用沸腾水和多种香料烹饪美味精致的沸腾鱼

其实用沸腾水和多种香料烹饪美味精致的沸腾鱼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解沸腾鱼专用油怎么熬制？，因此呢，今天小编就来为大家分享用沸腾水和多种香料烹饪美味精致的沸腾鱼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 用一只草鱼你能做几道菜？
2. 沸腾鱼专用油怎么熬制？
3. 炸水煮鱼片的做法？
4. 沸腾鱼的油怎么熬？
5. 水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？

用一只草鱼你能做几道菜？

这个问题很适合来自鱼米之乡大湖北的壹周君来告诉你。

草鱼可以做无数道菜，在湖北，素来有一鱼多吃的风俗。不过单纯讨论做出多少花样，那真的是——超多！！

寻常做法无非是：红烧、清蒸、清炖、油炸这几种。如果做成半成品，那自然不能不提鱼丸和鱼糕这些。

这其中，壹周君尤其推荐三汁焖草鱼。自己做也不复杂，焖出来鱼肉超嫩的，很适合作为露一手的保留手艺。

鱼块一定要切均匀，不要太薄，太薄容易碎。太厚不容易入味。一定要腌渍祛鱼腥，因为整合过程中鱼没有油炸或者其他处理。只有焖蒸。

喜欢吃辣味道，可以在蔬菜里加入尖椒，调酱汁时加入辣酱。

九汤匙蚝油，九汤匙甜面酱，一汤匙酱油，四汤匙番茄酱，搅拌均匀备用。把红薯、胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，洋葱切好，大蒜切片。

油锅放入八角，姜片炒香。加入冰糖，把冰糖炒化。放入红薯，稍微翻炒，加入胡萝卜、加入蒜片炒香，加洋葱、芹菜炒香，把腌渍好的鱼码在锅里，中火焖5分钟。焖蒸5分钟后，将准备好的酱汁均匀涂抹在鱼上。可以适量加点水，防止糊锅。盖锅盖，中小火再焖蒸15分钟。

如果还想做点异域风情，可以考虑学我做一道：由传统泰式鱼饼的基础上改良而来的红咖喱香草鱼饼，红咖喱作为主要调味。

料理盆中放入鱼茸、鱿鱼粒、豇豆末、泰国柠檬叶等香料，打入两只鸡蛋。加入两大勺红咖喱和两大勺面粉。用手将所有食材按一个方向打匀。

锅中倒油，烧热后转中火。取一汤匙鱼茸放入锅中，用锅铲压扁成片状。炸至两面金黄。

泰国柠檬叶，不仅让香气更柔和，也更容易购买原料来操作。最重要的是，鱼肉中加入鱿鱼粒，所以口感就很有层次啦！

沸腾鱼专用油怎么熬制？

准备的调料有：糍粑辣椒500克，白糖50克，剁碎的郫县豆瓣50克，香料（八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克），菜子油5000克，姜蒜粒共200克。制作方法：

1、将香料用温水浸泡10分钟，豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓，在这个过程中使其涨发吸水，泡出一部分苦味、涩味；

2、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟，进一步去除异味、苦味、涩味，让香气随着酒精迅速挥发出来；

4、约半小时后，郫县豆瓣颜色发暗，锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟；

5、加入泡制后的香叶、丁香，炒制20分钟，离火焖一下，待其冷却，油变清澈不再混浊后，将澄清的油打出即可。

炸水煮鱼片的做法？

食材明细

草鱼片、生粉、面包糠、盐、鸡精、孜然粉、姜、花生油各适量

1、买回来的草鱼自己片的鱼片，鱼片第一刀不切断，片第二刀的时候再切断。

2、鱼片加入盐，鸡精，姜，孜然粉。

3、搅拌均匀。

4、再加入生粉和少许水。

5、将鱼片抓匀大概一分钟。

6、鱼片都均匀裹上面包糠。

7、热锅下油炸鱼片。

8、中火炸至鱼片少许金黄。

9、将鱼片捞出。

10、捞出鱼片后转大火待油温高起来后把鱼片再复炸至全部金黄即可。

沸腾鱼的油怎么熬？

鲜料：生姜1.25千克，大葱1.25千克，蒜子750克，香菜250克，胡萝卜1千克，洋葱1.75千克，香芹、鲜青椒、鲜红椒各500克，鲜青花椒250克，鲜香茅50克。

干料：干红花椒100克，干辣椒籽250克，干尖椒600克，白芷150克，肉桂、大茴香、草果各200克，山奈175克，小茴香250克，香叶、陈皮各125克，荜茇150克，香草75克，玉果175克，砂仁50克，广砂仁175克，枝孜红100克。

沸腾鱼油的熬制方法及步骤：

1、取40千克色拉油倒入锅里，放入所有鲜料用中火熬60分钟左右，熬制过程中要一直不停的搅拌，要将鲜料熬焦但千万不能熬糊了。

2、鲜料熬焦捞净扔掉，把所有干料用纱布包起来，将油温烧至10成热左右，放入干料包离火浸泡24小时。再次将油温烧至8成熟，离火浸泡即可，随用随取。

水煮鱼片怎么做才能又香又辣又美味？

水煮鱼

大家好，我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！

水煮鱼的味道简直太诱惑人了。但是传统的水煮鱼过于油腻，今天就做个又香又辣的水煮鱼来吃吃，主要的配料是榨菜，过程就按照水煮的方法一步步来，成品的味道是酸爽清口，口感滑嫩，油而不腻。

食材:草鱼750克，黄豆芽100克，郫县豆瓣酱70克，涪陵榨菜丝50克，豆油10克，盐3克，花椒15克，料酒15克，胡椒粉3克，红辣椒，葱，姜

做法如下:

1、草鱼宰杀后洗干净。把草鱼去尾，去骨，用刀把鱼肉片成薄片。鱼头、鱼骨可以用来煲汤

2.片好的鱼片调入料酒、胡椒粉、盐拌匀后腌15分钟左右去腥，入味

3、黄豆芽、榨菜丝淘洗干净，辣椒切段，葱姜切碎

4、锅中坐水，水开后把黄豆芽汆一下，捞出盆中，另起锅到入油，烧热后放豆瓣酱、花椒、葱、姜、大火爆香后放入辣椒、榨菜丝爆炒

5、锅中到入开水，把鱼头鱼骨到入锅中，大火煮煮5分钟，味道更鲜美

6、把腌渍入味的草鱼片一片一片下到锅中，轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，到入盆中的豆芽上面，用勺子把原汤汁到入碗中，汤与鱼相平

7、锅中坐油，油热放入麻椒，辣椒烧成焦黄色浇在鱼盆中，最后点缀少许香菜或香葱即可。

我是小丫，希望我的回答能够帮的到您！

火辣辣香喷喷的水煮鱼出锅了！

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