爽口美味，柠檬醋酸甜，视觉美观，“糖醋鲤鱼”的简易制作方法

本篇文章给大家谈谈爽口美味，柠檬醋酸甜，视觉美观，“糖醋鲤鱼”的简易制作方法，以及正宗糖醋鲤鱼怎么做？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 正宗糖醋鲤鱼怎么做？
2. 糖醋鲤鱼的做法？
3. 糖醋鲤鱼的改刀方法？
4. 糖醋红烧鲤鱼的做法？
5. 正宗的糖醋鲤鱼怎么做？

正宗糖醋鲤鱼怎么做？

1鲤鱼洗干净后沥干水分，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，用胡椒粉，生抽和盐腌制30分钟

2调制碗汁，将生抽，醋，料酒，番茄酱，清水，糖，调制成糖醋汁备用

3鲤鱼挂糊，淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上。

4锅中放入食用油（或花生油）油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油锅炸制，用热油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，想要鱼尾翘起（可用两个笊篱辅助弯起鱼身定型

5二次复炸，待油温升至八成热时，将鱼再次放入油锅里用勺舀油浇淋鱼，炸至酥脆金黄色，捞出控油放入盘中备用

6锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，倒入调好的汁加少许水淀粉收浓起锅

7把糖醋汁浇淋在鱼身即可完成啦

糖醋鲤鱼的做法？

材料

鲤鱼：1条;

面粉:适量;

葱：适量;姜：适量;蒜：适量;生抽：适量;白糖：适量;醋：适量;料酒：适量;番茄酱：1勺;食盐：适量;淀粉：适量;胡椒粉：适量;植物油：适量;水：适量;

糖醋鲤鱼的做法

1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

糖醋鲤鱼的改刀方法？

方法/步骤分步阅读

1/9

首先将清洗干净的鲤鱼改刀，鱼头方向左侧改7刀，右侧8刀。具体操作：先直刀切至鱼骨，再平刀片至鱼肉翻起，再将翻起的鱼肉划几刀，同样的方法将鱼两面改好刀。

2/9

鲤鱼改好刀后加盐5克、葱姜、料酒10克，在鱼身上抹匀腌制10分钟备用。

3/9

制作脆皮煳：取盆一个，加面粉和淀粉各100克，加鸡蛋1个、清水200克搅拌成煳，再加10克油搅拌均匀。

4/9

鲤鱼上拍打一些淀粉，有利于挂煳，将鲤鱼放入脆皮煳中使鱼身各部位均匀挂煳。

5/9

制作糖醋汁：取料碗一个，加盐5克、白糖20克、米醋15克、清水20克搅拌均匀备用。

6/9

锅中加油1千克，烧至7成热开始下入鲤鱼。

7/9

把鱼朝鱼头方向的左侧弯曲，用手掐住鱼头和鱼尾将鱼腹放入锅中浸炸，定型后再将整条鱼放入锅中，中途要用勺子不停的往鱼身上淋入热油，小火慢慢浸炸，炸至金黄，捞出装盘备用。

8/9

另起锅加15克油，下入15克番茄酱翻炒，加入调好的糖醋汁，炒至汤汁红亮加10克水淀粉勾芡，最后撒上少许蒜末，淋入10克热油。

9/9

将汁浇在鱼身上，撒上少许香菜末，这道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了，学做菜关注大厨小课~

注意事项

*1、选鱼时要选雄鱼，雄鱼肉多，易改花刀。

*2、改刀时，鱼头方向左侧改7刀，右侧8刀，这样有利于（向左）翘头翘尾，可以根据鱼的大小酌情减少。

糖醋红烧鲤鱼的做法？

糖醋鲤鱼做法

用料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。

正宗的糖醋鲤鱼怎么做？

用料：鲤鱼1条（约1000克）油适量

盐适量糖两汤匙番茄酱三汤匙

姜末10克蒜末10克葱一根青红椒各一个生粉三汤匙生抽一汤匙

做法：

1.准备好辅料

洗净杀好的鲤鱼鱼，两面身上划几刀，抹上生粉和盐腌半小时，放油锅小火煎熟，捞起装盘

2.洗净杀好的草鱼，两面身上划几刀，抹上生粉和盐腌半小时，放油锅小火煎熟，捞起装盘

3.接下来做汁，把姜葱蒜末放油锅爆香

4.把生抽，生粉，糖，放小碗加水调匀倒入锅中

5.倒入番茄酱煮一分钟

6.汁水煮好淋在鱼身上，放上葱段红青椒装饰，酸甜可口开吃

好了，关于爽口美味，柠檬醋酸甜，视觉美观，“糖醋鲤鱼”的简易制作方法和正宗糖醋鲤鱼怎么做？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！