用豆腐制作可口的霉豆腐：烹饪方法完整攻略

大家好，今天小编来为大家解答用豆腐制作可口的霉豆腐：烹饪方法完整攻略这个问题，霉豆腐晒干的怎么做？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 做霉豆腐的三种方法？
2. 霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？
3. 黎川霉豆腐怎么做？
4. 霉豆腐晒干的怎么做？
5. 家庭版霉豆腐做法？

做霉豆腐的三种方法？

新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。

3、豆腐放约半个月左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。

4、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）。

5、将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上。

6、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

7、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。

霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

用料：豆腐10斤、盐500g、高度白酒200g

辣椒面500g、白胡椒粉100g、糖100g

做法：

1、把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。

2、把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。

3、把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了

黎川霉豆腐怎么做？

1/8准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）

2/8

把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

3/8

找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

4/8

找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

5/8

把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

6/8

准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚（有的地方是先把霉豆腐在白酒里过一下），然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。（豆腐之间不能挨得太紧，继续发酵的霉豆腐体积会膨胀，挨得太紧，不利味道渗透，而且不易夹取霉豆腐。）

7/8

摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

8/8

淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

霉豆腐晒干的怎么做？

主料：

豆腐一块

辅料：

盐适量

白酒适量

辣椒粉适量

做法：

1.切小块放再铺好干玉米叶纸箱子里，再盖一层玉米叶。静置一个多礼拜，长出白霉。

2.辣椒和盐拌匀，辣椒比较吸盐，可以多一点，准备好白酒。

3.取霉好的豆腐放白酒里过一遍。

4.然后再放辣椒粉里卷一层辣椒粉。

5.卷好的豆腐放在干净的玻璃罐，密封保存半个月就可以吃了

家庭版霉豆腐做法？

用料：豆腐10斤、盐500g、高度白酒200g

辣椒面500g、白胡椒粉100g、糖100g

做法：

1、把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。

2、把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。

3、把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了

用豆腐制作可口的霉豆腐：烹饪方法完整攻略和霉豆腐晒干的怎么做？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！