湖南特色家常菜谱：来一道超级美味的家常鸭肉做法

这篇文章给大家聊聊关于湖南特色家常菜谱：来一道超级美味的家常鸭肉做法，以及湖南鸭子的正宗做法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 湖南姜爆鸭子家常做法？
2. 湖南啤酒炖鸭做法？
3. 湖南新化爆炒鸭子正宗做法？
4. 湖南鸭子的正宗做法？
5. 湖南家常鸭完整一只的做法？

湖南姜爆鸭子家常做法？

1.食材准备：250ML的水、10克的郫县豆瓣酱、盐、花椒，20ML的油、20克的姜，15克的干红辣椒、500克的鸭子，10ML的料酒，5克的味精。

2.鸭子切块，在开水中焯一下，姜切片备用，锅内放油，放入干红辣椒段、花椒小火炒香，放入鸭肉、郫县豆瓣酱、白糖翻炒，加入料酒。

3.锅内加水，盖上锅盖小火烧20分钟后加入姜片，翻炒至锅内水干，加入味精和盐调味即可。

湖南啤酒炖鸭做法？

食材：鸭肉1000克，啤酒1瓶，洋葱1个，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙，干辣椒适量，蒜苗两根

做法如下：洋葱洗净切成小块掰散；青红椒洗净去蒂去籽后切成菱形小块；蒜叶洗净切段；生姜洗净和蒜头分别切成片装盘备用。鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。炒锅烧热不放油，把剁好的鸭肉放入锅中开中火煸炒，把鸭肉的油脂炒出来。接着再放入姜蒜片开小火炒香，让香味融入到鸭肉里面，再放入2汤匙生抽，放入1茶匙老抽翻炒均匀，让鸭肉裹上颜色。等鸭肉上色之后，倒入一整瓶的瓶装啤酒，啤酒的量刚好没过鸭肉最佳，然后再放入1汤匙蚝油提鲜。接着放入八角、桂皮、香叶，干辣椒。盖上锅盖大火煮至沸腾后转成小火慢煮40分钟。待时间到后转大火收汁后，撒上些许蒜苗段翻炒均匀后啤酒鸭即可出锅装盘完成！

湖南新化爆炒鸭子正宗做法？

用料:土鸭1只、泡椒泡姜1小碗、蒜十瓣、尖椒4个、菜油适量、郫县豆瓣酱适量、花椒十粒、盐适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤1鸭子洗干净，宰成块，沥水备用蒜瓣拨好备用青椒切断备用

步骤2菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤3爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤4锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤5至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）

湖南鸭子的正宗做法？

主料：鸭肉、胡萝ト

辅材：绿线椒、生姜、蒜瓣、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果、山楂、花椒、黄酒、豆瓣酱

做法：

1、鸭肉买回清洗干净，切块，红萝卜取皮，切块2、大蒜切片、生姜切片、线辣椒切成丝，

3、鸭肉冷水下锅，水开捞出，再起炒锅翻炒鸭肉

4、大约3分钟，撒入一些黄酒和豆瓣酱、适量的再加一些盐

5、翻炒至鸭肉皮质变色，再盛出来。

6、炒锅刷洗干净，继续热油，下入蒜姜片和一半的辣椒丝，翻炒两下

7、再放入一些花椒、八角、炒锅、桂皮、香叶等，翻炒

8、然后把刚才炒锅的鸭肉倒到锅中，搅拌均匀，

9、搅拌均匀之后，加入一些水，水量在一碗到一碗半之间即可

10、再扔几块冰糖进去，盖上锅盖，大火烧开，中火焖制

11、大约15-20分钟之间，开盖加入红萝卜，再小火焖10分钟。

12、最后把剩下的辣椒丝扔进去，搅拌均匀后收汁，出锅之后，撒上一些香菜段或者小葱花段就可以了。

湖南家常鸭完整一只的做法？

食材准备：鸭、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、红椒、香菜、洋葱、香料（八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、花椒）、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒、郫县豆瓣酱、鸡精，盐、食用油

具体步骤：

1、准备一只处理好的鸭子，剁成小块，全部做好后装入盘中备用；生姜拍一下切成小块，大蒜切成小块，干辣椒切成小段，青椒、红椒切成小块，香菜切成小段，洋葱切成丝，切好后将洋葱抖散，另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、花椒；准备一个砂锅，将切好的洋葱丝铺在锅底备用；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将切好的鸭肉冷水下入锅中，下入几片姜片和葱段，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入一大勺白糖，开小火不断翻炒将白糖炒化，炒至白糖变成焦糖色并且冒出大量的小气泡；

4、下入焯好水的鸭肉，开小火快速翻炒均匀，使他肉表面均匀地裹上一层糖色，继续翻炒将鸭肉表面的水分炒干，随后下入切好的剁椒、大蒜、生姜，翻炒几下炒出香味，随后加入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀；

5、下入一勺郫县豆瓣酱、干辣椒以及提前准备好的香料，开中火快速翻炒出香味，随后加入一勺生抽和少量老抽上色，快速翻炒均匀，炒出酱香味，然后倒入两瓶啤酒，啤酒的量刚好没过鸭子就可以了，开大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟；

6、30分钟后开始调味，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖继续炖煮10分钟，10分钟后下入切好的青红辣椒，盖上锅盖继续焖煮2分钟，2分钟后再撒上一些香菜段点缀增香，翻炒均匀后将所有食材都倒入砂锅中，开小火激发出洋葱的香味即可食用啦！

文章分享结束，湖南特色家常菜谱：来一道超级美味的家常鸭肉做法和湖南鸭子的正宗做法？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！