各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享热腾腾的精致炸肘子：招牌家常美味佳肴，以及红烧肘块家常做法王刚？的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
马武寨肘子的做法？
原料：
肘子2个、干辣椒20克、花椒8克、葱段，姜片、良姜一块、白芷2片、小茴香5克、草果1个、桂皮2块、八角6个、香叶12片
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制作方法：
第一步：首先把肘子上的毛用火枪烧掉，没有火枪的朋友可以用一次性刮胡刀，记住是一次性刮胡刀，然后把肘子上面烧黑的地方用钢丝球擦洗掉，并用清水洗净。
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第二步：锅上火加入清水，下入肘子，给肘子汆水，加入料酒去除异味，水开后打去浮沫，煮1分钟左右先捞出一个肘子，今天我们做2种，一个油炸虎皮的，一个直接卤。
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第三步：在锅内加入一点蜂蜜，让蜂蜜充分的和水融合，煮2分钟左右把肘子捞出晾干水分，风干越好的肘子越容易炸成虎皮状，锅内加油烧冒青烟，下入肘子炸制，炸肘子的时候用锅盖盖着，防止油溅出。
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第四步：一面炸上色起虎皮状之后，再反过来炸制另外一面，炸不到的地方用勺子往上淋油，炸制枣红色捞出即可，下面开始兑制肘子卤汤。
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第五步：锅内加入清水，大火加热，下入所有香料和葱姜，草果要去子，防止味道发苦，然后加入盐调味，盐的用量比例是15斤水160克盐左右，然后再加入生抽150克，让锅内的卤水大火加热。
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第六步：这个时候我们开始制作糖色，锅内加清水下入冰糖，用锅铲不断的翻动让冰糖快速融化整个炒制时间，大概8分钟左右，在锅内糖液变成深红色，冒青烟，起大泡后，准备加热水，起大泡马上就破开的时候加入热水，烧开即成糖色。
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第七步：然后适量加入卤水锅内，糖色根据卤制东西颜色适量添加，卤水烧开后加入肘子卤制，水微开卤制2个小时左右，肘子脱骨，熟烂即可捞出食用，如果浸泡一夜味道更佳，建议大家在春节提前制作，浸泡入味。
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第八步：下面我们在做一个肘子的味汁，锅内加油，下入干辣椒，葱姜蒜炒香，然后加入适量肘子原汤，加入陈醋调味，加酱油调色，然后用生粉水勾芡粘稠关火，在勾好的味汁上面淋上一层明油，增加味汁的亮度，起锅浇在肘子上面即可，这个就是酸辣肘子味汁，加醋吃着不油腻，更开胃。
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第九步：下面我们在做一个原味的给大家演示下方法，卤肘子的原汤用笊篱过滤，加入味精提鲜，加酱油调到你想要的颜色，用生粉水勾芡粘稠，关火后加明油，用勺子轻轻的在味汁表面摊均匀，起锅浇在肘子上即可。
炸肘子抹蜂蜜还是糖色？
炸肘子用的是蜂蜜,也可以用麦芽糖,不要直接在肘子表皮涂抹蜂蜜,这样炸出来会发黑。
糖色是糖类在加热遇高温后固体变成液体，发生缩合，形成了焦糖色素并同时释放出焦糖香气。在糖遇热化开后，颜色由浅黄变金黄至红褐色(枣红）时，倒入热水熬匀，即形成一种上色的调味料。
大力肘子的做法？
大力肘子做法
材料：
肘子一个，生抽适量，香叶适量，冰糖适量，味精适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，干辣椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，淀粉适量
做法：
1.首先起锅烧热水
2.将肘子放入水中焯水
3.加入料酒去腥味
4.煮5到10分钟出锅
5.锅中放入食用油，加入冰糖，熬糖浆
6.熬成糖浆后倒出来备用
7.准备好香叶、干辣椒和八角
8.重新烧水，把肘子放入水中
9.放入生抽、香料、糖浆、味精、食盐、干辣椒、葱姜。
10.盖上锅盖炖两个小时
11.从锅中捞出来，另起锅汤汁勾芡，
12.汤汁淋到肘子上面，
13.一盘色香味俱全的肘子出锅了。
肘子怎么做最好吃？
准备食材如下：肘子1个，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2个，辣椒3个，冰糖7克，盐2克，耗油5克，酱油15克，老抽10克，小葱1根
具体做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可！
红烧肘块家常做法王刚？
主料:
肘子400g
辅料:
洋葱1个
青椒1个
生抽一勺
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
豆瓣酱适量
白糖适量
醋适量
红烧肘块做法:
1.准备食材。
2.买回来的肘子切块。
3.洋葱、青椒切块。
4.锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油。
5.下肘块翻炒。
6.加入盐、白糖，生抽加少许水翻炒两分钟。
7.下切好的洋葱、青椒。
8.加鸡精、淋上少许醋即可出锅。
热腾腾的精致炸肘子：招牌家常美味佳肴和红烧肘块家常做法王刚？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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