大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮出美味可口的家常猪肉面，让家人品尝不一样的美味！的问题，以及和怎样蒸猪肉好吃又简单的方法？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
怎样蒸猪肉好吃又简单的方法？
1、准备食材：海鲜菇300g、肉末100g、姜3片、蒜1瓣、葱2根、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、盐1g、糖1.5g、芝麻油约1g。
2、做法：姜蒜切末、葱切葱花、红椒切末。海鲜菇用水清洗干净沥下水，摆入长盘中。炒锅加水烧开，放入蒸格及菜盘，中大火蒸8～10分钟。
3、另起炒锅，放少许食用油，将姜蒜爆香，放入肉末炒散，加入蒸鱼豉油，盐调味，放入红椒末，葱花炒匀，关火前一点糖提味。
4、蒸好的海鲜菇里有很多汁水，用勺子单独盛一些出来。盛出的汤汁中再加蒸鱼豉油，盐，少许糖，一点芝麻油拌勻。
5、将碗中调好的酱汁淋在海鲜菇并将炒熟的肉末铺上，再入蒸锅2蒸分钟，焖3分钟即可。
猪肉排骨的做法是什么？
排骨是生活中非常常见的食材，也有很多不同的吃法，那你知道排骨怎么做好吃吗？下面小编就来跟大家讲讲究竟排骨怎么做好吃呢。
排骨怎么做好吃
糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)。做法1、猪小排冼净，晾干水份备用2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)豉椒蒸土豆排骨用料猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。做法1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可胡萝卜玉米排骨汤用料排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精做法1、排骨先焯一下，至看不见血色2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时4、出锅前调入适量鸡精和盐川味土豆烧排骨用料排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量做法1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可蒜蓉辣酱烧排骨用料肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒做法1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水2、葱切段、姜切片3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄4、倒入半汤匙料酒炒匀5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅排骨的营养价值排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
做牛肉面的面条有哪些秘方？
你这个问题我简单给你几点建议。一，面条，这个面条是用兰州当地的一种叫和尚头小麦磨制的面粉，这个小麦属于地标性产物。当然任何地区的面粉都可以做成面条，但你要加入一系列的辅料单单用所谓的蓬灰剂是不够的，蓬灰剂里面所含物质就是碳酸钠碳酸钾之类！再一个重要的是清如茶水鲜如金汤的牛肉面汤，在这我提示下汤中用香辛料的君臣佐使的君是草果！三一个是辣油，香辛料和辣椒品种及炸制温度工艺是关键。四是萝卜要会去臭气还不能过烂口感。五是最后出面上桌前的那一抹青蒜苗是神来之笔，如果你前面做的再好最后的这神来之笔不投放，还是出不来兰州牛肉面的整体风味。正宗兰州牛肉面的特点就是一清二白三红四绿五黄。看似简单的一碗面里面是包括了多种工艺和技法！
“汤”的制作技术与注意事项
小编提示：此篇文章篇幅较长，如不需要深入学习者请绕过，需要者请耐心认真“审阅”。谢谢大家！
