用剑骨鱼做法做出精彩可口的菜式

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本文目录

1. 桂林剑骨鱼和鲶鱼区别？
2. 剑骨鱼和草鱼哪个刺多？
3. 黄豆啤酒鱼的正宗做法？
4. 请问啤酒鱼怎么做才好吃？要把鱼鳞去掉么？
5. 剑骨鱼耐缺氧吗？

桂林剑骨鱼和鲶鱼区别？

生活区域不同：剑骨鱼分布于中国钱塘江、九龙江、韩江、珠江、元江等水系。鲶鱼生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里。

食性不同：剑骨鱼以食环节水生无脊椎动物为主，兼食其他一些动植物性食物的底层温和肉食性鱼类。鲶鱼肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，也吃虾类和水生昆虫。

剑骨鱼和草鱼哪个刺多？

草鱼要比剑骨鱼刺多

此鱼刺儿少无鳞，肉质肥嫩，口感极佳，是做漓江啤酒鱼的上等鱼类。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：

黄豆啤酒鱼的正宗做法？

步骤1

选鱼：用手触动水中的鱼，反应敏锐；鱼鳞尽量完全；尽量挑选鱼的颜色比较发亮的；鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜

步骤2

杀鱼：洗干净鱼腹中的黑膜，洗干净鱼身上的粘液，除去鱼牙和鱼鳃，清水冲洗干净鱼血

步骤3

去除鱼腥线：从鱼侧身前端切开，从中间就可以看到一根白线，一边轻轻拍打鱼身，一边抽出来。

步骤4

用淘米水泡30分钟去除腥味

步骤5

鱼切块，洋葱切块，姜、大蒜切片，辣椒切段

步骤6准备大碗，倒入鱼块，加入配料：1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺耗油，4勺生抽，适量胡椒粉，一勺盐，腌制15分钟步骤7起锅烧油，油温6成热，倒入姜片、蒜片、洋葱块，辣椒段，炒香步骤8倒入鱼块，炒匀，倒入半瓶啤酒，中火焖15分钟：大火收汁。根据鱼分量不同倒入的啤酒分量不同，半没过即可步骤9准备起锅：撒上香菜

请问啤酒鱼怎么做才好吃？要把鱼鳞去掉么？

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。

啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。

主料：活鱼辅料：青红椒、西红柿。

调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤做法：

1、将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块；

2、坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；

3、再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

剑骨鱼耐缺氧吗？

不耐。

剑尾鱼适应性强，易饲养，能在短时内忍受5摄氏度的低温。剑尾鱼对水质要求不严，能在弱酸性、中性或弱碱性水中正常生活、繁殖，适宜水温为20-25摄氏度。饲养剑尾鱼的水要有充足的溶解氧，使其能在中下层水域活动。如果水中溶解氧少，它们便会浮在水面游动，严重缺氧时，有的雄鱼会跃出水面。剑尾鱼食性杂、食量大，不伤害其它鱼，可以混养。剑尾鱼饲养水温不宜过高，长时间高温可使其寿命缩短。剑尾鱼由于其雄鱼体形奇特，深受人们喜爱，是水族箱中不可缺少的热带鱼品种。剑尾鱼的寿命约3-5年，当发现鱼背鳍微微隆起时，即表明鱼体已进入衰老阶段。

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