热腾腾的河南烩面，一起品尝这种独特的美味！

其实热腾腾的河南烩面，一起品尝这种独特的美味！的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解翟镇烩面的做法？，因此呢，今天小编就来为大家分享热腾腾的河南烩面，一起品尝这种独特的美味！的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 郑州萧记烩面是做的最好吃的吗？
2. 河南哪儿的烩面最好吃？
3. 河南烩面好吃在哪儿？
4. 翟镇烩面的做法？
5. 刀削面，拉面，烩面……你觉得哪种面好吃？你的家乡吃哪种面呢？

郑州萧记烩面是做的最好吃的吗？

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。

1986年,萧记烩面刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元！

??许多人都有相同的记忆,当时的萧记烩面馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业。风雪之夜,三两知己欢聚于此,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩面,即便是就着一瓶最普通的白酒,也能有无限的快意！

这烩面的来由据说还和抗日有关，抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位姓赵的厨师，一天八路军来他的面馆吃面，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，赵厨师只好将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，战士们发现重新烩过的面也很好吃。后来赵厨师就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来竟成了风靡一时的风味美食。作家古清生在郑州吃烩面时得知此传说，便建议到日本东京开它一家烩面馆，让日本人也吃吃烩面，然后告诉他们这烩面就是你们日本侵略中国的见证食品，给日本人民一个和平教育，这个建议倒比那些"爱国斗士"们血洗东京的豪言壮语强了不少。

近日,由商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”出炉。据介绍,这次评出的“中国十大名面”为:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。

河南哪儿的烩面最好吃？

发表一下个人观点:

本人是郑州土著，郑州的烩面就分为好几种口感，或者是做法。

1.传统烩面，最具代表性的就是“合记”，但合记烩面的各个分店也有味道好坏之分，大概是配送的汤头掺水多少的原因（配送的羊肉原汤都是冻成冰块，配送到各家分店，化成肉汤后下烩面）个人推荐:想吃到原汁原味的合记可以到西郊华山路岗坡路的合计，人民路丹尼斯的合记，也可以到西郊冉屯路农业路的“可口斋”。也有比如“西三烩面”、“黎留义烩面（黎记烩面）”。这些牌子都属于传统烩面，但我记忆里最好吃的传统烩面是开在国棉五厂卫生院北边两栋家属楼中间，一个用钢管，绿帆布搭成棚子的烩面，老板是龅牙，食客称呼他“文胜”，最赞的汤，面筋道，海带豆腐丝。很多老五厂的工人都知道这两口子的店。每次远远的都能闻到传统烩面那种特有的香气！

2.滋补烩面最有名的应该是裕丰园，最早在西郊桐柏路伊河路开的店，汤白，面筋道，汤里有淡淡的中药味，沙参，枸杞等。现在靠炒菜，酒席，烩面已经很一般了。倒是我家门口桐柏北路和西十里铺路交叉口的一个小店“亢福记”我经常去吃，性价比还不错。滋补烩面挂清真标牌的很少，请注意！

3咖喱烩面最有名的是“四厂烩面”。四厂只是一个代号，国棉四厂里有两家烩面都是咖喱烩面，一个名字就是“四厂烩面”，另一个叫做“醉仙烩面”。两家渊源很深不细表。个人认为醉仙烩面更好吃一点，这家店用的烩面坯是自己制作，更筋道。但两家的下酒凉菜可以用“烂”“超级烂”来形容，大概是生意太好，无所谓的缘故。咖喱烩面挂清真牌的更少，我是没见到过，呵呵。

最后总结一下，烩面最重要的是汤和面，郑州烩面的羊肉汤是要添加各种香料的，不是单纯的羊骨浓汤。做为郑州西郊土著的我，已经离不开烩面，出差几天回来就想吃一碗烩面，但找不到儿时的味道，羊是速成羊，面是机制面，连辣椒油都是小商贩配送到饭店。怀念八十年代的郑州，随便进一家烩面馆都是极棒的味道！

（2020年1月3日）没想到时隔这么久，还有条友时常回复，以至于互相纠缠哪个地区的“烩面”最好吃。其实我们都是在无意中凭吊我们逝去的儿时味道！

我在郑州西郊长大，唐山大地震那年的人，我可以保证在我小学三年级刚吃到这种全中国驰名的平民美食的时候，这种食物当时只在郑州有！因为那时的所谓的大郑州小到“令人发指”，骑自行车从最西到最东不超过一个小时。省会交通尚且如此，传遍全河南更无从谈起。

当时烩面只分“西郊”，“管城”两派，店内外招牌一定要“羊肉烩面”四个字写全，绝没有省略成“烩面”二字，更没有什么“咖喱”，“三鲜”，“滋补”的噱头。记忆中大多都是回族饭店，门头有“清真回族”，或者售票窗口悬挂一面印有“茶壶”图案的小牌子。

母亲不喜吃肉，时常给我四两粮票，五毛钱，我拿着家里的锅到店里端一碗烩面，连汤带水吃的锅底精光，这是我儿时最幸福的时刻！

河南烩面好吃在哪儿？

河南烩面是河南三大小吃之一，更是中国十大名面之一。在郑州，新乡，街头随处可见烩面馆，郑州的烩面面条非常劲道，而且汤汁的味道浓郁，代表是以郑州烩面，原阳烩面为主，其配料加上浓郁白香的羊汤，大块羊肉，当归，枸杞等大料，选用当地小麦和面，劲道，味道十分赞！??

翟镇烩面的做法？

主料

羊肉100克

辅料

海带30克

香菜20克

味精5克

辣椒10克

油面筋50克

细香葱20克

﹣烹饪步骤﹣

1．和面，面稍微软一点（面里要放盐）;2．每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3．醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

3．羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

4．准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

5．将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

刀削面，拉面，烩面……你觉得哪种面好吃？你的家乡吃哪种面呢？

原来在上世纪八十年代最喜欢吃的就是烩面，原汁原味的羊汤调出来的面汤，囟出来的方块羊肉，海带，粉丝，金针菜，青菜，再调上羊油辣椒，那个香啊!就别提有多美了。后来到西安办事，吃了刀削面，也怪筋道，滑爽，很是好吃。随着科技进步，以及奸商的投机取巧，机器压的烩面片，嚼起来如同牛皮纸，汤里边薄如蝉翼的几片干羊肉和几片烂菜叶，最可恶的是没有纯正的羊汤味，食后索然无味，再也勾不起味觉的回忆。后来时不时的吃上一顿刀削面，也算享用风味美食吧!又后来遇到机器刀削面，吃到嘴里如同嚼蜡，再无Q弹的感觉了。现在，倒是每天老婆亲自擀的手工面或浇囟，或油波，或黄瓜丝浇蒜汁，回味无穷，从无腻歪，所以，也就很少出去享用这些所谓的美食了。

文章到此结束，如果本次分享的热腾腾的河南烩面，一起品尝这种独特的美味！和翟镇烩面的做法？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！