爱吃鸡汤的朋友们请自备锅，一起来学做美味可口的鸡汤豆腐吧！

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本文目录

1. 干豆皮加工酥鸡豆腐工艺与配方？
2. 家常鸡骨架炖干豆腐做法？
3. 肉片豆腐汤的做法？
4. 鸡汤臊子正宗做法？
5. 砂锅香菇豆腐煲怎么做？

干豆皮加工酥鸡豆腐工艺与配方？

40斤水，20斤豆腐皮，3两食碱，水烧开后把食碱放进去，用长勺搅均，把豆腐皮放进锅中，立即停火，用长勺搅动，直至豆腐皮光滑，发粘，倒入铺好布的漏筐中，用布盖住豆腐皮，把包好的豆腐皮用100斤重物放在木板上，压至3-12小时即可(把水排干)，夏天压完后放置冰柜内，凉透了以后再切。

工艺:把鸡老汤油烧开，冒烟，把油中的水烤干，把压好的豆腐切成2厘米宽，13厘米厚，15厘米长的块，油冒烟后把切好的豆腐块顺锅边放入锅中，先炸2分钟定型，捞出。火一定要旺，等油温升高了在炸，期间要轻轻的翻动，直至把豆腐炸酥透。

豆腐锅:鸡汤占三分之一，鸡油占三分之二烧开，加入适量盐，开锅后把炸好的豆腐放入，抓一大把红辣椒，把姜，葱，蒜料包放入，加鸡粉开锅以后，关火焖3-12小时即可。

家常鸡骨架炖干豆腐做法？

斤土家鸡1只，豆腐半斤，

第2步

鸡去毛和内脏冼净，切大块。

第3步

将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用，

第4步

豆腐切方形，

第5步

取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时。

第6步

再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，

第7步

待汤香，浓入味时撒上葱末即成。

第8步

豆腐鸡汤即成。

肉片豆腐汤的做法？

材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

鸡汤臊子正宗做法？

用料：鸡腿2只、土豆3个、小葱大蒜生姜一些、生抽1汤勺、老抽1汤勺、烧酒1汤勺、盐少许、白糖半勺、八角1个、花椒一些、酒酿1大勺、香葱一些。

砂锅香菇豆腐煲怎么做？

1、食材：北豆腐200克，五花肉100克，香菇酱2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，八角半个，香叶1片，冰糖4小块。

2、准备食材，豆腐1块，五花肉切片。

3、热油锅，放入五花肉翻炒，翻炒至五花肉出油。

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