烹饪扒鸡的绝佳步骤

很多朋友对于烹饪扒鸡的绝佳步骤和南通费家扒鸡的由来？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 家常炒鸡怎么做？
2. 山东四大名烧鸡？
3. 甜麻鸡丝做法？
4. 电饭煲手撕鸡怎么做？
5. 南通费家扒鸡的由来？

家常炒鸡怎么做？

谢谢邀请。山东炒鸡没做过。可以分享一下：

一、豉油炒鸡：（首先要选走地鸡）

1、把洗好的鸡切块，鸡块稍大些，放入滚水中过道水，捞起控水，备半斤黄姜切块拍一下。

2、在锅里放油，待油热放几片姜把鸡肉入锅翻炒，待鸡肉的水份蒸发，再放入姜块，看鸡肉呈焦黄色加入生抽、鲜辣粉、红糖少许、少许水，慢慢煨制至收汁，再加少许味精、鸡精拌匀即可。

二、沙姜鸡

1、把鸡肉洗净切成块状过水备用；

2、把发好的香菇洗净备用；

3、备好沙姜、姜块、大蒜、葱、洋葱头；

4、在锅里放油烧热，先把鸡肉的水份炒干，再翻炒一会儿放入香菇、沙姜、姜蒜葱翻炒，加蚝油、五香粉，生抽、酱油少许、料酒，加适量的高汤，大火煮沸放入砂锅里慢慢煨制，待汤汁浓稠加入少许味精调味即可。

山东四大名烧鸡？

第一名:德州扒鸡！

山东德州作为火车的重要枢纽，见证了南来北往成千上万的客人，德州扒鸡作为地方名吃更是风靡全国！据说当年火车但凡路过德州，乘客必然下车买几只扒鸡带回老家给家人品尝！

德州扒鸡最大的特点就是鲜嫩，无骨！厨师们在烹饪之前已经去掉鸡骨了，用大火煮熟，再改成小火入味，出锅色泽金黄，香气四溢，人间至味！

第二名:郓城烧鸡

皮家烧鸡系（郓）城县侯集镇子房墓村皮姓烧鸡专业户的传世产品，不仅在（郓）城享有盛誉，且远销北京、乌鲁木齐等城市。其色泽酱红、鲜艳、刚出锅时数丈远即可闻到浓郁的烧鸡香味。它的突出特点是鲜、香、嫩、烂，味道里外一致，口感香美。其传统加工方法是：将生鸡先涂抹蜂蜜，后用油炸，再装上作料，放入香汤内蒸煮，经四五个小时方可出锅。

第三名:阳谷布袋鸡。

阳谷布袋鸡是山东阳谷县的地方传统名吃。距今已有近百年的历史。做法独特它以内软嫩，馅清香，味美不腻而闻名。当地又名"鸾凤下蛋"。被聊城市消费者协会定为"鲁西名吃"。将蒸鸡的原汤盛入炒勺内，再放入酱油、清汤、鸡蛋花、马蹄、湿淀粉勾芡，沸后撇去浮沫，再加入葱油、味精调匀，浇在鸡上即成。鸡肉呈淡红色，软嫩而细腻，清香扑鼻。

第四:魏氏熏鸡！

魏氏熏鸡是山东聊城地方传统名吃，色泽黑亮，香气扑鼻。龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选取用外型丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药

总结:著名的四大烧鸡可以说是各具特色，是各地区江湖菜的代表作，历经上百年，口味不曾变化，却始终深受人民喜爱，成为全国文明的地方特色美食，也是地方的代表名片！

甜麻鸡丝做法？

主料

鸡腿1块

辅料

尖椒1个麻辣花生2汤勺白芝麻适量色拉油适量食盐1茶匙白糖1茶匙生抽1汤勺葱少许辣酱1茶匙料酒2汤勺

步骤1

鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切成细丝。也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做

步骤2

锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香

步骤3

放入尖椒丝翻炒

步骤4

再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火

步骤5

麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀

步骤6

最后加入白芝麻即可装盘

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烹饪技巧

附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：

有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果

电饭煲手撕鸡怎么做？

鸡属于家禽的一种，含有丰富的营养价值，鸡肉具有大量的蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素等维生素和粗纤维，因此不适宜长期将鸡肉当作主要肉类食用。而人们一般的做法就是炖汤和爆炒，但除此之外，还有另一种做法能让土鸡好吃又滋补，那就是电饭煲手撕鸡，下面简单介绍电饭煲手撕鸡的做法。

需要准备的材料如下：三黄鸡、食盐、生抽、生姜、香葱

具体制作步骤如下：

1.首先要把买回来的鸡洗干净，之后用盐将鸡身还有内部均匀抹，再抹上一层生抽，放几片生姜片腌制一个小时左右。然后把生姜切片，香葱切段，每段大约十厘米长左右即可。

2.在电饭煲内放入一片鸡油或者鸡皮，然后放入葱段，这时候也可以把刚刚腌制鸡肉的生姜片放进电饭煲内。

3.把鸡肉带皮的部分朝下放入电饭煲内。（如果是一整只全鸡的话，可以将鸡脚朝天放入锅内）

4.盖上锅盖，按电饭煲的煮饭键，等电饭煲停止工作之后，马上再按一次煮饭键，等待停止工作即可（如果是一整只鸡的话，则需要按三次，这样子鸡才会完全熟透）。但是要注意的是，电饭锅工作期间不能打开电饭煲，否则煮出来的鸡肉就会粗糙，没有那么嫩滑柔顺。

5.把鸡拿出来后，稍微放凉就可以手撕或者斩件，按照自己的口味，可以添加香菜、香葱、蒜蓉、酱油、辣椒酱等作为佐料，然后上碟即可食用。

南通费家扒鸡的由来？

费家扒鸡是来自江苏省南通市的一个特色菜品，起名的来源是其创始人名为费伯辉。正宗的费家扒鸡是经过了费伯辉反复调制后才完成的，使用到的配料有花椒、桂皮、草果、生姜、茴香等二十多味中草药以及各种各样常见的调味料，选用的鸡肉则是新鲜宰杀的肉鸡，个头大，肉质饱满，细嫩有肉汁。扒鸡上的颜色并不是酱油色，而是纯靠中药材去炖煮出来的，所以虽然看起来酱香浓郁，但吃到嘴里的可不是普通的酱油味，而是一种别样的美味。费家扒鸡这家店创建的时间为1982年，在烹饪产品方面继承了传统的技艺和搭配技巧，但也融入了现代化的工艺，采取了先进的腌制和卤制技术，让整个流程更简单快捷，让产品更美味、爽口。而且伴随着时代的发展，大众消费者需求的逐渐增长，费家扒鸡并没有限制自己在扒鸡这么个单品售卖的框架内，而是积极进行了改良，推出了其余的特色美食。目前，这个品牌主要经营了八大系列的产品，包含了费家扒鸡、费家夹爪、五香驴肉、凉拌菜等，在口味上均保持了优质，尤其是在鸡头鸡爪方面，入味、软烂、好啃，所以费家扒鸡曾经卖出了一天上万只鸡脚的业绩。

文章分享结束，烹饪扒鸡的绝佳步骤和南通费家扒鸡的由来？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！