煮出美味的大米，简单好用的做法你值得拥有！

大家好，煮出美味的大米，简单好用的做法你值得拥有！相信很多的网友都不是很明白，包括如何鉴别大米的好坏？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煮出美味的大米，简单好用的做法你值得拥有！和如何鉴别大米的好坏？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 如何鉴别大米的好坏？
2. 煮大米粥放多少水？
3. 做大锅菜怎么样，好吃吗？
4. 在家自己怎么做美味的八宝粥？
5. 煮米饭前，将洗好的米放在温水中浸泡一下，这样有何益处？

如何鉴别大米的好坏？

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2020年05月21日

大米作为重要的谷类食物，在餐桌上占有极其重要的地位。但在生活中，我们无论是在超市还是在粮油店都很难买到好吃的大米，这与我们国家的粮食储备制度有关，也与大米的种植加工储运有关，政策面的东西我们不进行解读。我仅就如何才能挑选出优质大米，给大家做如下介绍。

①买好大米时不应把价格放在第一位，价低的大米一定不是最好的大米，永远记得便宜没好货，好货不便宜，想要价廉物美真的比较难。

②预包装的大米要看生产日期。因为从大米从稻谷中脱壳加工出来那一刻，米粒与空气接触就开始氧化，就开始品质下降，时间越长，品质下降越多。所以，原则上尽量挑选生产日期近的大米。

③闻一闻。大米通常分为内香型和外香型两种，无论是哪一种香型，好米香气浓郁、纯正、新鲜。差一点的米香味淡薄，如果是陈米或加油的抛光米还会有不新鲜的怪味。

④看颜值。好米颜色发亮、均匀，细看米粒没有小裂纹，没有或极少有腹白。有裂纹说明大米加工后放置时间长了，或加工后经太阳暴晒了。腹白多，说明水稻的种植过程中营养不良，或没有完全成熟就收割了，蛋白质含量低，这样的米不香，还没有嚼劲。

⑤抓一抓，搓一搓。好米光滑不粘手，手上无油腻感。有油腻感的很有可能是陈米二次加工再抛光的。

⑥尝一尝。这一种方法非常重要，将几粒生米放入口中，用牙咬开，嚼一嚼，品一品。

好米因蛋白质含量高，米粒偏硬，咬开后会有颗粒感；差一点的米粒偏软，咬碎后感觉糊嘴，面了咯叽的。

另外，好米咬碎咀嚼后，味道醇香，香气越浓郁，留香时间越长越好。反之，嚼后米香味较淡，或香味是一过性的，这样的米就不太好。这就如同好酒和差酒的差别是一个道理。

⑦看品种。优质的品种有稻花香、长粒香、珍珠香等。每一个品种都有自己的特点，如稻花香是外香型的，蒸出米饭后粘糯香甜；珍珠香是内香型，蒸出米饭后米粒晶莹、Q弹，有嚼劲。这一点可以根据自己的喜好来选择品种。

⑧看米饭。很多人说，新米好，新米不吃水，用新米蒸米饭时应少加点水。这一点没有错。但作为专业吃货的判断标准是好米在蒸米饭时多加点水少加点水都不影响米饭的口感，水多了不会粘，水少了不会生出夹生饭。差的米加水多了会使米饭粘成一坨，加水少了会做成夹生饭。

⑨最后一招，也是杀手锏。做成米饭尝一尝，好吃就是好米，不好就是不好的米。

综上所述，大米的好坏应从价格、品种到看、闻、尝、触，再到亲力亲为的做出来吃一顿，才能全方位的判断大米的好坏优劣。

对此类话题感兴趣的就关注我吧。

煮大米粥放多少水？

你好我叫啊勇，很高兴为你回答问题关于白粥要加多少水。1我门煮白粥的话最好是选择珍珠大米因为珍珠大米煮出来的粥会比较滑香2我门先将半斤珍珠米泡5到6个小时3半斤珍珠大米加入5斤的水大火熬开加半个果皮4然后再加20克左右的猪油争香，差不多熬两三个小时就可以了。希望我的回答能帮助到你，谢谢

