烹饪美味的折耳根，享受健康美食的精彩乐趣！

大家好，今天小编来为大家解答烹饪美味的折耳根，享受健康美食的精彩乐趣！这个问题，黄磊师傅折耳根的做法？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 黄磊老师折耳根的做法？
2. 黄磊师傅折耳根的做法？
3. 折耳根是什么菜，好吃吗？
4. 折耳根什么味道？
5. 谁能告诉我鱼腥草也就是折耳根吃起来是什么味道？

黄磊老师折耳根的做法？

做法

1.鱼腥草剔除老根和须折5~6厘米长小节清洗干净加适量盐和两小勺白沙糖拌匀。

2.小米辣和干辣椒切碎，蒜切末。

3.油烧热浇到辣椒上，油稍微多放一点。油可以去除折耳根的涩味，油少了折耳根是涩的。

4.加上香菜段、生抽、醋、味精拌匀就可以开吃了。

黄磊师傅折耳根的做法？

原料：折耳根150g。

调料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐6g。

步骤：

1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；

2、香葱和蒜切成末；

3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。

折耳根是什么菜，好吃吗？

折耳根学名鱼腥草是我们经常食用的一种菜。

又名截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳。

是我们常见的一种蔬菜，他带有微微的鱼腥味道。

他的吃法很多，叶子和根茎都可以食用。

1、最常见的吃饭是凉拌，凉拌折耳根有两道菜，一道是凉拌嫩叶，一道是凉拌根茎。

凉拌嫩叶：折耳根叶子食用只是在嫩叶部分，洗净的折耳根叶子直接加上凉拌料汁就可以。

凉拌根茎：折耳根根茎上面很多须根，去除须根，洗净，切段。

然后加上我们的料汁。

2、折耳根炒菜之用，炒菜主要使用的是折耳根的根茎。

可以单纯加点葱蒜焖熟吃。也可以作为配料炒肉片，肉丝。

3、炖菜。折耳根拿来炖肉也主要是使用他的根茎部分。

折耳根作为炖品，可以和猪排骨，大骨，猪脚，鸡，鸭一起炖。

4、作为蘸酱配料。

作为蘸酱配料是将折耳根切成细碎的粒，让蘸酱调料拥有这种新鲜的鱼香味道。云贵川一带的人非常喜欢。拿来做火锅蘸酱，凉拌菜增香等等

希望我的介绍可以让你初步了解折耳根，有机会尝一尝，一种全新的自然的味道。

最后多说一句，折耳根就像榴莲，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人退避三舍。

欢迎大家评论留言，欢迎大家关注嵎钝，一起寻找自己喜欢的味道。

折耳根什么味道？

折耳根味道辛辣苦涩。因为折耳根含有一些较强的苦味和辣味成分，同时也带有一些苦涩的口感特点，因此在烹饪过程中一般需要搭配其他的香料或食材进行调味处理。折耳根还有一些药用价值，被广泛应用于传统的中药制剂中，以及某些地方的地方特色美食中。

谁能告诉我鱼腥草也就是折耳根吃起来是什么味道？

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题

之所以叫鱼腥草，肯定是有腥味的，但会吃的人就是香味了

书面叫法“鱼腥草”，我们云贵川人则叫“折耳根”，

凉拌折耳根也是我们夏天必备的一道凉菜，不光根能凉拌，叶子同样可以凉拌，我们那里一般用火烧过的干辣椒，加生抽，加盐，加鸡精一起凉拌，再加点陈醋会更好，陈醋可以使折耳根更加清脆，因为折耳根腥味很重，跟陈醋搭配起来会产生唤醒味觉的味道，使人有更加想吃的欲望

折耳根不是很山珍海味，但是我们那里都视它上等菜

也有人称之为“黑暗料理”，以前我学厨的时候有一个河南的小伙子也是去学厨，他很好奇鱼腥草到底是什么味，于是就吃了一根，生吃没有调料，一口咬下去，眼睛都闭起来了，

他说:很涩很腥，有种特殊的味道，嚼起来又脆脆的，反正是吃不习惯，直接把他干吐了，也差点终结了学厨生涯

这就是鱼腥草的味道，希望能帮到题主

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