热辣口味的酸辣鸡爪：做法大全

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于热辣口味的酸辣鸡爪：做法大全和超小厨柠檬酸辣凤爪做法？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享热辣口味的酸辣鸡爪：做法大全以及超小厨柠檬酸辣凤爪做法？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 泰式酸辣鸡爪怎么做？需要掌握什么小窍门？
2. 酸辣凤爪最正宗的做法？
3. 青椒酸辣凤爪做法？
4. 超小厨柠檬酸辣凤爪做法？
5. 湛江酸辣鸡脚的做法？

泰式酸辣鸡爪怎么做？需要掌握什么小窍门？

首先感谢邀请！

如果你也是爱“啃”一族，如果你也喜欢酸酸的食物。那么这个泰式酸辣鸡爪应该很适合你的口味，这个做法是很简单的，如果有一颗吃货的心，那么就应该也有一双勤奋的双手啦。

泰式酸辣鸡爪口味是浓厚的东南亚风情，酸甜辣爽，既够味道又不刺激，鸡爪肉又很嫩，味道真得很不错，赶紧来学习一下这道吃了会上瘾的泰式柠檬酸辣鸡爪的做法，现在就来教给大家吧。

首先当然得选择鸡爪，好的鸡爪做出来的泰式酸辣鸡爪才好吃哦！先挑选凤爪有两个窍门，首先要看凤爪的色泽比较纯白有光泽，如有黑斑不够光亮的就是不新鲜的。其次就是看手感，手感比较湿润不粘手，而且富有弹性，就是比较新鲜的。只要记住这两个要点就能挑到新鲜的凤爪了。泰式凤爪最重要的就是酸酸辣辣的口感，而且还要骨肉分离，酸辣入味更弹牙。

——开始制作——

【所需食材】

鸡爪500g、香菜一大把、蒜头，一个、小米椒3个：青柠檬2个、白糖5g、酱油100ml、陈醋10ml、香油2勺、泰式甜辣酱5勺：鱼露1勺、料酒1勺、白醋1勺、姜5片、糖适量

泰式酸辣鸡爪的做法步骤

第一步：鸡爪洗净，一只切三块，下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多，生姜檫成末。大蒜剁成蒜茸香菜和小红辣椒切碎。锅里放几片姜煮开。

第二步：把鸡爪放进去。大火煮沸腾转中火6、7分钟。准备好一盆冰水。将煮好的鸡爪洗净。鸡爪立刻冰水中。

第三步：干净盒子里倒入生抽100ml陈醋10ml米酒30ml（没有米酒可以用料酒和白醋替代）芝麻油、鱼露各一勺、泰式甜辣酱5勺砂糖5g加入切碎的香菜辣椒等搅拌均匀挤入柠檬汁把冰镇鸡爪也加入搅拌均匀。这样就制作完成，制作完成后把它放入冰箱冷藏几个小时，就可以开吃啦！

【小窍门】

1、凤爪必剪掉前面的指甲尖，再放到冷水中煮。

2、煮好的凤爪捞出来放到冰水中是为了保证更好的口感。冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。

3、将做好的凤爪放入冰箱冷藏一个小时以上口感更佳。冷藏半天之后注意拿出来把底下的翻一番让鸡爪泡得均匀。

4、白糖和醋的量一定要足，盐的量根据生抽放的多少来定。

5、下柠檬片的话记得去籽，下柠檬片的话记得去籽，下柠檬片的话记得去籽，不然会苦。

【结语】

这道泰式酸辣凤爪，外观诱人，非常脆口，很有泰国风情。嚼在嘴里的时候有嘎吱嘎吱的声音，鸡肉的脆皮特别脆口，在嘴里慢慢的品味会发现有一点甜的感觉，它是鱼露、香茅和葫芦卜激发出来，是一种全新的一个味觉的搭配和体验。冰箱冷藏之后还有清凉爽口的感觉。清新开胃，入味又脆口的泰式酸辣凤爪，你也赶快做来解馋吧。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

酸辣凤爪最正宗的做法？

用料鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量

1、鸡爪子剪去指甲，对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干去腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。

2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底去除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋弥漫过爪子，泡制个至少半个钟头。

3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子融合，然后倒入矿泉水，搅匀，放入干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。

4、密封，入冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有材料可以按照自己的品味增减。

青椒酸辣凤爪做法？

用料:

鸡爪10只

青椒5只

生姜，蒜，茴香少许

做法:

步骤1

鸡爪去指甲切块过水备用。

步骤2

青椒下油锅炒至起泡，加少许盐。

步骤3

盛出备用。

步骤4

生姜蒜下油锅爆香，加入鸡爪，放适量料酒，老抽，盐。加二小碗水焖煮半小时。

步骤5

鸡爪熟后加入事先准备好的青椒，加入生抽鸡精调味。

步骤6

起锅。

超小厨柠檬酸辣凤爪做法？

材料：鸡爪一斤、料酒适量、姜片适量、

柠檬一个、蒜头一个、青红椒各一个、生抽适量、耗油适量、盐适量

1.鸡爪浸泡两小时，洗净去掉脚趾甲，对半切开

2.凉水下锅，加姜片、料酒煮十分钟，捞出放入冷水中，洗去油脂，用冰水泡半小时

3.柠檬切片去籽，切姜丝、蒜末、青红椒圈，放入碗中

4.加醋、料酒、生抽、蚝油、盐、柠檬汁、鸡爪，混合均匀

5.最后加入柠檬片、适量凉白开，密封放冰箱冷藏一晚即可。

湛江酸辣鸡脚的做法？

材料：

鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。

步骤：

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。

2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫，放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。

3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦

OK，关于热辣口味的酸辣鸡爪：做法大全和超小厨柠檬酸辣凤爪做法？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。