用小煎鸡简单快速地享受美味大餐—小煎鸡烹饪教程

这篇文章给大家聊聊关于用小煎鸡简单快速地享受美味大餐—小煎鸡烹饪教程，以及小煎鸡的四川做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 小煎鸡的四川做法？
2. 自贡小煎鸡的正宗做法是什么？
3. 怎么做鸡才好吃又简单？

小煎鸡的四川做法？

步骤1/7

鸡腿卸掉骨头切成1.5厘米左右的块，用流水冲去血水。

步骤2/7

只加食盐鸡精味精和料酒码鸡肉，淀粉、鸡蛋清和酱油千万不能加！码好过后放入干辣椒、25粒青花椒以及切成段的大葱拌匀，加入没过鸡肉的油，腌制半小时以上。

步骤3/7

二荆条、小米辣切1厘米的段，仔姜去皮切小块。

步骤4/7

大蒜切

步骤5/7

锅内放油，九成油温下入码好的鸡肉炸制。表面金黄后捞出沥干油水。

步骤6/7

锅内留底油（如果上一步没有粘锅的话），下青花椒和大蒜粒爆香。下入鸡肉翻炒几下，将渗出的水分炒干过后加入一大勺郫县豆瓣。炒出红油后下入二荆条、小米辣和仔姜块，翻炒几下烹入醋和白糖。（可加点老抽调底色）翻炒均匀过后关火，加入藤椒油翻匀就能出锅了

自贡小煎鸡的正宗做法是什么？

小煎鸡是自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。选用不大公鸡或子鸡制作，制作完成的小煎鸡呈桔红色、略酸香、质嫩爽口、微辣回甜。

【做法】

将鸡的内脏、气管去除之后清洗干净。将鸡脖子剁下来，然后横着一刀将鸡皮取下，将鸡皮上的淋巴撕下来。将鸡爪剁掉之后去除鸡屁股，然后将鸡剁成大小均匀的小块。鸡块加蒜、老姜、料酒、盐腌制15分钟青椒（二荆条）去掉辣椒蒂切成小粒，小米辣切碎，大蒜切成小粒，子姜切成姜片，大葱切成小粒。将锅烧热，放入适量的油滑锅，将热油倒出之后再加入植物油将油温烧至6成热加入几颗青花椒，然后倒入腌好的鸡块。开小火将鸡块煸炒1分钟，将水分炒干爆香。鸡块爆香之后加入干辣椒加入切好的大蒜，继续开小火炒一分钟将干辣椒和大蒜炒香。料头爆香之后加入豆瓣酱，然后开小火将豆瓣酱炒1分钟，将豆瓣酱炒出红油炒香。豆瓣酱炒香后加入切好的辣椒，开中火将辣椒爆炒10秒钟炒至断生即可。加入食用盐，味精，白糖（少许），然后加入生抽酱油从锅边淋入翻炒几下。翻炒均匀后将切好的大葱粒下锅，再加入切好的子姜片翻炒20秒把子姜炒至断生。最后加入香醋（大约1克）翻炒均匀即可出锅装盘。完成，享用美味吧！

【注意事项】

此道菜品油不要省，油多色泽才饱满。腌制时间15分钟不能少。

怎么做鸡才好吃又简单？

主料：净光鸡一只辅料：香菇、冬笋、葱、姜调料：酱油、料酒、盐、鸡精、清水、水淀粉烹制方法：

1、将鸡切从中间切开，成扒状，把葱、姜切成段和片；

2、坐锅点火倒入油，待油热放入葱姜炒出香味，加入少许酱油，再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅；

3、将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬笋、料酒、酱油、鸡精、盐，加适量的清水或者高汤，大火烧开后焖30分钟；

4、把鸡盛入盘中，将锅里剩下的汁再加入水淀粉、少量葱油，搅拌均匀淋在鸡身上即成

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。