做大锅菜怎么样，好吃吗？

大锅菜是一种非常有特色的忆苦思甜菜。因为在我们小时候的记忆里，七八十年代的时候确实是一家老少几代住在一个狭小的房间里，东北人到冬天的时候就会用大锅炖上一锅菜。然后全家人会津津有味的吃起来，所以说到现在为止，类似于大锅菜的菜系也出现了真正的博得了那些怀旧人们的喜欢。

我吃的大锅菜，我到现在还有记忆，那时候农村办喜事下来以后剩的菜都按照分类打包起来。然后我们就把大铁锅支起来，然后把蒜才炒白菜。对肉等等一些菜都给他，烩在一起用大锅一顿柴火做出的饭菜真的是太香了，到现在都记忆犹新呐。

在家自己怎么做美味的八宝粥？

您好，很高兴回答您的问题。八宝粥也叫腊八粥，是一道传统节日的美食。由于地域差异，南北方在口味上都各有不同，本人是南方人，可在北方工作过十年，也了解八宝粥的制作方法，下面就南方和北方的做法分享一下经验，希望有所帮助。

一.南方制作八宝粥

食材:糯米黑米红豆绿豆莲子薏米红枣等，以上八种原料洗净浸泡4小时，然后连同泡米的水一起煮至浓稠即可。这时南方人会加入红糖或白糖做成甜味的八宝粥，这也是南方爱吃甜食的特点。

二.北方制作八宝粥

食材:和南方制作的差不多，做法也一样。只是在最后吃的时候，北方人并不加糖，而是配以咸菜干，萝卜干，小菜，辣椒酱等一起食用，我刚开始也不适应，后来也觉得挺好吃的。

总结，八宝粥制作并不难，原本是指用八种不同的原料熬制成粥。只是现在人们会根据个人喜好，随意增减。米类，豆类，干果类都有用到，另外在我的个人主页里有一款黑米山药粥，虽然原料没有八种，但做法差不多，不妨参考一下，希望可以帮助到您。

煮米饭前，将洗好的米放在温水中浸泡一下，这样有何益处？

烧饭时，在大米中加少数食盐、少数猪油，会使饭又软又松。烧饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会愈加皎白、味香。煮干饭加热时刻长，维生素B1丢失会超越30％。如在烧饭时撇去米汤水，维生素丢失超越40％。剩饭从头蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。在烧饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶亮。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅疏松的米饭，可在锅里撒一点盐。烧饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中参加少数盐可除掉剩饭的异味。若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，参加少数植物油，开锅后用筷子稍加拌和，并逐渐减小火量，多焖一些时刻，用此法煮的陈米饭，较为暄香。要煮得一锅香喷喷，赋有弹性，Q且好吃的饭，有个七个进程即选好米、洗米、浸水、加水、加热、焖饭及打松，每个骤都有许多窍门。一、选好米饭要煮的香浓,米最好选用新鲜的米，米贮放的时刻久了，新米特有的香味会丢失，取而代之的是陈米的臭味，其臭是由於米粒上的微生物繁衍所发生及米粒内酵素用效果，脂肪酸的氧化分化等，这些要素可使旧米煮成的饭，风味变得很差。因而买米时要买新米，且一次买米的量不要太多，以一周内能吃得了的量为准。胚芽米由于简单糜烂（它所含的营养素量较多），选购时更应留意碾制日期、开封后应置於温度较低、乾燥的当地，密封储存（能够的话，密封了后放在冰箱内最好）。二、洗米要轻要快洗米的动作要快、要轻，不能用力搓洗，只需将附著於米中的糠或杂物去除了即可，水洗次数1-2次，且将洗米水很快的倒掉，一方面可防止溶於水中的营养素丢失，另一方面也能够防止米吸入了米糠或米的陈腐臭味，而影响了煮出来的米饭清香味。洗米对於米中所含的营养素量的多少影响十分的大，精碾度惫高的米（精白米），洗米时营养素的丢失愈大，愈粗糙的米，洗米的营养素的丢失量较少（主要是在洗米时，可溶在水中的维生素或矿物质会因溶於水中而丢失掉），故洗米的动作要轻、要快。三、浸米好吃的饭，有必要通过浸米的进程，米粒吸水很快，五分钟即吸水10%，浸水一小时，吸水量达80%，充沛吸收水份的米，煮时糊化彻底，不怕夹生。米的吸水量随著米的品种，水的温度与浸水的时刻长短而不同，吸水量大约为米的分量的20~35%，浸水的时刻，夏天约半个小时即可，冬季可浸泡一个半小时。所以，烧饭前，最好有一至二小时的浸水时刻，而最忌没洗而浸泡，乃因吸收脏水。四、加水量烧饭时所参加水份的多少，依米的品种、新旧程度与精白度而异，一同也依个人对米饭的乾硬度喜爱而不同，参加的水量多，煮出来的饭就较软、较粘；参加的水量少，煮出来的饭较硬、较有弹性。

