烹饪炸鸭的做法：放心食用的家常味道

本篇文章给大家谈谈烹饪炸鸭的做法：放心食用的家常味道，以及椒麻香酥鸭怎么做？对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 炸鸭舌的做法？
2. 椒麻香酥鸭怎么做？
3. 酒糟鸭子最正宗的做法？
4. 红烧鸭子怎么做？
5. 炸鸭下巴怎么做？

炸鸭舌的做法？

用料

鸭舌20个姜3片白糖1小勺生抽1大勺盐一大勺小葱2根椒盐少许胡椒粉1小勺孜然粉1小勺面粉小半碗料酒3大勺白醋3勺

步骤

1.鸭舌20个，面粉小半碗，盐一勺，白醋3勺，姜片3片，料酒3勺，生抽1勺，椒盐、白糖3克，椒盐粉少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，小葱两根。

2.加入鸭舌、小半碗面粉、盐1勺、白醋3勺，一些清水，搅拌均匀，把鸭舌抓一抓，这样可以去除鸭舌头的黏液清，再用清水冲洗干净

3.锅中放入适量的清水，把清洗干净的鸭舌冷水下锅，加入两根小葱、3片姜片，料酒3大勺，大火烧开煮两分钟，煮出血水，捞出沥干

4.焯水后的鸭舌加入1小勺白糖，一丢丢盐，生抽1勺搅拌均匀，腌渍半小时

5.五分热的油锅放入腌渍好的鸭舌，中小火慢慢炸至金黄

6.炸至金黄色捞出控油

7.加入胡椒粉少许、椒盐少许、孜然粉少许、辣椒面少许，搅拌均匀即可

椒麻香酥鸭怎么做？

原料

鸭子适量，白糖适量，油适量，海椒面适量，盐适量，

1/鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。

2/锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。

3/开始炒鸭肉。转大火，开炒！

4/炒鸭肉，非常重要，此步主要是将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿。

5/当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。

6/续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。

7/倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉。

8/翻炒均匀，盖上锅盖。

9/中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。

10/当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜。

11/一大把海椒面。

12/最后放盐！两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。

酒糟鸭子最正宗的做法？

主料：板鸭800克

辅料：茶籽油适量、盐适量、甜酒糟适量、生姜适量

1、准备用料，

2、鸭斩块，姜切片，准备少许甜酒糟，

3、放进姜片炒二下，

4、再放进鸭内炒匀，

5、放盐炒匀，

6、再放进甜酒糟，

7、炒匀，

8、炒好的鸭肉盛碗里，

9、放进电压锅里，

10、调至猪蹄档高压而成，

11、好香的甜酒糟板鸭。

红烧鸭子怎么做？

红烧鸭子的做法如下:

食材:鸭子1只，青红辣椒各1个，姜3片，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，葱1根，大蒜4瓣，老抽1勺。

做法:

1，首先把鸭子切块，把青红辣椒切圈放入碗中备用。

2，锅中烧水，下入鸭子焯水。大火烧开，撇去浮沫煮好后捞出。

3，起锅烧油，把姜爆香。放鸭子翻炒。

4，炒至微黄后加入适量的水，放入八角，香叶，干辣椒，葱，然后翻炒。

5，再转大火烧开，盖上锅盖烧20分钟。

6，再放入大蒜，大火收汁。

7，加入老抽上色，下入青红辣椒。

8，炒熟后即可装盘。

炸鸭下巴怎么做？

鸭下巴5个

红辣椒适量

椒盐2汤匙

十三香粉1汤匙

料酒1汤匙

姜葱适量

做法步骤

1、鸭下巴对半切开，用水冲洗干净，要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉；

2、鸭下巴放入锅内，放入生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分；

3、煮过后的鸭下巴，链接鸭舌头那里会变白色，有一层膜，把白色的东西刮掉后冲洗一下，倒入十三香粉抓匀，腌制30分钟；

4、锅中放入油，油要多一点点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩；

5、辣椒也下油锅炸一遍

6、烧热炒锅，不用放油，放入辣椒圈和葱爆香；

7、倒进鸭下巴炒匀撒上椒盐粉即可，(喜欢吃辣可以加点辣椒粉)；

8、出锅啦

文章到此结束，如果本次分享的烹饪炸鸭的做法：放心食用的家常味道和椒麻香酥鸭怎么做？的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！