浅谈简单实用的小泡芙烘焙制作方法

今天给各位分享浅谈简单实用的小泡芙烘焙制作方法的知识，其中也会对脆皮泡芙商用配方？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 西米国际烘焙学院泡芙的做法？
2. 泡芙塔蛋糕的高度？
3. 学泡芙怎么写周记
4. 泡芙怎么做，才能让泡芙皮是硬的？
5. 脆皮泡芙商用配方？

西米国际烘焙学院泡芙的做法？

材料

奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克

做法

泡芙的做法：

水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，

加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，

稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，

在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，

烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。

奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。

将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!

泡芙塔蛋糕的高度？

泡芙塔尺寸:底直径约22cm高约30cm

1/4

准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。

2/4

将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要加得太多。加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。

3/4

把大号菊花嘴（或是圆口花嘴）套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。将面糊挤成大小均匀直径3cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。

4/4

把大号菊花嘴（或是圆口花嘴）套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。将面糊挤成大小均匀直径3cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。将半凝固焦糖拉出细糖丝，绕在塔身即可。

注意事项

学泡芙怎么写周记

我爸爸很喜欢烘焙，我呢，一开始也不感兴趣，但是陪爸爸做了那么多次，也慢慢对烘焙产生了兴趣。

我们做过面包、蛋糕，但从未做过我最喜欢的甜点——泡芙。周末没事，我想尝试做一做泡芙，奶奶说外面的淡奶油和黄油太贵了。可少了这两个材料怎么做泡芙呀。爸爸见我不高兴，安慰我说：“我们家还有点淡奶油和黄油，可以做泡芙。”突然，我的心情舒缓了好多。

我们终于可以做泡芙了，首先我们往锅加了110克牛奶，1克盐和55克黄油，用小火煮沸腾时再关火，再筛入75克低筋面粉。然后用刮刀搅拌均匀，再放水在锅里，开小火，继续搅拌，直到锅里有一白面糊，面糊变成黏稠面团时就可以拿出来了。接下来就到了最重要的一步了，打两个鸡蛋，分三次倒入面中。可要注意哦，每次面和鸡蛋都要搅拌均匀后再加一次蛋液，然后放进裱花袋里挤出花纹，放在烤箱里烤30分钟。烤好后，我们把奶酪挤进泡芙外皮，泡芙终于做好了，爸爸还拍了成品图呢。

泡芙怎么做，才能让泡芙皮是硬的？

做泡芙，外皮是最重要的。

食材：

低粉100g/鸡蛋3个、白糖20g/黄油70g/水150g.食盐3g

步骤：

1.将准备好的食材，打发好，记住鸡蛋在打发的时候，要少量多次加入，这样在制作的时候，才会更加坚挺有力。

2.我们用裱花嘴或者塑料袋的一个角挤出来，直接挤到烤箱盘上，中间留点缝隙，因为在烤的过程中，泡芙还会变大。

3.烤箱预热180度，上下一样就可以，12分钟左右，基本上就好了，温度不要太高，避免烤糊。

4.美味的泡芙做好了，闻着就很香，馋的都要流口水了。

烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。

我们一次烤几盘，可能吃不完，没关系，按照我上面说的方法，保存就可以了，这样的方法，我们可以至少吃一周以上，当然不是天天吃，一周吃上2-3次就可以了，一个月做一次，大家都知道，甜品不能天天吃。

给大家普及一下关于泡芙的知识：

用黄油或者用色拉油对泡芙的成品有影响吗?

当然有影响。使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香。

脆皮泡芙商用配方？

食材：水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个），鲜奶油200g，细砂糖20g

做法:

1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；这几步请在3秒内完成。

2）一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。

3）重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。

4）然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。

5）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。

6）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。

7）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。

8）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。

组合：将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。

泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可。

OK，关于浅谈简单实用的小泡芙烘焙制作方法和脆皮泡芙商用配方？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。