烹饪经典美食：精心烹制家常美味的酥鸭

大家好，关于烹饪经典美食：精心烹制家常美味的酥鸭很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怪味鸭的做法，怪味鸭怎么做？的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 魔芋烧鸭血的家常做法？
2. 永川美食排名前20名？
3. 酱拌鸭子家常做法？
4. 如何吃到好吃又美味鸭肉？
5. 怪味鸭的做法，怪味鸭怎么做？

魔芋烧鸭血的家常做法？

魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

食材清单

泡红椒

10颗

蒜苗

2根

魔芋

400克

鸭子

半只

烹饪步骤共15步

1

鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。

2

葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

3

魔芋切长条。

4

锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

5

鸭块冷水下锅焯水。

6

捞出冲去浮沫，控干。

7

锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。

8

盛出。

9

锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

10

加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

11

倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

12

加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

13

加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

14

盛入容器。

15

即食。

永川美食排名前20名？

永川位于长江上游北岸、重庆西部，因“城区三河汇碧、形如篆文‘永’字”而得名，东距重庆主城55公里，西离成都276公里。美食排名前20名的分别是：松溉九大碗、头碗大菜、排骨酥肉汤、干盐豇豆土鸡汤、甜酸鲫鱼、香糯猪肘、酸萝卜鸭汤、夹沙肉、荷包蛋、烧白、星湖鱼、汆汤肉等。

酱拌鸭子家常做法？

原料：治净的麻鸭1只（约1250克），酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。

制法：

1.取净鸭斩断鸭掌,从肛门处剖开并取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天（用盐量不宜多）。

2.取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后用竹签撑开鸭胸并放腌缸里盖上竹箅,上面用石头或重物压紧实后，再置0℃的环境腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。

3.取酱油老卤（连同腌料一起）入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上,直到把鸭子卤成将酱红色时,捞出来沥水,然后置室外晾晒两三天。

4.食用时,将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜（不加水）,等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时,取出来倒掉鸭腹内的卤水,晾凉便可切块装盘。

如何吃到好吃又美味鸭肉？

鸭肉的做法有很多，每个地方都有不同的的做法，现在我教大家做简单又果香满满的美食-菠萝鸭！

首选准备好所需的材料:鸭子砍块

菠萝??切块

蒜，葱头，姜片，小米椒（不喜欢吃辣的可以不放）

第一步，把姜片爆香

第二步，放入鸭肉，蒜和辣椒翻炒。第三步，稍微炒干后放点料酒去腥。第四步，鸭肉完全炒干之后开始调味，鸡精和盐。加点糖提鲜酱油和耗油增香老油上色第五步，鸭肉炒香后放入切好的菠萝。第六步，翻炒一下就可以放入砂锅炖煮了，没有砂锅的话可以省略这一步。

第七步，小火慢炖五分钟后放入葱段再焖上三分钟就可以出锅了。

一锅锅果香满满的菠萝鸭就可以出锅了！

注意:全程都是不用放水的，菠萝已经有很多水份，经过炖煮会出来，不用担心煮糊了！鸭肉炒出的血水记得倒掉，鸭子的腥味就在这里！

怪味鸭的做法，怪味鸭怎么做？

1、食材：鸭一只，脆花生仁25克，郸县豆瓣15克。糟蛋黄15克，酱油20克，醋15克，辣椒油10克，花椒粉3克，白糖40克。芝麻酱10克，味精1克，香油10克，姜10克，葱10克，料酒15克，汤750克。

2、将鸭宰杀、开膛、去内脏，洗净后，去掉头颈爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。

3、捞出擦干水分，去尽鸭骨，改成片、丝、块均可。

4、郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。

5、脆花仁剁成细粒，食用时将鸭肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。

关于本次烹饪经典美食：精心烹制家常美味的酥鸭和怪味鸭的做法，怪味鸭怎么做？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。