外,加入肉蔬,使这道菜更加名副其实。
02蒲城面辣子
面辣子,也有叫蒸辣子模糊的。多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。
03水盆羊肉
水盆羊肉起源于明朝崇祯年间,蒲城、大荔的水盆羊肉,久负盛名。食用时用烧饼或白吉馍同吃,吃而不腻,清醇可口。
澄城
01澄县三翻饼
三翻饼,为澄城县有名小吃。因制作时需三翻三卷,故得名。入口沁甜又耐贮藏。
02麦子泡
麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃,以大麦籽入锅熬汤,里面放上豆腐,凉粉,大肉,木耳等,大肉鲜美,豆腐香辣,麦子汤醇厚,极美味。
白水
01辣子汤
辣子汤,其有几大特点:“看上去很红,吃起来不辣;看着不冒气,却小心烫口;看上去很油,吃起来却不腻”。
02白水锅盔
锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。白水锅盔又称“烙馍”,用精粉烙制而成,具有闻着香,吃着酥。
合阳
01合阳踅面
被称为“中国最古老的方便面”是陕西合阳独有的地方风味食品。
02羊肉糊饽
以渭南合阳的黑池镇所产最为有名。煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等十种调料,烹饪时对火候也非常讲究。汤味醇厚饼丝劲道。
03辣子豆腐
把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好"哨子"。最后淋上辣子油,味美可口,有"宁吃一碗辣子豆腐,不吃十碗席"之说。
富平
01富平庄里“合儿饼”
柿饼又称合儿饼,肉质柔软,红亮透明,柿霜白厚,味香醇厚。
02富平太后饼
“太后饼”是渭南市富平县的风味小吃,外皮焦黄酥脆,皮质层次分明,柔软可口,油香不腻。
03流曲琼锅糖
琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状"灶糖"取出冷却,然后与炒熟的黑芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖,香脆,味美。
豆腐都有哪些好吃的做法?
豆腐这道菜做到好了便是好吃的
不会做便没有人喜欢吃。
今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法:
1)葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4)加入几粒豆豉,加入高汤或者水,豆腐下锅(高汤,水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5)烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6)最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7)出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多
②【鱼香豆腐】
1、豆腐洗净,切成小方块
2、猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝
3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸
6、倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅
7、勺入适量白糖,调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小帖示:
1:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状
2:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份
3:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
③【酿豆腐】
板豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉,盐,蚝油,鸡精,水
作法
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料:豆腐半盒,鸡蛋,瘦肉
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,小葱,老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步骤
1.先把嫩豆腐切成均匀的块,整齐地排在碗底,在豆腐上撒上少量盐腌一下,会有少量水腌出来,把水倒掉。
2.鸡蛋打入碗中,加适量盐打匀,加水,蛋液和水的比例是1:2,把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中,上锅蒸,先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学,蛋液和水的比例可以适当调整,1:1左右就差不多了。
3.瘦肉切成肉末,放料酒、淀粉用手捏一下,捏匀。锅内放油,开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀,加150ml左右水盖上盖子煮一会儿,等到汤汁有点稠时,就可以了。
4.这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了,把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上,再撒上一点小葱,诱人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宫保豆腐】
食材:豆腐、花生、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法:
1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。
3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5)倒入1/2汤匙香油。
6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
13)倒入姜末、葱段,炒香。
14)倒入调好的味汁,炒匀。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
16)倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
⑥【老干妈豆腐】
食材:嫩豆腐、老干妈、油适量、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉
做法:
1)准备食材
2)把香葱洗净切末,姜切末
3)把豆腐切小块,用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材:豆腐、猪肉末、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法:
1)准备好原材料。
2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。
3)准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料。
4)烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
7)再加入点盐和酱油调味。
8)锅中加入适量的水煮开。
9)水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟;
10)大火,待芡汁收到浓稠时关火。
11)盛入碗中,表面上撒些小葱末
不过个人还是觉得最好吃的做法还是涮火锅呀…………
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