很多朋友对于烹饪牛肉的正宗做法大全和封牛肉的做法?不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
炖牛肉怎么做?
炖牛肉就拿白萝卜为倒,首先将牛肉切成大小均匀的块,漂水血。锅加水直接放牛肉,放姜葱、干辣子干花椒、八角、三奈、香叶、干橙皮(最好是橙皮树叶)水开打血莫,放入白萝卜小火慢炖,炖好关火前五分钟放盐鸡精调味即可
白切牛肉要煮多长时间,白切牛肉的做法和技巧有哪些?
食材:牛腱肉500克、葱1根、姜1块、蒜瓣6瓣、料酒适量
烹饪步骤:
步骤1:牛肉洗干净,从打结,姜切片,蒜拍碎,备用;
步骤2:锅中放冷水,把牛肉放进去,烧开后,再焖煮3分钟,捞出冲洗干净;
步骤3:锅中重新放冷水,加入葱段、姜片和蒜末,把牛肉放进去,在加入适量料酒;
步骤4:大火烧开,转为小火慢煮,期间撇去浮沫;
步骤5:小火煮2个小时左右,加清水时一次性加足了,期间不要加水了;
步骤6:用筷子插一下,能插进牛肉中,就可以关火了;
步骤7:取出牛肉,晾凉切片,调制自己喜欢的酱料蘸着吃即可。
【小贴士】
1、牛肉要冷水焯水,这样会使牛肉更紧实,血腥味也能去掉;
2、在炖牛肉的时候,一次性把水加足了,期间不要再加水,不然口感不好。
西贝牛肉做法?
你好,西贝牛肉做法:一,牛肉切成一寸方块,用热油炸成杏黄色。
二,锅中放入足量的水,加酱油、白糖、葱、姜、桂皮,将大料和花椒包在布包里放入,烧开后将炸好的肉块放入,转小火煨炖,约四小时熟。
三,最后这一步是关键,也是本人的发明。牛肉煨熟后,汤汁也近乎收干(所以一开始的水量很重要,太多则汤汁太稀,收不完,太少则未熟而干锅。)
此时关火,将肉盛出,在剩下的汤汁中加入较多的白糖,小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火,此时将肉块倒入稠汁中,将稠汁全部裹在肉块上,盛出装盆。
此时的肉块便变得枣红而发亮,诱人极了。待凉了之后,切成一片一片,吃起来当中是咸味,而周围一圈却是焦香的甜味,极宜下酒。
牛肉怎么做才有原汁原味?
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2020年03月08日·优质美食领域创作者
关注你好,我是浮生,美食领域的创作者,很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
我家最好的要属砂锅牛肉了,经常做,好吃又下饭,制做起来也不复杂,可以跟着我下面的步骤做起来。
1?牛肉我一般选择肋条或者牛腩,肥瘦筋都有,口感也好。用清水浸泡2个小时,泡出部分血水。
2?处理牛肉。先切条再切成大块,主要逆着纹理切,这样吃起来不塞牙,切好备用。
3?葱切段,姜切片,胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。
4?牛肉焯水,牛肉冷水下锅,放入姜片和料酒,烧开撇去血沫。
5?捞出牛肉块,沥干水分,牛肉原汤保留备用。牛肉块中放入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀,腌制15分钟。
6?砂锅放一点底油,加入豆瓣酱,炒出红油,放入葱段和姜片翻炒一下,倒入牛肉原汤,将腌制好的牛肉块和调料汤一起倒入砂锅中。大火烧开,然后转小火焖煮40分钟。
7?40分钟到了,再放入土豆块和胡萝卜块,盖上盖子继续焖煮20分钟。
8?时间到我们看一下,牛肉软烂,汤汁浓稠,大火收汁即可盛出装盘。再配上一碗米饭浇上浓汤,我连吃了三碗饭,喜欢我的视频就关注我吧,我是浮生我们下期再见!
我是浮生,美食领域的创作者,很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
封牛肉的做法?
步骤2
准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)
步骤3
把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步骤4
把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
步骤5
酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好
关于烹饪牛肉的正宗做法大全的内容到此结束,希望对大家有所帮助。