烹饪中的经典：汽锅鸡的制作方法

其实烹饪中的经典：汽锅鸡的制作方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解汽锅鸡家庭版？，因此呢，今天小编就来为大家分享烹饪中的经典：汽锅鸡的制作方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 汽锅鸡吃法？
2. 汽锅鸡家庭版？
3. 汽锅鸡怎样做汤才多？
4. 正宗气锅鸡做法？
5. 怎么用高压锅巧制汽锅鸡？

汽锅鸡吃法？

1、1.乌骨鸡剁小块，入沸水中氽去血水，捞出用凉水冲洗去浮沫和骨渣。2.玄同陶建水紫陶汽锅清洗擦干备用。

2、3.将山塔菌洗净撕小块，与木耳和姬松茸沥干备用，老生姜切片，红皮葱切小段。

3、4.汽锅底锅加入2/3清水，将鸡肉块、生姜片、木耳、姬松茸、山塔菌放入锅中，加清水1000毫升。

4、5.旺火烧沸后转中大火开始煲汤。大约1.5个小时，喜欢喝汤时间又不够的话，可在上一程序在汽锅里多加清水。

5、6.待鸡肉完全熟透后均匀洒入食盐继续煲10分钟左右即可。记得在出锅时撒上葱段。用汽锅煲鸡汤，鸡肉香糯，鸡汤鲜美清澈！

6、汤非常鲜美，做鸡汤饭太香了！

7、煮好面条淋上鸡汤，也非常好吃！喜欢葱花的撒几粒葱花，面汤更漂亮清香哦！

汽锅鸡家庭版？

用料：枸杞10粒，大枣8颗，小公鸡1只，葱五六片，姜五六片，盐适量，小茴香适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，料酒适量，白芷适量。

烹饪步骤：

1.把整鸡切块洗净，葱姜切大片，大枣和枸杞用水泡洗干净，准备好各种辅料。

2.锅中放凉水，加料酒和两片姜片，同时下入鸡块，煮沸去血末。

3.此时准备好汽锅，和放在汽锅下面的盛水的器皿，锅中放凉水，加料酒和两片姜片，同时下入鸡块，煮沸去血末。

4.此时准备好汽锅，和放在汽锅下面的盛水的器皿，汽锅下面的器皿应该要比汽锅小，这样水开后水蒸气不会外漏，直接作用在汽锅底部。

5.焯水后的鸡块洗干净，汽锅中放入鸡块，放入葱姜片，放入用纱布包好的辅料，放入红枣和枸杞。

6.往汽锅中加入热水，刚刚没过鸡块即可，汽锅坐在准备好的器皿上，然后放在电磁炉上加热。

7.盖上汽锅锅盖，炖煮两个小时左右，中间要随时查看盛水的器皿中水的多少，及时添加热水，以防干锅，煮至一小时时加入适量盐调味。

8.继续炖煮一小时左右，鸡肉软烂，汤汁鲜美，加香菜调味即可。

汽锅鸡怎样做汤才多？

汽锅鸡是云南菜里的一道美味，如果是自己家里制作，适合三口之家或两个人一餐的量，做法为：

食材：土鸡，2斤左右；花菇，10克；姬松茸，10克；竹荪、6克；红枣、20克；枸杞，5克；姜4大片；盐，适量。

1、土鸡斩块洗净去水，然后用温水冲洗干净控水备用。其它的辅料菌类要提前用清水浸泡洗净后备用。

2、把准备好的原料依次放入汽锅中。注意竹荪和枸杞先不要放，它们都易熟，要快好时再加入。

3、然后把汽锅放在一个辅助的锅具上，辅助锅具一定要大于汽锅的底径，而且辅助锅具里面要加入七成左右的水。开火先大火烧开，然后转小火慢煨。

4、水开后，确保底锅少漏蒸汽，有利于成品的汤能更多。

5、大火煮沸后转中小火保持微微沸腾状态。慢火煨了3个半小时后打开锅盖放入处理干净的竹荪和枸杞，再继续煨15分钟就可以关火。

6、出锅后根据自家的口感添加适量的盐调味。不要太咸，汽锅鸡品的就是原汁原味的鲜。锅里的鸡肉可以沾少许的生抽食用。

这样煮出来的汽锅鸡汤多又美味。

正宗气锅鸡做法？

食材准备

各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿等，也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些药材如：虫草、天麻、三七等。

制作步骤

1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备

汽锅鸡

用。

2、鸡块入锅氽过洗净挤干。

3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。

4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。

5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。

6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。

7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用

汽锅鸡

人数分量为准。

8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。

9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。

怎么用高压锅巧制汽锅鸡？

1、将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只放入汽锅中；

2、倒入5杯开水，放下葱、姜片及酒，盖好锅盖，隔水用大火蒸1小时30分钟；

3、夹出葱姜不要，将火腿切成1寸宽2寸长的大薄片后，排列在鸡胸旁，再续蒸15分钟，下盐调味，并放下豆苗，即可端出食用。

烹饪中的经典：汽锅鸡的制作方法和汽锅鸡家庭版？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！