传统上，烧饭丈量水量的方法是加水超越米面一个指节的高度，或者，手掌平放米面，水没过手背一半的高度都适当准确。

新米由於本身所含的水量较多些，烧饭时加的水量能够比煮陈米加的水量少一点。假如喜爱米饭的天然香味，可多加一些水，煮好的饭香则较浓郁些。以胚芽米烧饭加的水量要较白米为多，因它含有了胚芽的部分，吸水量较多，加的水量不够，煮出来的饭较硬，而以糙米烧饭，加的水量比胚芽米还要多些，因糙米是未经精碾的米，含纤维质量较多的原因（米皮保存多些），加的水量不够，煮成的饭较粗硬欠好吃，故糙米要加较多的水量。五、加热刚开始烧饭时，要以强火加热煮，使能尽早欢腾，假如在十五分钟以内，不能欢腾的话，则锅中，上下温度就不能均匀，米糊化的进行也就不能共同，会使煮出来的饭，成了三层饭（上不熟、中心熟、基层焦）。所以在一次煮多量的饭时，往往要加热水或开水来煮。当加热至米的淀粉受热水的影响而糊化，并渐溶解成胶体状，米粒的流动性也消失时，应将火力转弱，只需坚持欢腾便可，并须留意不要让米汤外溢，若火候操控不妥，很简单就把饭烧焦了。六、焖饭当水分彻底被吸收后，即要熄火，用余温充沛焖之，饭通过焖后，淀粉的糊化便完结，米粒外面的游离水、湿气均被吸收到米粒内，米呈松状，尤其是锅底的米，煮成带淡黄色时，悉数都已α化，特别的香甜可口。在焖饭时，有必要要坚持如前一阶段的高温，故不可在中心翻开锅盖，否则，温度下降下来，水气加重，饭就硬而欠好吃了。焖饭需十分钟以上的时刻，以使米粒能充沛的参胀，水份则悉数被吸收。七、打松许多人都把这个小动作给疏忽了，使原本能够是一锅很好的饭，由于疏忽了＂打松″的动作。煮好的一锅饭中，由於各部位的饭的味道均有些差异，因而食用前，应将饭充沛地拌动，以使各部位的饭散布均匀，并使多余的水气在拌动时蒸散掉，饭会更松懈好吃。盛饭到碗内时，也应尽量盛得松松的，千万不可将饭压得紧紧实实的，这样才干品味得到米饭所发出来的香味。烧饭也可加油添醋假如你期望煮出来的饭，能粒粒晶亮，且能松懈的话，则在烧饭的水里滴加些加拉油（须没有异味的油，故猪油、麻油、或炸过食物的油皆不宜运用），煮出来的饭就能较具光泽，饭也不会粘在一同，天然也较松懈，不会粘锅。加醋或柠檬汁，可使饭皎白柔软，且不简单发馊，这是由于醋等可使PH值（酸碱值）下降，微生物较不易繁衍成长之故。（日本人在饭盛内常摆一粒梅子，亦是此道理）。又假如是做炒饭用的饭，加点醋在内，可减低炒饭的油腻感。一锅煮

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