大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下海南风味美食：营养又美味的海南式酱肉包子做法的问题，以及和上海酱肉包的正宗做法？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
酱肉包子馅的详细制作方法？
材料"酱肉馅材料-五花肉500克","豆干250克","葱花100克","姜蓉50克","酱肉馅调味料-料酒50克","黄豆酱50克","辣豆瓣酱50克","老抽25克","生抽25克","玉米粉20克","水20克","面团材料-中筋面粉500克","温水250克","白砂糖10克","酵母5克"
具体步骤:一.备好馅料食材；
2:制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；
3:然后依次加入五花肉、
4:豆干、调味酱料和葱花；
5:翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。
6:二.备好白面团材料。
7:制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；
8:把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；
9:用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；
10:用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；
11:一段时间后，面团发至两至三倍大；12:把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；
13:把小面团擀扁；
14:包进三十克/六十克肉馅；
15:包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。
包子怎么做好吃，粉条酱肉包子的家常做法？
用料：
面粉1100克，温水550克，酵母16克，白糖1勺，白菜1颗，碎粉条适量，葱2根，五花肉700克，生姜粉5克，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，豆瓣酱2勺
做法：
?1、将16克酵母和1勺白糖放入550克温水中融化，倒入1100克面粉中揉成面团，发酵至两倍大。
2、白菜切碎，放入锅中小火翻炒至变软，晾凉后挤干水分备用。
3、葱切碎，五花肉切碎备用。
4、将五花肉放入锅中炒熟，加入挤干水分的白菜，葱、姜粉、碎粉条、生抽、老抽、盐、豆瓣酱调味。
5、面团揉匀，切成小剂子，擀成包子皮。
6、包入适量馅，做成包子，放入锅中醒发15分钟。
7、水开后蒸20分钟即可。
萝卜干酱肉包子馅怎么做？
食材，面粉500克、酱猪肉300克、萝卜干200克、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱各适量
【具体做法】
1，做包子，先揉发面。220毫升的温水中放入4克酵母和一小勺白糖促进发酵，搅拌融化后倒入400克面粉，然后揉成光滑的面团，放置在一边醒发至两倍大。
2，萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
3，猪肉洗净，绞打成肉糜。也可以切成小丁。
4，热锅凉油，放入葱末和姜末炒出香味。
5，将肉末倒入锅中，大火炒至肉末变色。
6，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，这些调味料都是有咸味的，所以这里就不需要放盐了。大火翻炒均匀，关火。
7，接下来将泡软的粉条剪短，放入锅中，拌匀。粉条不需要完全泡发，稍微有点硬心最好，倒入炒好的肉末中，粉条可以吸收里面的汤汁，入味更好吃。
8，这时萝卜丝也腌好了，攥干萝卜丝多余的水分，再将其切短一些。
9，把萝卜丝和肉末粉条倒在一起，再加入适量的食用油、少许五香粉调味，搅拌均匀，这样馅料就调好了。
10，面团醒发好了，将其分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。
11，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄一点的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。
12，将包好的包子放在蒸屉上，温水上锅，二次醒发至体积明显变大，时间约20分钟左右。然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了
萝卜酱肉包子的家常做法？
食材明细
面粉、猪肉馅、萝卜、干酵母、葱、姜、干黄酱、香油、老抽、生抽、料酒、十三香、鸡粉、盐。
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1、面粉里加干酵母，用温水和面，盖上盖醒发。这个天气，等馅料准备好就差不多醒好了。
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2、萝卜洗净后去皮，切成大片，用开水焯软后放凉，剁成馅并攥掉多余的水分。
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3、锅里放少量油，葱花爆香，干黄酱加少量水稀释后炸香。
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4、剁好的萝卜跟炸酱一起拌匀。
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5、肉馅里加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜，香油和十三香增香，再加入葱花朝一个方向搅上劲。
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6、萝卜馅和肉馅混合在一起，加鸡粉和盐调味，搅匀上劲。
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7、这时面已经发到开始的两倍大，可以准备包了。揉面团把里面的空气都赶出来，揪成面剂子，擀成中间薄四周厚的皮。
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8、包好的包子放在锅里再次醒发20分钟左右。
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9、开大火，上汽后大火蒸15分钟就可以出锅了。
上海酱肉包的正宗做法？
材料
【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺（5g），糖1小勺，清水270g
【肉馅】：猪绞肉350g，姜泥1小勺，葱花1大勺，生抽1大勺，盐1/8小勺，糖1/4小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽几滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml
（以上材料可以做12个包子）
做法：
1、首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。
2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、将面粉和酵母水拌匀和成面团。
4、转移到案板上揉至面团表面光滑。
5、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。
6、在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘。
7、将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。
8、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。
9、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用。
10、另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。
11、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
12，放入适量肉馅，包成包子。
13、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
14、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟。
15、关火后等待2-3分钟再开盖即可。
关于海南风味美食：营养又美味的海南式酱肉包子做法，上海酱肉包的正宗做法？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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