用简单步骤分享如何轻松泡制酸笋的做法

本篇文章给大家谈谈用简单步骤分享如何轻松泡制酸笋的做法，以及酸笋的正确泡法？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 云南河口酸笋的腌制方法？
2. 四哥家酸笋的腌制方法？
3. 酸笋的正确泡法？
4. 怎样自己腌制酸笋？
5. 四川泡酸笋的正宗做法？

云南河口酸笋的腌制方法？

1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

泡上二十来天就会很酸了。

四哥家酸笋的腌制方法？

食材：竹笋1500g腌制盐适量淘米水500ml

制作工艺：1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用

2、将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断

3、在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中

5、准备好腌制盐

6、将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸8、盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用

酸笋的正确泡法？

将新鲜的笋去壳，洗净，如果想快点变成酸笋的话，就切成薄片直接放在冷开水中泡，水没过笋，如果有太阳可以放到太阳光晒加速变酸，最好避免阳光透射，这样的味道更加香甜。

所以用透明的器皿腌制不妥。

我们周围的朋友用的是瓦罐之类的东西泡制，如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了，以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了。

严禁带有油质的东西与泡制的酸笋接触，否则过不了几天立刻变质。

更加不允常粻败救汁嚼伴楔宝盲许直接用手去捞拿；正确的做法是用干净的筷子夹取。

钓到了鲫鱼，拿几片跟它一煮，那汤便冒着一股酸甜气，飘香几百米，路过你家的人都知道你有酸笋汤喝了呢！

怎样自己腌制酸笋？

烹饪步骤

步骤1

1，买回来洗干净，拿干净无油的水果刀或菜刀削掉圈圈的小毛毛

2.可以切小薄片，腌两周即可

3.切好了就可以放到玻璃罐加洗米水，不用煮，直接过滤好就可以直接泡了

4.最后一步就是放盐了，盐适量放一点就可以了，

四川泡酸笋的正宗做法？

原料：鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒。

配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。做法：

1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉

2、竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；

3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。