烹饪完美香嫩的羊肉，分享专业的煮羊肉做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烹饪完美香嫩的羊肉，分享专业的煮羊肉做法，羊肉饼正宗做法？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炖火锅羊肉放什么料才能有回味？
2. 想开个羊汤馆，哪里的羊汤最正宗呢？
3. 羊肉饼正宗做法？
4. 羊肉要怎么烤才又好吃又嫩？
5. 铁锅炖羊肉用哪个部位？

炖火锅羊肉放什么料才能有回味？

感谢邀请。

不加盐是炖煮的关键

这句话是舌尖上的中国里边我印象最为深刻的一句话，那一集讲的是宁夏的羊肉，手把羊肉。羊肉肉质鲜美，鱼羊一起合为一个“鲜”字，足以说明羊肉在陆上生活人们心中鲜美之程度。所以，这样鲜美的食物在炖煮的时候是不需要加过多的调料的，吃的就是本身的原汁原味。

如果说羊肉要放到火锅里去炖的话，那么我联系你先用水去泡这个羊肉，把血水泡掉，泡了一两个小时，再去用清水炖煮，可以加一些花椒大料葱姜蒜等香料提味，万不可加盐，再强调一遍，“不加盐是炖煮的关键”，因为盐是强电解质，先加盐会让羊肉中的水分流失，导致羊肉口感边硬，肉在流失水分的时候也把鲜味分子流失走了，味道自然变差了。所以，回到话题中，如果要是做羊肉火锅，那你一定要提前炖煮羊肉，把鲜味物质还有水分锁在锁在肉里，再去二次加工，这样羊肉可以在不失鲜味儿的同时口感会更丰富。

香叶，肉蔻，桂皮等香料都是在炖煮的过程中可以放入的。有喜欢吃胡椒的可以放一些胡椒，会增加肉口感的层次。把肉炖软烂，熟而不烂，有魂不散是炖煮的标志。

羊肉火锅中可以加入萝卜，土豆，等蔬菜，秋冬季节吃羊肉是进补的好食材，可以适当吃一些。

对这方面有兴趣的朋友欢迎在下方留言交流，我是甄豆豆，一颗善于思考的豆豆。

想开个羊汤馆，哪里的羊汤最正宗呢？

题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“想开个羊汤馆，哪里的羊汤最正宗呢？”马大善良来回答你的问题，希望回答对你有所帮助。在回答之前，声明一点，本人回答问题绝对网上复制粘贴，都是码字码出来的，鄙视文字搬运！

本人全国各地出差经历十余年，走遍南北两方，接触到的羊汤不计其数，而且本人也比较喜欢羊汤，一般有羊汤的地方，早餐首选。其实题主问的问题是想开个羊汤馆，这里有个点就是题主想开的羊汤馆想在哪个地方开？因为南方和北方的羊汤是大不一样的，地域的饮食习惯也会导致很多正宗的羊汤水土不服，所以题主的开店地点非常重要，因为我认为在全国的羊汤分大同小异却风格不同，因为不知道题主的地方，所以我就说说我认为好喝的羊汤，基本上在中原地区。

一、山东单县羊汤。这个不用说，在山东都非常出名，特别是配上烧饼，那就一个美呀，单县羊汤整体汤色程奶白色，汤味香而浓，没有膻味，个人比较喜欢供电公司对面的三盛和羊肉汤，每次路过必吃；

二、周口石灰窑羊汤。这是个小众羊汤馆，在周口本地却十分出名，羊肉香而不膻，每次去周口第二天早上一定会去吃一顿，这家羊肉汤有个规定，年满70岁老人喝汤不要钱，费的，当地人如果家里来人，一定会去拿水壶去打上一壶，再切点羊肉，回家招待客人，那味道，真的忘不了。后来，在郑州开了一家，每次我都去光顾，在地图局对面，不过后来好像没开了，生意一般，所以说，正宗的只是在当地，换了个地方有可能就会水土不服了；

三、唐山的羊汤。在河北的一段时间里，唐山人早上也爱喝羊汤，我曾早去看过，他们的羊汤一般用肺来熬制，有些腥，味也比较重，但是这样的羊汤喝习惯了也是一受享受，在唐山的羊汤一般喜欢放豆腐乳和菲菜花，同样也是配烧饼，直到今天，我还想念着那碗属于唐山的羊汤呢。

四、银川的羊汤。这里的羊汤就比较偏北方风味了，和西北大多数的羊汤一样，讲究原汁原味，记得那家去了一家，朋友带着去的，要了份羊汤，其实是羊杂碎，我的天，第一口的感觉如果你不适应的话，一定会吐出来，我是比较喜欢这个味道的，所以我能吃个大份还能加个饼。

五、简阳的羊汤。我现在的居住地在四川，泸州这个地方吃的羊汤一般都是隆昌羊汤居多，但是我个人还是比较喜欢简阳的，因为香，对，你没看错，没其他的，就是因为香，我认为简阳的羊汤就是比隆昌的香，喜欢有时也是一种任性，不是吗？

其实还有很多很多，我吃过的羊汤少说也有几十种，这里就不一一列出来了，因为喜欢，所以专注，题主的开店的地方决定着什么羊汤最正宗，每个地方都有自己正宗的羊汤，北到哈尔滨，南到海南岛，根据自己当地人的喜好来选择才是最好的选择，我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领导的白酒行业从业者，欢迎关注！

羊肉饼正宗做法？

食材：

羊肉馅200克、圆葱1个、面粉500克、酱油适量、玉米油适量、发酵粉适量、料酒适量、蚝油适量、鸡汁少许、盐适量、十三香适量、葱姜适量、圆葱1个

步骤：

1

先将面粉加入发酵粉和好发酵1小时左右

2

羊肉馅

3

准备白胡椒粉，花椒用开水泡上。

4

葱姜，圆葱。

5

将花椒水分次加入，将其它调料一次放入。

6

加一个鸡蛋使肉馅抱团。

7

圆葱，大葱切碎。

8

放入羊肉馅中同时放玉米油。

9

馅和好了。

10

将发酵好的面团分成若干份

11

包馅按成饼状。

12

热锅凉油加热放入饼坯。

13

烙至两面金黄。

14

非常的好。

15

装盘上桌。

羊肉要怎么烤才又好吃又嫩？

巨好吃的羊肉烤串（烤箱版）

用料

孜然适量辣椒粉适量芝麻适量盐1小勺淀粉1勺生抽1勺胡椒粉1勺洋葱半个糖1勺

巨好吃的羊肉烤串（烤箱版）的做法

羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑开始穿串～告诉你们一些技巧，这是自家之前开烧烤店学来的～1.串的头尾用瘦肉，肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉，两块肥肉。2.肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上，不要耷拉下来，容易烤糊。3.穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。又烤了大虾和菜卷，刷的蒜蓉辣酱和甜面酱，也超级好吃！

铁锅炖羊肉用哪个部位？

铁锅炖羊肉用肋条部分的最好。铁锅炖羊肉是一种非常好吃的美食，铁锅炖羊肉的时候选择羊的肋条部位的里脊肉，吃起来香嫩可口是最好的。

好了，关于烹饪完美香嫩的羊肉，分享专业的煮羊肉做法和羊肉饼正宗做法？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！