大家好,今天给各位分享海鲜香辣小炒咸肉的简单做法的一些知识,其中也会对广式叉烧正宗做法和配方?进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
炒菜腌肉跟不腌肉的区别?
最大的区别是口感上的区别。
腌肉需要用盐进行腌制并晒干处理,口感偏咸,或需要用老抽,糖,酒等先进行腌制,经过一段时间的自然风干,食用时香气浓郁,含有多种优质的风味物质。
不腌肉更加鲜嫩,比起晒干或风干处理的腌肉含水量高,口味淡,无多种风味物质和特殊香气。
小炒牛肉怎么做?
小炒牛肉的家常做法:
食材:牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料:姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
具体步骤:
1.将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。
2.腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。
3.将芹菜焯水捞出来备用。
4.锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
5.牛肉炒断生后装盘备用。
6.锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味。
7.下入小米椒,洋葱煸炒一会儿。
8.依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
9.成品图如下:
广式叉烧正宗做法和配方?
食材:
梅肉4斤,就是猪前腿肉
调料:
糖800克,盐90克,高梁酒180克,红葱头1150克,陈皮80克,酱油180克,甜面酱180克,耗油120克,鸡蛋3个,麦芽糖450克,食用色素黄色5号2克
制作步骤:
1.先将梅肉切成大片条状,放入盆中,再放入糖,盐,葱头,陈皮,高梁酒,酱油,甜面酱,耗油,鸡蛋2个和黄色素,(黄色素放入之前需用水调开,再加入),一起搅拌均匀,腌啧50分钟备好
2.将腌啧好的梅花肉用叉子串起,先调好烤炉温度,调至270度,等烤炉里温度达到时,放入串好的梅肉,烤20分钟,烤至表面着色,边缘焦掉时取出,淋上麦芽糖(麦芽糖需提前用水调解),再将刷麦芽糖的梅肉,放进烤炉,烤至表面干亮,取出来再淋上麦芽糖放入,烤至麦芽糖稍干时,取出放在案板上,用菜刀切片摆盘,即可上桌食用。
炒茄子怎么做?
今天逛菜市场时,看到茄子又新鲜又便宜,就买了两个,想着回家做烧茄子。秋天的茄子又嫩又好吃,最好吃的做法非烧茄子莫属。烧茄子,大多都要提前入油炸,经过这一步才好吃。但油大不益于健康,所以我今天尝试了不用油炸的方法,做出的茄子照样又香又入味,老公说太好吃,竟多吃了一碗米饭。
所需食材:
圆茄子1个,青椒1个,彩椒1个,甜面酱3勺,白糖1勺,盐1克
做法:
1.茄子切成小丁。茄子不要去皮,带皮更营养。彩椒和柿子椒切丁备用。
2.碗中倒入3勺甜面酱,1勺白糖拌匀。
3.锅中放适量油,倒入茄丁,加入1克盐,煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。
4.另起锅,放适量的油,油热放葱姜蒜爆香,倒入甜面酱,小火翻炒,依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。
腊肉炒竹笋的家常做法?
原料:腊肉200克、春笋适量、莴笋、葱、油、盐。
第1步、春笋剥壳切大块,下锅焯水5分钟。
第2步、笋捞出晾凉切成片。
第3步、腊肉切片。
第4步、上锅蒸10分钟。
第5步、莴笋去皮切片。
第6步、锅中放少许油润锅,放入咸肉煸炒出油。
第7步、放入笋片翻炒。
第8步、放入莴笋片翻炒1分钟。
第9步、放入葱花,酌情加盐调味。
第10步、出锅。
文章分享结束,海鲜香辣小炒咸肉的简单做法和广式叉烧正宗做法和配方?的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!