爆炒潮汕鱼：高质感的潮汕特色美食

很多朋友对于爆炒潮汕鱼：高质感的潮汕特色美食和潮汕猪肝炒葱的做法？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 潮汕酱油鱼的做法？
2. 潮州市餐饮美食？
3. 潮汕萝卜干怎么炒好吃？
4. 潮汕猪肝炒葱的做法？
5. 潮汕干锅鱼做法？

潮汕酱油鱼的做法？

首先将鱼清洗干净，去鳞片处理好，沥干水分

然后在鱼表面均匀地涂抹上盐，腌制10分钟左右。

起锅烧油，将鱼放进去，煎至两面金黄时盛出。

油锅中继续放入辣椒丝和姜丝爆香，接着倒入酱油、开水、白糖，然后把鱼倒入，不要翻炒。

记着全程要开大火，然后淋上一勺料酒，快起锅前趁热撒上一把蒜叶，这样酱油鱼就做好了

潮州市餐饮美食？

潮州，是一片美食独立“王国”，没有去过潮州吃过丰富多彩的当地美食，是没资格说自己是一个美食达人的。潮州城市的感觉是细腻而平静的，还有浓浓的烟火的味道。这里的美食也是非常贴近生活的，接下来就为大家说说潮州都有哪些美食:

1、潮州牛肉火锅

很多外地朋友，了解潮州美食，都是从潮州牛肉火锅和砂锅粥开始，无不对其鲜嫩可口赞不绝口。潮州牛肉是不冷冻的，故只能用人工手切，这也是和其他地方牛肉店最大区别所在。而且潮州人一般都是按部位切片，不同部位厚薄切法都不一样，对刀工技术要求比较高，才能切出最细嫩可口的牛肉。

潮州牛肉火锅，正是由于对每个环节都做到精益求精，所以才使得其能够独步于天下，扬名于海内外，为众多食客所深深喜爱。

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2、潮州牛肉丸

比起潮州牛肉火锅知名度，潮州牛肉丸有过之而无不及，以弹劲胜似乒乓球而闻名天下。分为牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸肉质鲜嫩，口感润滑;牛筋丸则更有嚼劲，口感更香脆。

一是采用手工捶打牛肉。最传统的潮州牛肉丸做法，使用牛的后腿肉，去筋后切块，然后用2把3斤重铁锤不断捶打直至肉块变为肉浆。不用刀切碎是潮州牛肉丸和外地最大区别，也正因为没有切断牛肉纤维，并通过不断捶打使之延展折叠，才使得潮州牛肉丸弹性出众。

二是牛肉使用比例要求。正宗潮州牛肉丸，必须包含90%以上手打牛肉，剩下10%一般加些盐、生粉、蒜末、味精和鱼露等配料。

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3、潮州砂锅粥

潮州砂锅粥，在广州深圳可谓遍地皆是，只要有潮州人的地方，就有潮州砂锅粥店。砂锅粥主要由基围虾、蟹、排骨、香米、香菜、香葱等材料熬制而成，味道鲜美可口。

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4、潮州烧鹅/溪口卤鹅

用新鲜的肥鹅，通过用慢火煮、炸而成，配以酸甜酱、桂皮、八角等配料，味道极为香脆可口。潮州溪口卤鹅远近出名，以狮头鹅原料，用南姜、红蒜、白糖等原料卤制，这工艺已有一百多年了。鹅翅、鹅掌最好吃，也是最贵的!

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5、潮州卤味

潮州一道色香味俱全的地方特色名菜，有潮州卤味甲天下之说。其制作，用红糖、水、盐、豆酱、酱油、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香作为打卤料，然后将鹅、鸭、猪头皮、猪脚、猪肠和鸡蛋等浸入卤锅卤制而成。潮州卤味味道馥郁醇厚，柔韧适口，用卤汤微琳一下，味道更佳。

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6、潮州生腌海鲜

潮州地区海岸绵长，海鲜丰富，生腌是潮菜里面最大程度保留海鲜鲜味的做法，有生腌血蚌、沙蟹、基围虾等，味道非常鲜美可口，常常令人无法释怀。

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7、炒薄壳

又称海瓜子，肉质鲜美，营养丰富。锅中加点食油，猛火热炒，放进少许葱末、姜片和酱油，炒至薄壳弹开即可食用，配菜或者配酒均佳，是小时候最喜爱食物之一。

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8、饶平土窑鸡

用土块垒成的窑，生火，放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡，土块的热气将鸡熏熟，整只鸡的味道没有一点的流失，保留原汁原味，未吃就先闻到一股浓香了。还能焖鸡蛋、番薯、玉米等，也是异常香脆。

潮汕萝卜干怎么炒好吃？

烹饪步骤

步骤1/5

萝卜干切成细丝，在清水里浸泡20分钟去盐份。沥干水份备用。

步骤2/5

瘦肉切成细丝，加入适量盐、生粉腌制。

步骤3/5

热锅热油，先将肉丝炒至变色八分熟。

步骤4/5

倒入沥干水份的萝卜干煸炒出香味既可食用。

步骤5/5

萝卜干送白粥、炖汤、炒肉、煎蛋，味道都是超赞！

潮汕猪肝炒葱的做法？

1.准备好原材料。

2.猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。

3.生姜切成片。

4.锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。

5.加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。

6.撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。

7.关火焖一两个小时。

8.切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

潮汕干锅鱼做法？

原料：鲈鱼1条、莴笋130克、莲藕100颗、青红椒各1个、姜蒜各8克、葱白12克、花椒水适量、麻椒10克、豆瓣酱1勺、火锅底料油适量、玉米芡汁适量、酱油1勺、干辣椒6个。

做法：

1.鲈鱼处理干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。

2.蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。

3.煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。

4.莲藕莴笋盛出备用。起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。

5.最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。

6.出锅盛盘即可。

关于爆炒潮汕鱼：高质感的潮汕特色美食的内容到此结束，希望对大家有所帮助。