今天给各位分享煲鸭脚美味小诀窍:一步一步做出口感好、营养度高的煲鸭脚的知识,其中也会对安徽鸭脚煲做法?进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
安徽鸭脚煲正宗做法?
主料:大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤
辅料:沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干
配料:红油腐乳3小块、蚝油三花酒适量、糖、盐适量、红油适量
做法:1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤(用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天);
2、第二天,将各种主料、配料洗净,辅料切好备用;
3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用;
4、用1斤油烧开,放入鸭脚高温油炸7-8分钟,将鸭脚表皮炸干,变金黄色后出锅备用;
5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可,出锅备用,香芋油炸表面金黄色;
6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香;
7、将洗净的大田螺倒入锅内,倒入三花酒去腥,翻炒半个小时左右;
8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内,卤制40分钟;
9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可;
10、淋上红油,出锅上桌。
安徽鸭脚煲做法?
主料:大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤
辅料:沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干
配料:红油腐乳3小块、蚝油三花酒适量、糖、盐适量、红油适量
做法:1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤(用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天);
2、第二天,将各种主料、配料洗净,辅料切好备用;
3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用;
4、用1斤油烧开,放入鸭脚高温油炸7-8分钟,将鸭脚表皮炸干,变金黄色后出锅备用;
5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可,出锅备用,香芋油炸表面金黄色;
6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香;
7、将洗净的大田螺倒入锅内,倒入三花酒去腥,翻炒半个小时左右;
8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内,卤制40分钟;
9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可;
10、淋上红油,出锅上桌。
广东鸭脚煲的做法?
主料:鹅脚翼500克
辅料:香菇(鲜)60克
调料:蚝油15克味精2克盐5克白砂糖2克大葱10克料酒10克姜5克各适量
蚝油冬菇鹅掌翼煲的做法:
1.冬菇浸软,去蒂,洗净;
2.鹅掌翼洗过,放入沸水内滚过,取出待用;
3.烧热瓦缸,下油,放入葱条、姜片爆香,再下料酒,倾下一汤匙清水,调味,放入北菇、鹅掌翼同煲卤,直至鹅掌翼熟时,取斩件,放回原煲,拌匀,即可原煲上席。
鸭脚煲的做法?
材料
带皮鸭脚12个,田螺一斤半,酸笋适量,葱姜蒜适量,八角,沙姜,草果,陈皮,花椒,桂皮,香叶,紫苏,假蒌,豆瓣酱,红辣椒油各适量。
做法步骤
1:田螺把屁股车掉,清水养着去泥,
2.鸭脚绰水后,晾干,然后下油锅炸,炸到皮有点焦黄焦黄,捞出来沥油,
3.酸笋切条,葱姜蒜切好,沙姜紫苏假蒌切好,香料备好,
4.锅内放油,将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香,两勺豆瓣酱炒出红油,然后下田螺一起翻炒,倒入点白酒,一小勺糖,闷一小会,香气四溢之后,下酸笋继续翻炒,
5.炒的酸笋均匀都上色了,关火,全部田螺倒进炖锅内,
6.倒入炸好的鸭脚,加入高汤,大火炖开,
7.炖开后,加入适量红辣椒油,盐,
8.小火炖40分钟左右,至鸭脚酥烂即可,下点香菜点缀下,关火出锅。
怎么煲鸭脚汤?
1、田螺买回来刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
2、用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃。
3、砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
OK,关于煲鸭脚美味小诀窍:一步一步做出口感好、营养度高的煲鸭脚和安徽鸭脚煲做法?的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。