烹饪炸排骨的秘籍

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烹饪炸排骨的秘籍的问题，以及和清炸排骨的做法和腌制方法？的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 排骨怎么炸不硬不柴？
2. 油炸排骨做法？
3. 清炸排骨的做法和腌制方法？
4. 炸排骨王刚做法？
5. 炸排骨的家庭做法最简单？

排骨怎么炸不硬不柴？

首先将新鲜的排骨冲水洗静血水，放入盆中，姜切片，放入葱段，胡椒粉，生抽，少许老抽，料酒，盐，在放入1个鸡蛋清和少量生粉和食用油搅拌均匀，用保鲜膜包裹住腌制30分钟左右。

其次锅里放入大豆油或花生油(尽量不要用菜籽油，因为菜油油烟过大，不适合油炸，着色也没有大豆油好)。油温烧到6成时大约180度左右放入腌制好的排骨慢慢煎炸，切记油温不要过高，以免表皮变焦而里面还未炸熟，排骨炸好后捞出，此时火开大将刚捞出的排骨再次入锅进行煎炸，表面变为金黄色后快速捞出。

油炸的食物会回色，如果在锅里看到颜色正好，捞出后颜色还会变深。

最后将事先准备好的椒盐粉均匀的撒在炸好的排骨上，一盘味道鲜美的椒盐排骨就做好了

油炸排骨做法？

主料：排骨1500g辅料：油适量、盐适量、酥炸粉适量、五香粉适量、蒜末适量、料酒适量、白砂糖适量、生抽适量、醋适量1、准备排骨。2、放盐糖五香粉味精。3、放醋生抽料酒。4、蒜末搅拌均匀盖保鲜膜放冷藏腌一夜，中间打开搅拌一两次让它更入味。5、倒入酥炸粉。6、搅拌好。7、锅放油五成热下去炸。8、完成。

清炸排骨的做法和腌制方法？

主料：

猪排骨(大排)5000克

辅料：

淀粉(豌豆)700克小麦面粉1250克鸡蛋500克

调料：

白砂糖50克盐100克酱油150克大葱100克姜4000克味精10克五香粉10克各适量

食物做法：

1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

炸排骨王刚做法？

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，白胡椒粉一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

炸排骨的家庭做法最简单？

主料：猪肉排一块、面包糠50g。

调料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量。

做法如下：

1、将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上，然后用松肉锤敲打。

2、将敲松好的肉排顺着骨条切下一条条。

3、将调料各取适量调成腌料。

4、将调好的腌料放入猪排搅拌均匀腌制。

5、将腌制好的猪排粘上面包糠。

6、平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。