猪骨头蒸煮制作法：一种美味可口的家常佳肴

大家好，如果您还对猪骨头蒸煮制作法：一种美味可口的家常佳肴不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪骨头蒸煮制作法：一种美味可口的家常佳肴的知识，包括清蒸骨头的正宗做法？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 隔水蒸排骨汤最正宗的做法？
2. 蒸骨头做法？
3. 清蒸骨头的正宗做法？
4. 清蒸牛骨头做法
5. 襄阳蒸酥骨头怎么做好吃？

隔水蒸排骨汤最正宗的做法？

材料

猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙

做法

1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。

2、猪小排放两匙水用手微抓，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。

3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。

蒸骨头做法？

食材：，排骨2条，姜1小段，蒜4瓣，葱1根，砂糖大半勺，盐适量，胡椒粉少许，米酒半汤匙，豆豉适量，淀粉水少许，玉米油半勺

做法：

1、排骨必须是新鲜的。两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。上面的是广东这边茶楼的一般做法。如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门)将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右

清蒸骨头的正宗做法？

食材：，排骨2条，姜1小段，蒜4瓣，葱1根，砂糖大半勺，盐适量，胡椒粉少许，米酒半汤匙，豆豉适量，淀粉水少许，玉米油半勺

做法：

1、排骨必须是新鲜的。两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。上面的是广东这边茶楼的一般做法。如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门)将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右

清蒸牛骨头做法

原料：牛简骨500克。

调味料食用盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白豆蔻10克，芍药10克，八角茴香10克，丁香5克，茴香5克，姜片50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，大米100克。

做法：

1.将牛简骨清理，用水稍烫一下，捞出预埋。

2.坐锅点火加上冷水，放入卤料包、食用盐、鸡精、白砂糖烧开，放进牛简骨，用卤料包慢火浸卤3分钟，发动机熄火后再焖10分钟，取下预留。

3.取炒菜锅一只，先往底锅均匀撒上一层大米，再将荼叶、白砂糖撒入锅中，接着铁架子上一个铁篦子，将牛筒骨轻轻地放进上面，盖严外盖，用大火烤至锅内发生浓烟时玄火。

4.待烟散尽后拔开外盖，取下牛简骨，刷上香油，切条摆盘，另装一碟辣酱蘸食就可以。

襄阳蒸酥骨头怎么做好吃？

所需原料；

1盒排骨（1.5磅，约680克）、2茶勺郫县豆瓣酱，剁细、1块腐乳、3大勺酱油、2茶勺白糖、1大勺料酒、1/2杯鸡汤、1/2杯白米、1/8茶勺花椒面、1/8茶勺现磨的胡椒末、4个芋头（土豆，红薯什么的也可以）、1小块姜，剁成姜米、8张粽子叶（可省略）、盐适量。

做法如下：

1、排骨冷水里面浸泡2个小时，尽可能的去掉血水；

2、粽子叶泡开，清洗干净，备用；

3、把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味；

4、铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机（coffeegrinder）打成米粉，大概20到30秒钟的样子；

5、芋头去皮，切成小块；

6、把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面；

7、蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右，最后撒上一点葱花。

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