各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享烹饪黄鳝的7种创意做法,以及黄鳝顶级做法四川?的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
麻辣鳝鱼家常做法?
食材清单
黄鳝250g、盐适量、味精适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、油适量、葱段适量、蒜粒
烹饪步骤
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黄鳝用清水冲洗用力把黄鳝摔晕摔晕后再清理黄鳝,更方便清理
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小刀把黄鳝肚子划开,清洗冲洗内脏就好了用盐巴揉洗黄鳝尽量多揉洗几次,让粘液尽量去掉
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锅里热油,冒青烟!加入黄鳝翻炒一定要小火慢煎煎至黄鳝两面金黄
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然后加入葱段,大蒜粒边炒边加入盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精可以装盘了
黄鳝加点什么炒才鲜美?
日常生活中,我们最常见到的海鲜和河鲜,无疑就是螃蟹,龙虾,还有鳝鱼之类的食物了。而对于一些厨房新手来说,这些食物似乎都不太好烹饪,至于黄鳝的做法无外乎爆炒和炖煮,中间又衍生出很多不同的做法,其中爆炒比较受欢迎。有一个步骤能做到,黄鳝不用额外添加任何东西正常炒都能做到美味。当你做这道菜的时候,添加这一步,可以让其吃起来更加的新鲜,清爽,美味!方法非常的简单,只需在砧板上放上鳝鱼,然后轻轻地将刀背从鳝鱼的头部拍打到尾部,这样鳝鱼就可以在烹饪过程中均匀加热和调味。鳝鱼肉的质量相对较紧,每个人都可以用一点力量来拍打,接下来就给大家介绍一下黄鳝的具体做法。
做美食首先要准备好食材,食材都是一些很常见的:鳝鱼,洋葱,生姜,红辣椒,酱油,盐,料酒,鸡粉,食用油等。
步骤:我们先把买回来的黄鳝放入盆中,然后再倒入适量的温水,盆中的黄鳝不动的时候,我们就开始给黄鳝清理内脏,处理干净内脏后,把黄鳝放入盆中,接着再放入适量的生粉和盐搅拌均匀,然后再下手不断的搓洗,因为黄鳝的表面有黏液,所以一定要将黄鳝的黏液清洗干净了,用刀在鳝鱼的头部开一个小口,然后用刀从小口插入,沿腹部切开去除内脏,再用水清洗。把它镶嵌在砧板上,然后将它切成几个部分。
将鳝鱼片放入锅中煮沸6分钟,再将食用油倒入平底锅。当油热时,加入切碎的洋葱,生姜片和大蒜炒,然后倒入鳝鱼片,将它们快速的翻炒,将适量的料酒倒入锅中搅拌均匀。然后加入红辣椒圈,均匀煎炸。接下来加入酱油,盐,料酒和鸡粉翻炒均匀,大概翻炒5分钟左右就可以盛出锅开始享用啦。
这样一道鲜美的炒鳝鱼就做好啦,其实也可以使用啤酒瓶子的底部在鳝鱼身上轻轻的敲打,这样会更加的方便,相信朋友们都已经掌握了做鳝鱼的小技巧了吧,多做这一个步骤,就可以做出口感鲜嫩,超级入味的鳝鱼丝啦。
黄鳝烧肉最正宗做法?
用料:黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。
做法
1、黄鳝去肠,切成5厘米长的段,用盐揉捏一下,粘液出来后,反复冲洗干净。五花肉切块。
2、锅烧热,倒油,放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。
3、放料酒和老抽,炒一分钟盛出。
4、五花肉放锅中,加水,水开后,倒出水。
5、锅中加入料酒、老抽,上色后加一点水,改小火炖20分钟左右。
6、加入鳝筒搅拌,继续炖。
7、加入糖和黑胡椒粉,继续煮5分钟左右即可。
黄鳝顶级做法四川?
步骤1鳝鱼让老板整理切小片,清水淘洗两次,沥干水备用。锅里放菜籽油!必须是菜籽油,小宽油的量,预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。
步骤2大葱切小段,泡仔姜泡椒切小粒,蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热,先散花椒,然后鳝鱼下过火爆,铲匀,鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。
步骤3锅里面的菜籽油再次加热,蒸发水分,热至8成热,鳝鱼再次下锅火爆,持续铲10-15秒起锅。
步骤4锅中的菜籽油现在比较多,倒一些出来留着以后用,锅里剩一些底油
步骤5葱,泡姜泡椒,蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱如果小火慢炒出红油,保持在豆瓣不糊的情况下尽量炒出香味,下鳝鱼,白胡椒粉。开大火,倒料酒爆炒,料酒挥发后先下蒜薹,铲匀。
步骤6下面调味:先放鸡精,然后白糖,然后尝一块鳝鱼试试咸味,视情况加酱油。铲匀,然后,再看你对寄生虫的害怕程度控制接下来的烹饪时间,一般30秒~1分20秒,时间越短鳝鱼越Q弹。
酱爆鳝鱼最正宗的做法?
主料
黄鳝丝400克
辅料
食盐5克、姜1片、青豆20克、老抽1勺、白砂糖3勺、料酒1勺、细香葱3根、味精、植物油20毫升
做法:
1.所有材料洗净备用,姜片切小块,鳝丝切段
2.加热油锅
3.放入姜丝,油温升高,姜块略微焦后,放入鳝丝煸炒
4.加入料酒
5.加入老抽,并快速翻炒
6.加入青豆
7.加入白砂糖翻炒均匀
8.最后加入葱段,炒匀后即可装盘
关于烹饪黄鳝的7种创意做法到此分享完毕,希望能帮助到您。