在中国悠久的烹饪制作文化中，“汤”作为一种特殊的物质，在传统的烹饪技艺中，是制作菜肴的重要辅助原料之一。是形成食品风味特色的重要组成部分，制汤工艺在烹饪实践中历来都很受重视，无论是抵挡还是高档原料，都需要用高汤加以调配，味道才能更加鲜美。虽然已有味精等等许多鲜味原料的出现和使用，但与汤的鲜美还是有一定差异，它们并不能取代汤的作用，只能与汤配合使用才能收到更好的效果。“汤”曾被历代烹饪大师们奉为调味的“灵魂”并不断地创新出一道道美味食品。俗话有“无汤不成席”，“厨师的汤，唱戏的腔”等等，所有这些都说明了汤在烹饪中占有举足轻重的地位，古书《吕氏春秋~本味篇》中就详细记述了伊尹为“商汤说至味”的主要内容：“夫三群之虫（即三类动物），水居者腥，肉食之臊，草食之膻。臭恶犹美。皆有所以。凡味之本，水最为始，五味（甘酸辛咸苦），三材（水木火），九沸九变火为之纪。时急时徐，灭腥去臊除膻，皆有自起。鼎中之变精妙微纤，口弗能言志弗能喻。若射御之微阴阳之化，四时之数，故久而不弊熟而不烂，甘而不浓酸而不酷咸而不减辛而不烈淡而不薄肥而不腻”。这段话充分论述了如何通过火候加热调和五味，为后人加工制作调味用汤提供了理论依据。
一，制作汤的基本常识
汤的制作过程实质上是原料中呈味物质通过水这个介质，经过适当的浸渍和加热的过程。原料在刚入锅加热的时候原料表层的呈味物质的浓度大于水中的呈味物质浓度，这时呈味物质就会从原料表面通过液膜扩散到水中。当表面呈味物质进入水中之后，使表层的呈味物质浓度低于原料内层的呈味物质浓度，导致了原料内部液体中的呈味物质浓度不均匀，从而使呈味物质从内层向外层扩散，再从表层向汤汁中扩散，经过一段时间受热以后，逐渐使原料中的呈味物质转移到汤汁中去，并达到浸出相对平衡。汤的质量与原料中呈味物质向汤中转移的程度有关，转移越彻底则汤的味道越浓厚。
二，汤的种类
汤的种类多种，按原料性质来分有荤汤和素汤两大类，荤汤中按照原料品种不同又分有鸡汤鸭汤鱼汤牛猪汤等等，素汤有菌菇汤果蔬汤等等。按汤的味型来分有单一味和复合味两种，单一味汤是指一种原料制作而成的汤，复合味是指多种以上原料制作而成的汤。按汤的颜色又分有清汤白糖两类，清汤口味清纯馥郁汤清见底。白汤口味浑厚汤色乳白。而白汤又分一般白汤和高浓白汤。按制汤技艺方法来分有单吊汤双吊汤三吊汤等，单吊汤多指一次性制作完成的汤，双吊汤是在单吊汤的技术上进一步提纯使汤变清汤味变厚，三吊汤则是在双吊汤的技术上再次提纯形成清汤见底汤味醇美的高汤。另外又可根据汤的特点分为上汤中汤下汤。
三，制汤原料的择选
制汤的原料是影响汤质量的重要因素，不同的汤对原料的品种部位新鲜度都要严格的高要求。
1，制汤的原料,本身应含有丰富的浸出物原料中可溶性呈味物质含量高，浸出的推动力就大，浸出速度就快，在一定的时间内，所得到的汤汁就比较浓郁。除素菜中使用的纯素汤外，一般多选鲜味足新鲜度高的动物性原料。同时避免使用腥膻味较重的原料以免因其含的不良气味融入汤中，影响或破坏汤的风味。
2，汤品种的要求，不同的汤都有一定的选料范围，对于白汤来说，一般选用蛋白质含量高又丰富的原料，并且选择胶原蛋白的原料，胶原蛋白经过加热后发生水解变成明胶，是可使汤乳化的增稠物质。原料中还需要一定的脂肪含量，特别是软磷脂等。它对汤发生乳化有促进作用。可使汤变得浓白味厚。而制作清汤时正好与上相反。
四，制作汤的技术方法
1，一般白汤的制作
一般白汤属于复合味汤，用鸡骨猪骨等等几种原料焯水洗净后加入适量葱姜老酒等，用中火熬制而成，一般用作一般菜肴食品的制作使用
2，浓汤的制作
制作浓汤是要先把原料洗净放入沸水中过水，用清水洗净再加入冷水锅中加热。水沸后打去杂质及血沫，然后加适量葱姜老酒，用旺火烧制沸腾，改用中火继续加热，使汤始终保持沸腾，此时原料中的蛋白质脂肪以及各种呈味物质逐渐从原料中溶出，并发生乳化作用，使汤汁乳白黏稠，如果是单一味型的浓汤，如鲫鱼等类等应先用油略煎然后加水熬制用中火，汤会浓白。
制作奶汤时一般以旺火中火为主，使汤保持沸腾状态，因为汤的温度高特别是在剧烈沸腾的情况下，汤向原料传递的热量多，原料温度升高快，一方面增大了呈味物质的溶解度另一方面增大了呈味物质向汤中的扩散速度。同时扩大呈味物质在汤中的扩散系数，封腾时对流引起的搅拌作用也能迅速使汤中呈味物质的浓度均匀，使汤更加浓白黏稠。
3，一般清汤的制作
原料焯水洗净随冷水一同下锅，如果沸水下锅，会使原料表面骤然受热蛋白质容易凝固呈味物质就难以浸出，水沸后打去浮沫杂质，放适量葱姜老酒，立即转入微火加热，汤面不能沸腾如果火候过旺沸腾剧烈将会导致汤色变为乳白，不易澄清但火力小也不可以否则原料内的呈味物质因温度过低扩散系数小而不利浸出，相应也会影响汤的质量
五，吊汤制作工序
先用纱布或米勺将一般清汤过滤一遍，再用新鲜的鸡腿或鸡胸（动物血浆也可以注意工序即可）斩蓉后拌入适量清水搅匀，后倒入汤中，上火烧制再改小火，等鸡蓉慢慢凝固浮起捞出即可（此时汤中杂质已经被吸附）此时称为一吊汤。如需要再吊制几次以此类推即可。经过反复吊汤后汤会更加清澈见底形如茶水，但口味更加鲜醇香厚。（正宗兰州牛肉面的制汤工艺即是此法）。注意在吊汤前要把清汤中的油脂打掉以免影响吊汤后的质量，谨记这一点。
