浓香酥脆、带着醇厚牛肉味的家常菜：牛肉锅盔

大家好，今天来为大家分享浓香酥脆、带着醇厚牛肉味的家常菜：牛肉锅盔的一些知识点，和牛肉锅盔怎么做？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉锅盔空气炸锅做法？
2. 牛肉锅盔是什么？
3. 牛肉锅盔怎么做？
4. 牛肉锅盔做法电饼铛？
5. 南充的锅盔是怎么做？

牛肉锅盔空气炸锅做法？

牛肉锅盔手抓饼空气炸锅的做法步骤

步骤1

牛肉随便切切，放调料抓匀。手抓饼中间切一半，左右两边放一坨馅儿封口压压扁空气炸锅180℃，20分钟左右，中间翻个面

步骤2

好吃！

牛肉锅盔是什么？

在阆中古城的中心，中天楼下香飘十米的牛肉锅魁是郑仁伟先生在白面锅魁的基础上发明的，是用优质的面粉发酵，把牛肉的油、筋剔净，在用葡萄糖发牛肉使其发软入味，加入十余种名贵香料浸泡,去掉草腥味，再剁细备用。把发好的面分成拳头大小，用擀面杖擀成长条，抹一层酥油在放一层牛肉，卷起来再擀圆，用精炼的菜油煎成金黄色，再放入炉中烘烤，用铁夹拍打锅魁，听到空响表示已熟透了。

其特点色泽鲜艳，味道鲜美，麻香爽口，余味悠长，堪称古城一绝。来阆中旅游的人品尝后都赞不绝口。

牛肉锅盔怎么做？

1、材料：面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香。

2、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

3、发酵好的面团，揉匀。

4、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

牛肉锅盔做法电饼铛？

1、材料：小麦粉200克，温水100克，酵母3克，牛肉适量，姜适量，食用油适量。

2、葱姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、盐、糖、老抽、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲，散上葱花，香菜，最后淋入食用油封味锁水份。

南充的锅盔是怎么做？

说起锅盔凉粉，大家也许会感到诧异。可能在大家眼中，锅盔就是锅盔，凉粉就是凉粉，两者是分开的。怎么还有把两者结合起来的？可是在我们南充，我们南充人，就是这么会创作。创作出一道我们南充人人人都喜爱，外地人来了尝一口还会再一次燃起购买欲望的佳肴之品。

在四川的锅盔品类中，三汇锅盔是我们南充锅盔凉粉的首选，而三汇锅盔又分为牛肉锅盔，盐锅盔、糖锅盔。而在我们南充，盐锅盔是我们最常见的，几乎全部的南充锅盔凉粉经营者都会选择盐锅盔，而我们南充所有的购买者都是购买盐锅盔。因为盐锅盔灌的凉粉是所有锅魁品类中最好吃的，而且价格也是相对牛肉锅盔便宜的。

金黄的面皮色泽下散发出丝丝麦香的味道，咬一口，酥脆肉软，再咬一口，嫩滑鲜香，外酥内软是外面的锅魁面皮，嫩滑香辣就是是里面的黄荆凉粉了。在我们南充，锅盔凉粉价格在3.5块到5块不等，锅盔凉粉制作工艺不算复杂，但必须也要有一定的技术，不然做出来的锅盔就是死死僵硬的面皮或者包不住凉粉。在南充，锅盔凉粉的商贩不会是在一家门店或一家小饭馆经营，而是只在一个小摊，一个可以移动的三轮车上制作加售卖。说到这儿，也许会有很多人怀疑它的卫生，但是我要告诉你，我们南充的锅盔凉粉制作是非常讲究的。锅盔制作的原料是我们当地的小麦，凉粉也是我们的农民种植的豌豆磨出来的凉粉，自作过程是不添加任何防腐剂的，在我们南充，锅盔凉粉的适用人群是老少皆宜的，它的最重要作用就是顶饿。如果你去郊游，爬山，带一两块锅盔凉粉和一壶水就可以支撑一天。在我们南充，出去游玩，锅盔凉粉是我们的首选干粮。

在我的童年记忆里，我最喜欢爷爷奶奶带我去县城。然后买上一个锅盔凉粉，扯开袋子后，总是先要闻闻它淡淡的香味，然后把两片面块压紧，和着里面鲜香麻辣的凉粉一口咬下去，吃完了还要把袋子舔一下，那个时候，爷爷奶奶一次只会给我买一个，他们认为小孩子吃一个就足够，不然难以消化，每次进城，我都会望着那个摊位的叔叔精心的擀皮杠压，再抹上一层香油，叠成一个方块，再放进炉子烤制五六分钟，最后从一旁的中心划开一刀给我灌上满满一勺的鲜香凉粉。每次拿到沉甸甸的袋子，我都要看一会再吃，因为，吃了就没有了，就又要等很久才能再进城了。

关于浓香酥脆、带着醇厚牛肉味的家常菜：牛肉锅盔，牛肉锅盔怎么做？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。