热腾腾的烫菜，简单可口的做法

本篇文章给大家谈谈热腾腾的烫菜，简单可口的做法，以及白菜猪肉炖粉条的步骤，是先放白菜再放猪肉，然后放粉条吗？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 酸辣白菜如何腌制，才好吃？
2. 麻辣烫怎样做好吃？
3. 白菜猪肉炖粉条的步骤，是先放白菜再放猪肉，然后放粉条吗？

酸辣白菜如何腌制，才好吃？

酸辣白菜怎么腌制？

很简单，首先选定你想要的白菜品种，常见的就是大白菜和莲花白（也就是卷心菜）这两样。

先说大白菜，用大白菜做酸辣菜在北方比较常见，比如东北人家过冬的积酸菜，绵酸可口，零下一二十度的天气，热腾腾炖一锅酸菜白肉血肠，加上大把粉条，别提多过瘾好吃了！

在这锅全国人民都知道的炖酸菜里，必不可少的酸菜，就是用大白菜炮制的。

做法十分简单，也得了地理气候因素的便利，换到湿热的一些南方地区，就不一定成了：把整棵大白菜冲水洗净沥干，砍去老帮，一棵挨一棵码进酸菜坛子里，注满兑过盐的凉白开，没过大白菜（为了防止大白菜浮起，上面压上洗干净的大石头）就可以等吃了。

吃的时候整棵捞出来，要多少切多少：切丝可以炖菜，切碎了可以包饺子、包子，美滋滋儿。

在上面撒上自己能承受辣度的辣椒面，就是酸辣味儿的。

另外一种辣白菜，比如韩式的，做起来稍微麻烦一些，一般需要先给白菜杀水，也就是先用盐腌一两天，漂净，挤干水分。然后尽量在每片叶子上都抹上由盐巴、辣椒面、梨末或苹果末、适量姜蒜调成的辣酱，封好，一星期左右即可食用。

放上切碎的梨或者苹果的作用是让辣白菜味道层次更丰富一些，不一味的寡辣。

更为简单的做法是，只选用大白菜的嫩心那一部分，洗干净了直接切成细丝，放上盐巴酱油辣椒酸醋和香油等一应调味品，稍微放置十来分钟，就可以做成。适合临时凑菜，也比较开胃下饭，就是一定要切得细一些。（也可以选嫩菜心，一剖四瓣，加酸水泡着吃，入味半小时以上）

如果不喜欢菜生味，可以先用盐水揉一下，冲洗以后再拌，不过这样就不太有脆生的口感了。

下面说卷心菜，有的地方叫做莲花白的，拿这种白菜来做泡菜非常适宜，做法也异常简单。

可以直接用老盐水，把洗干净的卷心菜直接泡进去，加上一个个的辣椒和仔姜、花椒叶、青花椒就可以了。这样做的泡菜两三天就入味可以吃了。

另一种，在没有老盐水的情况下，用凉白开，加上少许盐和小米辣、仔姜，倒进装有卷心菜的坛子里（辣椒粉、花椒粉、茴香面等一系列作料可以等到出坛的时候再加），等一星期左右也就可以开吃了。

卷心菜可以不用一片片撕小再泡，个头小点的卷心菜，直接砍成五六块泡进坛子里即可。这样也更不容被泡烂。

这种泡卷心菜都是吃个短期，时间太长就容易绵坏，所以作料加得越少越好，捞出坛以后再加上辣椒面和花椒粉、滴上麻油，拌上盐巴和酱油一起吃，能多放几天。这种泡菜适合吃早点就粥吗，就汤粉、凉粉吃，也适合就白米饭吃，酸辣脆爽得劲。

像大白菜心一样，卷心菜也可以生吃，也是细细切丝，拌上各种调味料来吃。如果能吃柠檬的人，用新鲜柠檬水来拌味道会更佳，如果用的是柠檬水，那么辣椒一定要换成红色的小米辣才过瘾。

卷心菜叶包腐乳

将卷心菜的叶子大张的撕下来，尽量完整，用来把蘸好了白酒、辣椒盐花椒面的臭豆腐干严实的包裹起来，叶子外面也要抹上白酒和辣椒盐花椒面。就这样一小块豆腐一片叶子这么包好，一块块码到坛子里，码好一层，撒一层辣椒盐面，直至差不多占满三分之二坛身的时候，把扑水罐封好，几个月以后，打开，就是别有一番风味的腐乳。外面的菜叶子也浸透了，可以一起吃，就是略咸略辣一些。这是干腌的拌法，整个过程中都不能沾到生水和油，不然就会起白霉发坏。

另一种油腌法则就是要用熟香油来泡着腌，臭豆腐干除了蘸上白酒和辣椒盐面以外，还要蘸上香油，每码一层，也要淋一次香油，最后要让坛子里的香油能够完全漫过豆腐，才能封坛。这种做法一举多得，菜叶也好了，腐乳也好了，腐乳当然是咸香的，菜叶就会带上一点酸辣味，双管齐下饭，不亦乐乎。

（图片整理自网络）

麻辣烫怎样做好吃？

麻辣烫

食材：

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法：

1.热锅下油。

2.生姜，大蒜炒香。

3.下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4.加上两小勺辣豆瓣炒香。

5.加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

6.锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。

7.煮得快好时下素菜。

8.加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

串串锅

食材：

豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量

做法：

1.备食材

2.备好的食材用竹签串起。

3.高汤一盆。

4.麻辣汁适量。

5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。

6.调点食用油，鸡精烧开。

7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。

麻辣烫的家庭做法

食材：

麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量

做法：

1.取一包麻辣烫底料。

2.用厨房剪将底料剪开。

3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。

8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

白菜猪肉炖粉条的步骤，是先放白菜再放猪肉，然后放粉条吗？

白菜猪肉炖粉条是一道北方冬天必吃的家常菜，家家户户都会做。做法其实很简单，就是把大白菜、粉条、五花肉等食材放进大锅里熬炖，熬到白菜直不起腰、粉条炖得站不住脚了就可以起锅开吃了。熬炖中各种菜相互借味、杂而不乱，鲜香扑鼻、让你吃一碗还想第二碗。这道菜要想做得好吃，只需要记住两个步骤，炖出来白菜猪肉炖粉条，软乎乎，香喷喷，开胃又下饭。

准备材料：红薯粉100克白菜200克五花肉200克冰糖15克八角桂皮葱姜大葱（适量）

五花肉我一般买三线五花，煎过之后，香软弹滑，肥而不腻，口感非常好。而且煎出来的油与搭配的食材一起炖煮出来特别香，诱人食欲。

热锅放少许油，下入五花肉片煸炒至微黄出油，煎过的五花肉不油腻，焦香味美。下入姜，大葱，八角，桂皮，冰糖，煸炒出香味。加入1勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。

加入白菜，炒至白菜变软。（白菜炒一炒再炖，更软更香更入味）

然后加入开水没过所有食材。待锅里水烧开，加入1勺半食盐，翻炒均匀。加入泡发好的粉丝，盖上盖子煮5分钟，然后加入2克胡椒粉，翻炒均匀。（红薯粉丝提前用温水泡软）起锅，撒上葱花，咸鲜味美的白菜猪肉炖粉条就做好了，美美的，开吃吧！

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热腾腾的烫菜，简单可口的做法和白菜猪肉炖粉条的步骤，是先放白菜再放猪肉，然后放粉条吗？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！