六，影响汤质量的各种事项
1，原料的品质
原料要选新鲜的呈味物质含量丰富的
2，原料和水的比例
制汤的最佳比例是1:3.5到5左右为好，水分过多汤中可溶性物质浓度降低，水过少则不利于原料中物质浸出
3，火候
根据不同汤选择不同火候，如果错误会大大影响汤的成品质量
4，调味品的投放顺序和数量
盐是汤中的主要调味品，制汤时如果加盐过早则会使汤溶液渗透压增大，原料中的水分会渗透出来盐也会向原料内部侵入导致蛋白质凝固，原料中呈味物质难以浸出，从而影响汤的鲜香味，所以盐应在汤制成后加入定味，酒类姜类等可提前投入，但数量要有比例不易过多失去平衡。
5，汤的成份及调味原理
不管素汤还是荤汤它们在制作过程经过一定时间和火候的加工形成了一定原汤，此时汤中含有游离氨基酸谷氨酸赖氨酸白蛋白质等等近30多种物质还有嘌呤和糖类及无机盐维生素等。由于这些成份物质的存在使汤在调味时能赋予食品复合的味道，能给食品加重浓厚味道，能补足原食材欠缺的味道，能具有特殊的香味鲜味等。
由于汤类所用原料的不同构成了各种食品不同的风味，但汤赋予食品醇厚馥郁的味感是不争的事实。一般食物的基本组分中以碳水化合物蛋白质脂肪为主，他们不但能分别水解成单糖氨基酸脂类等等，这些物质之间还会发生一系列的化学反应，从而形成特有的不同肉香味。比如糖类与氨基酸类发生的美拉德反应，这个反应生成的嗅觉感物质非常好，可以使人联想到各种食品的香气，氨基酸发生讲解会生成另一类物质对肉类风味的形成又起到关键的作用，从而形成特有的香味。脂肪在加热过程中也会发生一定的反应对食品的香味起到一定的作用，但同时也要防止不当产生不良的反作用，如脂肪的酸败等，也就是你的汤变质。
汤作为中国烹饪食品制作中是不可缺少的一部分，应该得到大家更好的充分掌握和利用。希望对你们能带来或多或少的帮助，谢谢大家。
毛芹菜猪肉饺子的做法？
原料
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面粉(适量)
猪肉(适量)
毛芹菜(适量)
鸡蛋适量
盐适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
1/芹菜去根，清洗干净，沥掉水分，刀挨刀切成碎。
2/选择三分肥七分瘦的猪肉，加上葱花姜末剁成肉馅。
3/肉馅中加上一个鸡蛋、适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
4/芹菜碎分三次加入肉馅中，搅拌均匀，芹菜猪肉馅就做好了。
5/面粉中加入适量的水，边加水边和面，和好面后醒20分钟再擀成薄皮，备用。
6/饺皮放在掌心，加入芹菜肉馅，用自己的手法两边捏紧，饺子全部包好。
7/锅中放入一大锅水大火烧开，下入饺子大火煮开，煮开后再加上一勺凉水，继续煮开，再反复两次，饺子就熟透了，盛起来开吃，吃起来还很劲道，味道相当鲜美。
8.美味又好吃的毛芹菜猪肉饺子的做法完成开吃了。
蒸酥肉的家常做法？
蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点，放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，或者用来煮汤也不错！
材料
主料：瘦肉400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量
蒸酥肉
1、瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2、备鸡蛋、淀粉、盐。
3、调成可以流动的面糊。
4、将瘦肉倒入挂糊。
5、放入油锅炸熟。
6、捞起控干油份后放入碗中。
7、放入土豆块蒸30分钟。
8、将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。
炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次，我切的比较小，一次就炸熟了。蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸，根据各家口味自行掌握即可。
文章到此结束，如果本次分享的煮出美味可口的家常猪肉面，让家人品尝不一样的美味！和怎样蒸猪肉好吃又简单的方法？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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