牛奶蛋糕美味厨艺：令人垂涎欲滴的十分钟快手做法

这篇文章给大家聊聊关于牛奶蛋糕美味厨艺：令人垂涎欲滴的十分钟快手做法，以及萨姐抖臀蛋糕做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 爆浆蛋糕怎么做？难吗？
2. 萨姐抖臀蛋糕做法？
3. 芋泥脆脆蛋糕做法？
4. 空气炸锅200度做蛋糕的方法？
5. 不用玉米油玉米淀粉和牛奶做蛋糕？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

你好这是我的回答希望能够帮到你，其实也不难做，爆浆蛋糕其实就是2个部分，戚风蛋糕胚+浆

浆的部分大都是自制卡仕达浆为底，按个人喜好加入芝士，抹茶粉，巧克力酱等。比如我这里的芝士爆浆是卡仕达酱加芝士，第二个抹茶爆浆是卡仕达酱加芝士加抹茶粉

卡仕达浆的制作很多小红薯都有发过，我也是参照其他小红薯发的做法做的。这里主要想分享一下戚风蛋糕胚的制作，因为蛋糕胚的口感还是很影响整体的口感的

查找过很多平台上发布的戚风蛋糕的制作方法，本人也尝试了不同的配方，个人还是比较倾向于类似舒芙蕾松饼的配方，因为口感会比较细腻。以下是配方先贴一下

用料：鸡蛋3个，低筋面粉60g，牛奶50g，细砂糖20g（蛋黄糊用），细砂糖30g（蛋白用），玉米油30g，柠檬汁5滴。

用法：

1.蛋黄和蛋白分离在两个容器中

2.蛋黄+30g玉米油，20g细砂糖，用手抽搅拌均匀

3.倒入牛奶继续搅打均匀

4.筛入混合好的低粉和玉米淀粉，用蛋抽Z形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽

5.打发蛋白，蛋白+柠檬，30g细砂糖分3次放入，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白尖峰立起短而直的小尖角，倒立尖角不倒

这里打发蛋白时包括打奶油时可以在容器底部垫一块冰，因为电动打蛋器接触不锈钢容器高速转动会产热，会导致奶油等不好打发，这都是实践多次后总结出来的

这时可以开始预热烤箱

6.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡

7.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，像炒菜一样切拌均匀

8.将蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分满，双手捧模具并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕分布均匀

9.烘烤：我这里是用150°上下烘烤，共烤制了40分钟，烤制20分钟左右蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕上色，开始回落，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出，倒扣，底部要有空隙，可用两个碗架空，晾凉脱模

这个用料和用法最后烤制出来的蛋糕就如图5，颜色金黄。

蛋糕胚的影响因素主要是用料和烤制时间，之前实践过几次，烤制近1小时出来的蛋糕胚颜色偏褐色，口感比较干，所以后来改用烤40分钟左右，视蛋糕的颜色和弹性而定，这就是我做过爆浆蛋糕的经验，希望能够帮到你。

萨姐抖臀蛋糕做法？

所需食材

6个常温鸡蛋

100克牛奶

100克无盐黄油

100克低筋粉

70克白砂糖

具体操作

1.6个常温鸡蛋，清蛋黄分离；100克低筋面粉过筛。

2.将100克黄油和100克牛奶放入奶锅中混合后加热融化，继续加热到50度后倒入低筋面粉中搅拌均匀，再加入6个蛋黄搅拌均匀。

3.6个蛋清中加入70克白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白有大弯沟。

4.将蛋黄混合液一次性加入打发好的蛋清中，翻拌均匀，翻拌至提起面糊很顺滑。

5.模具中铺上油纸方便脱模，将面糊倒入模具中，整平表面，振出气泡。模具放到烤盘中，烤盘中加入约2cm高，80度的熟水，烤箱提前预热，150度烤60分钟，软软糯糯的抖臀蛋糕就做好了。

芋泥脆脆蛋糕做法？

食材清单：牛奶2大匙，牛奶50克，低筋面粉60克，蛋黄3个，蛋白3个，无盐奶油40克，砂糖30克，砂糖60克，全蛋1个，蒸熟的芋头250克。

烹饪步骤：

1.制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用，将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火。

2.筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌，放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内。

3.将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀，制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可。

4.把蛋白霜分2次加入面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀，将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟。

5.烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却。

空气炸锅200度做蛋糕的方法？

可以做蛋糕因为空气炸锅的温度可以达到200度以上，能够满足蛋糕的烘培温度要求，并且通过空气炸锅烘培蛋糕可以达到减少油脂和热量的效果。在使用空气炸锅烘培蛋糕时，需要注意选择合适的烤盘，使用烤盘之前最好喷一些油来更好地防粘。同时需要注意时间和温度的控制，可以根据具体情况进行调整。此外，烤盘放入空气炸锅前可先预热一下，这样蛋糕可以更加均匀地受热。

不用玉米油玉米淀粉和牛奶做蛋糕？

可以不用玉米淀粉，教你一种做法：

原味酸奶200克、无盐黄油48克、低粉40克、粟粉24克、鸡蛋4个、白醋几滴、砂糖60克

酸奶蛋糕的做法

1、黄油隔热水融化

2、加入酸奶搅拌均匀

3、蛋黄一个一个放入搅拌

4、将粉类筛入拌匀成蛋黄糊备用

5、蛋白加几滴白醋打成粗泡，分次加入糖打成硬性发泡的蛋白霜

6、将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中

7、将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中继续切拌均匀，然后倒入8寸方模中，震掉大气泡

8、烤箱底层置一烤盘放满热水一起预热到170度，烤模置于其上（水浴法）烤10分钟后转150度继续烤50分钟（以自家烤箱火力调整哈）。

关于牛奶蛋糕美味厨艺：令人垂涎欲滴的十分钟快手做法，萨姐抖臀蛋糕做法？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。