烹制美味美食：红斑鱼的几种烹调方法

这篇文章给大家聊聊关于烹制美味美食：红斑鱼的几种烹调方法，以及冰岛红斑鱼的家常做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 红石斑鱼的做法？
2. 红斑鳜鱼怎么养？
3. 红斑鱼淡水化养殖技术？
4. 冰岛红斑鱼的家常做法？
5. 红色冷冻东星斑鱼的做法？

红石斑鱼的做法？

食材

红石斑鱼一条

辅料

食用油，面粉，葱姜蒜，干辣椒，蒜蓉辣椒酱，米醋，生抽，白砂糖，白酒，海盐

做法步骤

1，首先，买鱼的时候一定要买新鲜的，让卖鱼的店员把鱼鳞刮掉，内脏清理干净；

2，在鱼身两侧分别平行斜划几刀，利于调料入味；

3，在鱼身上拍干面粉，全身都要拍均匀，然后提起尾巴抖一抖，抖掉多余的面粉；

4，起锅烧油，油热把鱼放进去，油温不要过高，始终有泡泡的状态即可。两面鱼皮酥脆即可出锅；

5，再起锅烧油，葱姜蒜（姜片、葱段、蒜整颗）下锅，切碎的干辣椒下锅，炒至焦香；再放入1勺蒜蓉辣椒酱，炒出香味；

6，把煎过的鱼放入锅中，倒入1勺米醋、2勺生抽，白砂糖及白酒，最后用海盐调味。再加入适量水，至少没过鱼的一半高度；

7，收汁。大火将汤汁烧进鱼肉，不时地把汤汁往鱼身上撩，好充分入味

红斑鳜鱼怎么养？

1.

饲料投喂:鱼种池套养斑鳜密度较低,所以不用单独投喂饵料鱼。四大家鱼等鱼种的培育,前期按常规方法进行饲喂,九月份以后适当控制投喂数量,保证有部分鱼种的规格使斑鳜适口。

2.

调节水质:在养殖期间要保持水质清洁,池水透明度在40cm左右,平时根据池水的肥度适度加注池水,池水不要过肥,溶解氧在5mg/L以上,水温适宜,可定期泼洒光合细菌(0.3kg/L),保持水质活爽。养殖早期,每7-10天加注新水5-10cm深,高温季节加大换水量,每周加注新水15-20cm深,一定要使用增氧机增氧,防止鳜鱼浮头。

3.

巡塘管理:坚持每天巡塘,观察鱼虾的吃食、活动情况,灵活掌握常规鱼种投饵的数量,根据天气,及时开启增氧机械与加水。遇到异常情况及时处理,以保持池水的清新。及时排除进、出水口污物,保持池塘水流通畅。

红斑鱼淡水化养殖技术？

一）、苗种培育技术

1、鱼苗地要求：淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，亦可以用室外水泥池，一般单池面积为50－100m3，水深l－1．5米。鱼苗放养前，将池水排干，用生石灰彻底清塘消毒，并施足基肥培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。

2、鱼苗放养：鱼苗放养前，应先试水。同一池内放养的规格要求整齐，大小一致。放养密度视饵料、养殖技术水平和培育规格而定，一般放养密度为100尾／m3左右。鱼苗入池前要用sop的食盐水浸泡鱼体15－20分钟。

3、投喂：淡水石斑仔鱼下池时，以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，而池中浮游动物逐渐减少。这时，一可通过追肥培育浮游动物，二可增喂豆浆。经15－20天培育，当鱼苗达3厘米以上时，其食性开始转化，这时可投喂鱼糜于食台上驯食，2－3天后加少量人工配合饲料拌鱼糜投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，减少鱼糜用量，直至全部用人工配合饲料。日投饵量为鱼体重的20％左右，日投饵3次。

4、培育管理：

（1）调节水质：在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵最易败坏水质，为此，应每3－5天换水一次，每次换水量为池水的1／4。还可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。

（2）及时分养：当鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大吃小的习性，因此，要及时过筛分养。同一池的鱼苗，力求规格一致，以免影响鱼苗成活率。

（3）日常管理：主要是巡塘，观察鱼苗吃食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饲量和做好预防鱼病工作。

（二）成鱼养殖技术

淡水石斑鱼养成可采取混养，在混养中可采用两种方法：一是在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22－50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。二是主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150－200尾，混养鱼300尾，饲养期间投喂人工配合饲料，还可投喂鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时，需要适量追肥，以培育浮游动物。经过半年养殖，淡水石斑鱼平均体重可达200克左右，经一年时间养殖，体重可达250克以上。

冰岛红斑鱼的家常做法？

冰岛红石斑鱼洗净，加入盐，料酒，姜丝，花椒，放在冰箱中腌制2小时左右，同时不要闲着，把葱姜蒜切丝。

锅内放油，把油烧到冒烟，顺着锅边放入红石斑鱼，小心不要溅到身上。

用小火慢慢煎，千万不要有太大的话火。

把冰岛红石斑鱼两面都煎成金黄色。

放入葱，姜，蒜，糖，香醋，生抽酱油，撒上干花椒，红辣椒，胡椒粉。

加适量的清水，稍微能把鱼淹住就可以，水多了不行，中火焖煮。

大火收汤时，放适量精盐，装盘的时候撒上辣椒丝

红色冷冻东星斑鱼的做法？

材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。

做法：

1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。

2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。

3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。

4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。

5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。

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