热腾腾的烤翅：醃料调味加工技巧介绍

其实热腾腾的烤翅：醃料调味加工技巧介绍的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新奥尔良烤翅腌料做法？，因此呢，今天小编就来为大家分享热腾腾的烤翅：醃料调味加工技巧介绍的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 商用奥尔良烤鸡的腌制方法和配料？
2. 新奥尔良烤翅腌料做法？
3. 奥尔良烤翅腌料配方比例？
4. 蜜汁风味烤翅腌料怎么用？
5. 奥尔良烤翅腌料的配制方法是什么？

商用奥尔良烤鸡的腌制方法和配料？

奥尔良系列口味在我心里已经进入黑名单了，我可能从此都不会再爱它。大学真的吃太多次了，现在想都不愿意再想了。这也算得上我在大学时期的噩梦吧，关于奥尔良系列产品的。但是今天还是给大家介绍一下奥尔良烤鸡腌料以及它的做法。

腌料：水＝100：7：7比例，鸡翅1000克；腌料70克；水70克(喝汤的小勺子，一勺子大约10克）

原料：COOK奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡

辅料：金针菇、洋葱、香菇

新奥尔良烤翅腌料做法？

步骤1

鸡肉洗干净放入冷水中浸泡25min去除血水用刀在皮和肉多的地方划几刀（可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞)沥干表面的水将腌肉调料a中的所有原料混合

步骤2

b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉倒入a中搅拌均匀

步骤3

(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5min以上使其酸化）在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉加入鸡肉拌匀

步骤4

d中的洋葱切条蒜切片倒入保鲜盒与鸡肉一起拌匀

步骤5

密封保鲜盒放入冰箱冷藏室静置10h以上

步骤6

取出保鲜盒烤架刷一层油防粘去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜（可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5g砂糖拌匀备用）

步骤7

鸡肉放在烤架上烤箱预热至180摄氏度烤盘垫锡纸放在烤箱中下层

步骤8

鸡肉放入烤箱中层180摄氏度烤10min翻面180摄氏度中层烤10min（可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料）（如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸）翻面210摄氏度中层或中上层烤5～10min翻面210摄氏度中层或中上层烤5～10min（皮朝上210摄氏度中上层或上层烤5min，此步可省）（最后5～15min可以在鸡肉正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆，最后成品的表面是干的）

步骤9

取出装盘吃掉

奥尔良烤翅腌料配方比例？

奥尔良腌料配方：

生抽22g盐0.5g蜂蜜16g现磨黑胡椒粉1g辣椒粉2g甜椒粉2g

糖5g

调味料混合，尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖，甜椒粉不能省，省了味道不对。不吃辣的，可以减辣椒粉的量。

中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称"奥尔良"。

扩展资料：

奥尔良烤翅的制作方法：

1、鸡翅割两刀，方便入味，然后加入调味料，伴均匀。

2、装进塑料袋，挤出空气然后扎紧（这样能更好的入味），放冰箱腌制24小时。

3、腌好后，180度烤15分钟后翻面，再烤15分钟，然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮。

蜜汁风味烤翅腌料怎么用？

食材：鸡翅10只，洋葱半个，葱2根，姜3片，蒜4瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，蜂蜜3勺，白芝麻少许。

步骤：

1.鸡翅清洗干净划两刀，方便入味，里面添加料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜段、洋葱、少许黑胡椒、盐搅拌均匀，用手给鸡翅按摩一下，盖上保鲜膜腌制两个小时，最好提前一天腌制，放冰箱里冷藏一夜，味道更佳。

2.烤箱200度预热十分钟，烤盘上铺锡纸，腌好的鸡翅刷薄薄一层油，放入烤箱上下火200度，烤30分钟。

3.烤制十分钟左右时，取出翻面一次，鸡翅表面刷一层蜂蜜，撒少许芝麻，注意观察烤箱，烤制表面金黄即可出炉。

奥尔良烤翅腌料的配制方法是什么？

生抽22g盐0.5g蜂蜜16g现磨黑胡椒粉1g辣椒粉2g甜椒粉2g、糖5g

调味料混合，尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖，甜椒粉不能省，省了味道不对。不吃辣的，可以减辣椒粉的量。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的热腾腾的烤翅：醃料调味加工技巧介绍和新奥尔良烤翅腌料做法？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！