爆炒猪肝：香辣可口的家常菜

大家好，如果您还对爆炒猪肝：香辣可口的家常菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享爆炒猪肝：香辣可口的家常菜的知识，包括自贡炒猪肝嫩滑的做法王刚？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炒猪肝可以放料酒吗？
2. 自贡炒猪肝嫩滑的做法王刚？
3. 炒猪肝怎么炒好吃？
4. 怎样炒猪肝嫩又好吃？
5. 爆炒猪肝的做法苏州？

炒猪肝可以放料酒吗？

炒猪肝以放点料酒，因为料酒可以去掉猪干中的膻味。猪肝中贪有大量铁，贫血缺铁的人可以多吃猪肝，似补充人体中的铁，也使人不致缺铁。炒猪肝，如果炒得好池足一种下饭饮酒的美味佳瑶。我们通常也非常喜吹这道菜，湘菜系叫中这道菜也足家常菜

自贡炒猪肝嫩滑的做法王刚？

准备食材如下：猪肝1块，青蒜4根，柠檬1片，食盐适量，姜1片，料酒适量，生抽1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，白糖适量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1汤匙，高汤2勺，花椒油1汤匙，豆豉(酱)适量

具体做法如下：

1，猪肝冲洗后，切成大薄片，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片，将猪肝片浸泡至无血水渗出时（1个钟左右），

2，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制，

3，生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用，

4，将炒锅烧热滑道油，再次注入油（油量多些），中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用，锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香，取1小碗调制芡汁：

5，调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法请看这里）、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用，

6，调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅，大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘！

炒猪肝怎么炒好吃？

用料

猪肝200克

青椒4个

黑木耳50克

生抽适量

香醋适量

料酒适量

大蒜适量

姜片适量

生粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

油盐适量

做法

?

1/10准备好原材料；

?

2/10在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；

?

3/10提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；

?

4/10烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；

?

5/10焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，

?

6/10迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；

?

7/10将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；

?

8/10再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；

?

9/10下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；

?

10/10装入盘中。

怎样炒猪肝嫩又好吃？

1、猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。

2、炒猪肝前，可用一点点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

3、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

爆炒猪肝的做法苏州？

食材清单：

猪肝300g、洋葱250g、姜末适量、老抽一小勺、生抽两小勺、糖两小勺、蚝油适量。

烹饪步骤：

步骤1

买新鲜的猪肝，选颜色鲜亮的不要暗沉的，先用清水不断冲洗，直至没有血渗出，放在清水里再浸泡二十分钟。

步骤2

二十分钟后冲洗后，切小片，斜刀切，然后继续冲洗干净。

步骤3

洋葱切小块，切洋葱的时候可以在水槽里放点水，在水里切，这样就不会让你泪流满面了哈哈。

步骤4

切好的猪肝，放入姜末，老抽，生抽，黄酒适量，白糖，蚝油适量，生粉一小勺后揉匀，放在旁边10分钟。

步骤5

开火放油，先煸炒洋葱至洋葱变色变软后盛出待用。

步骤6

随后加油，油温八成热放入猪肝快速煸炒，煸炒两分钟放入炒好的洋葱继续煸炒一分钟就可以盛出，全程3-4分钟，开大火爆炒，完工。

文章到此结束，如果本次分享的爆炒猪肝：香辣可口的家常菜和自贡炒猪肝嫩滑的做法王刚？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！