用西湖醋做的美味鱼――西湖醋鱼

其实用西湖醋做的美味鱼――西湖醋鱼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大话西游西湖醋鱼的配方？，因此呢，今天小编就来为大家分享用西湖醋做的美味鱼――西湖醋鱼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 大话西游西湖醋鱼的配方？
2. 西湖醋鱼是什么鱼做的？
3. 西湖醋鱼家庭版？
4. 西湖醋鱼正宗做法？
5. 正宗西湖醋鱼？

大话西游西湖醋鱼的配方？

原料：

活草鱼1条重600克

配料：

葱4根、姜片5块辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法：

1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；

2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；

3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；

4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；

6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。

西湖醋鱼的做法糖醋鱼怎么做最好吃

窍门:

1、煮鱼的时候，如果鱼鳍竖起来，眼珠突出，证明鱼肉就好了，不要煮太久，否则肉会老；

2、一般从水开到鱼肉出锅大约需要15分钟左右。

西湖醋鱼是什么鱼做的？

草鱼

西湖醋鱼是浙江地区一道有名的菜肴，制作的时候必须选择草鱼做出来才能更加鲜嫩美味，制作之前需要将买回来的草鱼在笼子中养上两天的时间

西湖醋鱼家庭版？

主要食材：草鱼1条，姜1块，盐2勺，老抽生抽1勺，白糖2勺，醋1勺，料酒1勺，淀粉半勺，鸡精10g。

步骤：

步骤一：将准备好的草鱼洗净，拿刀从尾部，平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃，然后将鱼头切开，使脱骨相连分为两片。

步骤二：锅内倒入开水，将其烧开，把准备好的草鱼摊开在锅中，鱼头对齐，鱼皮朝上，将准备好的生姜洗净去皮切成丝，放到碗中加清水浸泡，向锅中加入姜丝和葱花，盖上锅盖约煮上，约煮上三分钟左右，撇去浮沫。

步骤三：将鱼捞出并沥干水分，将鱼平摊在碗中，鱼皮朝上。

步骤四：把锅烧热，放入刚煮好的鱼汤，加入白糖，姜末，酱油，料酒，少许的食盐和鸡精将其烧开，然后加入醋，最后用淀粉勾芡

步骤五：将烧好的汁，淋在鱼身上，最后撒上少量生姜末即可。

西湖醋鱼正宗做法？

1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。

2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两片，斩去鱼齿。

3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。

4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。

烹饪技巧

必须用活草鱼烹制，入开水锅中汆至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。

正宗西湖醋鱼？

原料：

活草鱼1条重600克

配料：

葱4根、姜片5块辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法：

1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；

2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；

3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；

4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；

5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；

6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。

西湖醋鱼的做法糖醋鱼怎么做最好吃

关于用西湖醋做的美味鱼――西湖醋鱼，大话西游西湖醋鱼的配方？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。